Australija je kao jedan od najvećih potrošača kave na svijetu razvila vlastitu jedinstvenu kulturu kave. Sydney se može pohvaliti kafićima, pečenicama i obrazovanim bhaktu koji su toliko oduševljeni da veliki lanci kafića ne pružaju šansu nad vještim i strastvenim neovisnim kafićima. Krenite na kavu kroz glavni grad Novi Južni Wales s našim ažuriranim vodičem.
Povijest kave u Australiji
Tijekom 60-ih, kava za espresso brzo je porasla na popularnosti, a ubrzo su je Australci očarali ne samo aromom, već i poviješću i pozadinom napitka. Donoseći sa sobom romantiku egzotičnih zemalja, poput Brazila, Gvatemale i Etiopije, kava je imala određeni sjaj u brzo globalizirajućem svijetu. Početkom 1970-ih u Australiji je uspostavljena kultura kave, ako ne i kafić. Joaquin Hernandez, aferentni kofein iz Španjolske, odlučio je iskoristiti ovaj rastući trend i istodobno podijeliti svoju strast prema grahu, otvarajući Cafe Hernandez 1973. godine.
Hernandez i njegov sin vodili su dvije napunjene grane svog kafića u Darlinghurstu i Kings Crossu, koji su otvoreni za posao 24 sata dnevno, 7 dana u tjednu. Osim što su Sydneyidersima predstavili ranu zahvalnost za finije aspekte pripreme kave, pioniri poput Hernandeza uveli su i koncept kafića kao mjesta za opuštanje nakon posla. Ovakav nepristojni pristup kavi bio je norma sve do prijelaza tisućljeća, kada su se počeli pojavljivati novi trendovi u pripremi kave. Prodajna mjesta poput Toby's Estate bila su na čelu ovog novog vala specijalnih kava, dok su organizacije poput Udruženja specijalnih kava stekle međunarodnu privlačnost (Australac Paul Basset proglašen je svjetskim prvakom barista 2003. godine).
Ovaj globalni pokret ohrabrio je one u industriji kave da usmjere svoj pristup pripremi kave na znanstvenu i umjetničku razinu. Kroz dugu suradnju između poljoprivrednika, dobavljača, pečenja, barista i kupaca, ljudi su počeli otkrivati i cijeniti složenost teksture i mirisa različitih mješavina kave koje utjelovljuju regionalne karakteristike ovisno o sezoni, klimi i nadmorskoj visini.
Danas je scena kave u Sydneyu i Australiji općenito jedna od najdinamičnijih na svijetu, s nagrađivanim pečenicima, baristima i uzgajivačima kave, koji se okupljaju u gradu kako bi probali i cijenili pivo. Preporučujemo vam da provjerite ove vrhunske kafiće da biste zaista dobili okus Sydneyjeve ljubavi prema dobroj šalici kave.
Najbolje kafiće i kafići u Sydneyu
Osnov Aleksandrije
Restoran, pekara, australijska, $ $ $
Pablo i Rusty
Kafić, australijski, vegetarijanski, $ $ $
Reuben Hills
Smješten u modernim Surry Hillsima, Reuben Hills je iznutra hladan poput svjetala: ukrašen sudaranjem fluorescentnih cijevi, golim zidovima od opeke i rekonstruiranim drvenim stolovima, uber hladan proboj kave ugodniji je nego što zvuči na papiru. Vlasnici Nathan Borg i Russell Beard mnogo su putovali kroz Južnu i Srednju Ameriku, gdje su posjetili poljoprivrednike i uspostavili izravne trgovinske aranžmane za njihove zalihe kave. Jelovnik se može pohvaliti utjecajima Hondurasa i Salvadora. Gore, pekač od 30 kilograma Probat peče svoje potpise zrna kave, koja se sada koriste i uživaju u glavnom gradu. Svaki petak ujutro besplatna je degustacija kave za sve koji žele kušati njihove najnovije kreacije mješavine.
Reuben Hills, 61 Albiona St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australija, + 61 2 9211 5556
Senzorni laboratorij
Sensory Lab novi je dodatak St-Alijevih ljudi na sceni Bondijeve kave. Jelovnik nudi slatke i kisele zalogaje, ali usredotočen je uglavnom na kavu, koja uključuje pivo dvostrukog barista Svjetskog prvaka Matt Pergera. Tim koji stoji iza Sensory Lab-a pokazuje svoju posvećenost pravljenju kave u svim oblicima, od pečenja, posluživanja kave i jedinstvenog pakiranja proizvoda koji su dostupni u prostorijama. Kafić ima minimalistički izgled i industrijski osjećaj prema njemu, s otvorenim cijevima i presavijenim filcima na zidu. Nalazi se samo pet minuta udaljen od plaže Bondi, ali dovoljno daleko da izbjegne hordu turista i surfera koji naseljavaju dobro poznatu plažu.
Sensory Lab, ulica Hala 75-79, plaža Bondi, Sydney, NSW, Australija
Progutajte trgovce kavom
Kafić, deli, kafić, kava, australijski
