Kako piti kavu u Italiji kao lokalni

Talijani su majstori u mnogim plemenitim poljima i nastojanjima, uključujući i najsvečaniju umjetnost ispijanja kave. Od rječnika povezanih s pićem i razvojem strojeva za njegovo pripremu do širokog spektra mješavina kave i nekih od najstarijih svjetskih kafića, Italija je ostavila neizbrisiv trag u načinu na koji svijet raspravlja, pije i uživa u ovom slavnom piću. Primamljiv okus espressa hvali se širom zemlje, a Talijani su stvorili čitavu znanost oko naručivanja, uzgoja i piti ga. Saznajte više o tradicijama talijanske kulture kave i zabilježite nekoliko korisnih lingoa kako popiti kavu u Italiji kao lokalni.

Iluzorna povijest talijanske kave

Jedan od najstarijih kafića u Europi i glavni kandidat za najduži kafić na svijetu, je Caffè Florian u Veneciji. Ovaj raskošan kafić, smješten pod trijemima na Piazza San Marco, otvoren je 1720. godine i nastavlja kuhati kavu za Mlečane, Talijane i međunarodne posjetitelje na onome što je sada postalo simbol grada. Italija je u svijet predstavila i prvi aparat za kavu pod tlakom koji će zauvijek promijeniti tijek kuhanja kave: aparat za espresso patentiran je 1884. u Torinu, a poboljšani 1901. u Milanu, što je rezultiralo komercijalnim strojevima koje danas vidimo. Konačno, Italija je također izumila Bialetti Moka lonac, ili machinetta, 1933. Taj percolator za štednjak je učvršćenje u talijanskim domovima i hvaljen je zbog svog ikoničnog dizajna i jednostavnosti.

Bazilika svetog Marka s kafićem Florian u prvom planu, Venecija © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Kafić Florian, Venecija © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Talijanska kava u praksi

Talijani uvijek započinju jutro s kavom i pecivom u njihovom lokalnom baru, što obično nazivamo kafićem. Kava se obično pije uspravno za šankom, dijelom i zbog toga što je količina malog espressa za koju je potrebno popiti manje od minute (venti frappucinoi ovdje ne postoje) i zato što na taj način plaćate normalnu cijenu. Barovi imaju tendenciju da udvostruče cijenu vašeg napitka za nadoknadu ako popijete kavu za stolom u ustanovi. Kava u baru obično iznosi oko 1, 00 eura, mada će se za još ležernija mjesta naplaćivati 0, 80 eura, a zamišljena mjesta mogu naplatiti do 2, 00 eura.

Prvi korak je pronalaženje blagajnika kada uđete u bar. Naručite kavu i zadržite račun, ili scontrino, koji ćete predati konobaru. Slobodno odredite specifikacije u ovoj fazi - ako želite da vam kava poslužuje u čaši, a ne porculanskoj šalici, mlijeko mlako, a ne vruće vruće, kava ekstra dugo, samo recite barmenu i on će rado primiti vaš potrebe. Talijani su poznati po tome što su oduševljeni svojim naredbama: sjećate se scena kave iz urnebesne tradicije Europe i Italije Bruna Bozzetta?

Talijanska kava kuha se prema preciznoj znanosti što rezultira mirisnim mješavinama. Tamna zrna kave Arabica najčešće se koriste iako se ponekad miješaju s grahom Robusta za jači espresso. Grah je pažljivo pržen dok ne dobije bogat smeđi nijansu i ima minimalno ulja, a zatim se ostavi da se ohladi. Talijanski kafići su bučna mjesta jer se grah mljeve neposredno prije kuhanja kako bi se osigurao najbolji okus, a da se ne spominje drkanje jela, pokretanje slavina i pare za mlijeko koji se odvijaju odjednom - cijeli dan.

Kava je ritual u kojem se uživa nekoliko puta svakog dana: ujutro će vam kofein pojačati dan, nakon ručka pomoći probavi i izbjeći letargiju nakon obroka, a popodne za vrijeme kafe pauze ili pauze za kavu. Iako su espresso ili makijato klasični izbor za bilo koji sat u danu, pretjerano mliječni kafi kao što su kapućino ili kava-latte trebali bi biti naručeni samo u jutarnjim satima kako bi se izbjegla probava.

Kava se često pije uz čašu vode za čišćenje nepca prije i poslije. I cijela je rutina brza: uskočite se za bar, naručite, natočite šećer, popijte i ostavite. Osim kratke razmjene s lokalnim barmenom, Talijani se ne zadržavaju u baru duže od nekoliko minuta. Nekoliko kovanica, 10 ili 20 centi, može se ostaviti uz vaš račun kao savjet za barista, barmena.