Pivnica La Trappe (ili službeno, Brouwerij De Koningshoeven) osnovana je naredbom redovnika u kasnom 19. stoljeću i osnovana je radi stvaranja sredstava za izgradnju i održavanje samostana bratstva. Iako su redovnici počeli pivati bez potrebe, njihovo se malo poduzeće na kraju razvilo u međunarodno priznatu pivaru.
Godine 1881. zapovijed redovnika-trapističara emigrirao je iz sjeverne Francuske u Berkel-Enschot, Nizozemska (blizu Tilburga). Bratstvo je kupilo tri domaćinstva izvan sela, a zatim je brzo pretvorilo te seoske nastambe u jednostavan provincijski samostan. Nakon što su se nekoliko godina uglavnom oslanjali na uzgoj hrane i donacije, izgradili su pivovaru kako bi poboljšali svoju financijsku situaciju i stvorili dovoljno novca za izgradnju opatije. Svoj cilj postigli su u roku od četiri godine i dovršili spomenutu opatiju 1894. To je značilo da bi napokon mogli napustiti svoja starija seoska prebivališta i živjeti zajedno u novijoj kamenoj opatiji.
Tijekom ranog 20. stoljeća, pivara se razvila u srednje veliko poduzeće i mogla je puniti oko 6 000 piva na sat do 1936. godine. 1960-ih, La Trappe je puštao brojne dodatne vrste piva, pored svoje plavuše, i počeo proizvoditi serije pilsnera, bokovi i Dortmunderi. Oko 10 godina kasnije, redovnici su počeli eksperimentirati s jačim pivima i stvorili su poznati belgijski brend Dubbel (7%) i još goru pivu La Trappe Trippel (8%). Pivovara je nastavila proizvoditi manje-više isti izbor sezonskih i redovitih piva sve do ranih 1990-ih, kada je na svoj repertoar predstavila još jednu snažnu pivu, La Trappe Quadruple (10%). Vjerojatno kako bi izbalansirao jača piva, pivovara je svojoj kolekciji 2003. godine nazvana La Trappe Witte Trappist (5, 5%) dodala svjetlost i voćnost.
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Vanjsko pročelje opatije | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Unutarnje dvorište opatije | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Iako se pivara modernizirala tijekom godina, još uvijek je u vlasništvu i upravljaju redovnici. Kao i kod svake druge pivovare Trappist, i La Trappe ne pravi pivo radi profita, već koristi svaki peni koji zarađuje od pivovare kako bi financirao dobrotvorne programe i prikupio novac za samostan. Danas je moguće obilaziti pivovaru kako biste saznali više o njihovoj fascinantnoj povijesti i posjetili njegov taproom na licu mjesta, gdje se svako pivo La Trappe servira na piću.
