Nemojte se zavaravati da mislite da se u engleskoj hrani podrazumijevaju predimenzionirani doručci, riba i čips zamotani u novine. Puno je regionalnih delicija koje stotinama godina privlače turiste i oduševljavaju mještane. Evo nekoliko najboljih regionalnih namirnica koje morate probati ako ste u blizini.
Velški kolači
Velški kolači, tradicionalno poznati kao pečenje, bili su delicija Walesa od kraja 19. stoljeća. Recept u osnovi dodaje šećer, masnoću i sušeno voće starijem receptu za pljeskavice za stvaranje kolača koji se lako peku, a koji se rade na rešetki od lijevanog željeza. Prilično su slične pogačicama, ali ravne i različite konzistencije. Obično se poslužuju kao i kod drugih preliva. Većina će pekarnica u Walesu prodavati jedinstvenu varijantu velških kolača, a vi možete odabrati da ih jedete vruće ili hladne.
Velški kolači © James Petts / Flickr
Grasmere medenjak
Za razliku od bilo kojeg grickalica koje ste prethodno okusili, Grasmere đumbir izrađen je u istoj maloj zgradi u Lake Lakeu od 1854. Izumio ga je kuharica Sarah Nelson, recept je strogo čuvana tajna koju je prenijela preko svoje obitelji. Danas privlače duge redove turista koji svakodnevno stoje na red kako bi kušali ikoničnu deliciju koja je nešto usred biskvita i torte.
Devon krem čaj
Možete uživati u tradicionalnom krem čaju bilo gdje u Engleskoj, ali ako želite isprobati nešto uistinu posebno, potražite kafić Devonshire koji poslužuje klasični Devon krem čaj. Za one koji se s tim ranije nisu susreli, krem čaj u osnovi je lonac engleskog čaja za doručak i svježe pečeni pogača poslužena s džemom od jagoda i ugrizom. Zbunjujuće je jedina očigledna razlika između Devonshire kremnog čaja i kornišovog krem čaja redoslijed kojim na svaku polovicu kore stavite pekmez i zgnječenu kremu (u Devonu se najprije dodaje zgnječena krema).
Devon krem čaj © Foowee / WikiCommons
Torta od metvice Kendal
Torta od metvice Kendal odavno je popularna kod šetača i penjača kao izvor energije, zahvaljujući tome što se koristi na poznatim ekspedicijama za održavanje hrane. Izum kolača naizgled je bio nesretan slučaj kad je Joseph Wiper preko noći ostavio otopinu ledenjaka i očvrsnuo kako bi stvorio 'tortu od metvice'. Danas dvije tvrtke stvaraju Kendal od metvice, Romney's i Quiggin's, a tradicionalna baza šećera, glukoze, vode i paprom metvice često je prekrivena čokoladom.
Jorkširski puding
Yorkshire ne možete posjetiti bez jela tradicionalne engleske pečene večere poslužene s ukusnim yorkshire pudingom! Recept može zvučati neukusno (puding napravljen od jaja, brašna i mlijeka za posluživanje s mesom, povrćem i varivom), ali sastavni je dio klasičnog nedjeljnog pečenja - pogotovo kada se vaša večera pokaže unutar gigantskog jorkširskog pudinga. Kiseli pudingi izumljeni su još 1737. godine kao način korištenja jeftinih sastojaka kako bi se skupo meso dodatno proširilo ili čak i moglo ih jesti sami umočen u gravu.
Pečena večera © adactio / WikiCommons
Bakewell puding
Slučajno izmišljen u okrugu Peak Bakewell u 1860-ima, Bakewell Pudding je tradicionalni desert koji se sastoji od tijesta od bazge punjenog džemom od jagoda i prekrivenim tijestom od jaja i badema. Poslastica je bila kad je kuhar slučajno raširio smjesu od jaja po džemu dok je napravio kolač, a rezultat je bio neočekivani pogodak. Lokalna žena po imenu gospođa Wilson kupila je recept od kuharice i pokrenula tvrtku koja prodaje pudinge iz svog doma, a koji je danas poznat kao stara originalna trgovina Bakewell puding.
Stilton sir
Širom svijeta postoje mnoge imitacije, ali sir se može nazvati Stilton samo ako se proizvodi u Derbyshireu, Nottinghamshireu ili Leicestershireu, a proizvodi se vrlo specifičnim sastojcima i proizvodnim tehnikama. Poznat je kao 'Britanski najdraži plavi sir', zahvaljujući ukusnom, ali oštrom okusu, a najbolje ga je poslužiti sa suhim krekerima ili namazom na kruhu. Dok povjesničari hrane ne znaju puno o povijesti sira Stilton, recept je uvršten u knjigu objavljenu 1726; u njoj je pisalo da je sir proizveden u Stiltonu. Međutim, Stilton ima sjedište u Cambridgeshireu, a zabranjeno je tamo proizvedeno sir kao "Stilton"!
Stilton sir © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
