Hyderabad ima živahnu uličnu kulturu hrane koja pokazuje njegov jedinstveni spoj utjecaja Mughlai i Andhra, između ostalog, jednako kao i gradski restorani. Evo našeg popisa najboljih sedam uličnih namirnica koje biste definitivno trebali okusiti tijekom svog sljedećeg kulinarskog obilaska grada. Od vrućih i začinjenih zalogaja do bujnih deserta, na ovom je popisu ponešto za svakoga.
Firni
Ovaj kremasti puding od pirinča s rižom, u inačici širom zemlje, prodaje se u malenim zemljanim posudama u gradskim šalterima. Jelo se priprema kuhanjem riže u zaslađenom gustom mlijeku, a zatim se dodaju razni začini poput kardamoma, šafrana, klinčića i cimeta, kao i suho voće i orašasti plodovi. Svjetlo, a istovremeno neizmjerno aromatično, ovo je među vašim najboljim mogućnostima brzog prijevoza na ulicama Hyderabada.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Ova snažno pržena Andhra grickalica napravljena je s tijestom od riže i leće koja se obično fermentira. Zatim se tijesto prži dok vanjština ne postane hrskava i zlatna, dok unutrašnjost ostane meka i blago kašast. Punugulu se obično začinjava kuminom i korijanderom, a dodaju se i povrtni dodaci, poput čilija i luka.
Lukhmi
Neizmjerno popularna lokalna varijacija samosa, lukhmi je četvrtastog oblika i obično punjena mljevenim mesnim punjenjem. Vanjska strana s dubokim prženjem je ljuskava i hrskava, za razliku od mekane i aromatične unutrašnjosti. Povrće koje se koristi u nadjevu obično je krumpir, luk, zeleni grašak i čili. Snack se prodaje u uličnim štandovima i malim jelima širom grada i služi kao srdačna zalogajnica.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Ovaj super kremasti i ukusni desert za piće nezaobilazan je proizvod tijekom groznih ljeta Hyderabadija. Napravljeno miješanjem mlijeka s ružinim sirupom, vermicellijem, sjemenkama slatkog bosiljka i komadićima žele, ovaj gusti napitak obično se prelije sladoledom. Možete pronaći razne verzije pića unutar grada, na uličnim štandovima kao i u jelima.
Papdi chaat
Ukusna mješavina komada tijesta s dubokim prženjem, poznata kao papdi s krumpirom, slanutakom, lukom, zelenim graškom, čilijem i mješavinom aromatiziranih umaka, ovo je među najlakše dostupnim uličnim zalogajima Hyderabada. Njegova jedinstvena mješavina umaka i sastojaka omogućuje da čaša istovremeno bude slatka, začinjena, kisela i gipka.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Ova ukusna varijanta sladoleda popularna je širom Indije, ali je posebno važna u Hyderabadu tijekom gorljivih gradskih ljeta. Napravljeno kondenziranim zaslađenim i delikatno aromatiziranim mlijekom tako što ga polako kuhate na duge sate, a zatim ga zamrzavate, kulfi je mnogo kremastiji i suptilnije aromatiziran od prosječnog sladoleda.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
