Paprika je u srcu mađarske kuhinje koja dodaje dubinu i boju mnogim najukusnijim jelima u zemlji. Od začinjenog i začinjenog do slatkog i okusa, lokalno uzgojeni začin je osnovna karakteristika u brojnim receptima. Ovo je 10 najpopularnijih.
Gulyásleves (gulaš)
Jedno od tradicionalnih i najsimpatičnijih jela u Mađarskoj, recept za gulaš razvijao se tijekom stoljeća. Dodatak izvornoj metodi koja je postala važno svojstvo jela je paprika. Začin se dodaje gulašu od govedine i luka, a krumpir je također čest dodatak, koji čini srdačno i zagrijavajuće mađarsko jelo.
Bavarian Inn - Bragg Creek: Goulash © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Jednostavni za pripremu i ukusni za jelo, ljubitelji paprike cijenit će da je začin jedan od samo nekoliko sastojaka koji se koriste u ovom jelu, čime njegov okus postaje sve upadljiviji. Szalonna na engleskom znači slanina, a paprikás szalonna je jednostavno debeli komad kuhane, a zatim ohlađene slanine, umućene u papriku. Jede se uz svježe pečeni kruh i čini jednostavnu i punjenu užinu ili obrok.
paprikaš
Kao što mu ime može sugerirati, ovo je jelo teško na paprici! Takozvani zahvaljujući temeljnom i velikodušnom uključivanju začina, mogu se stvoriti brojne varijacije koje omogućuju širok repertoar samo jednog jela. Osnovna komponenta je gulaš napravljen od kremastog umaka od paprike. Csirkepaprikás (pileći paprikaš) jedna je od najpopularnijih opcija; harcsapaprikás koristi soma; dok se gombapaprikás pravi s gljivama. Nokedli (mađarski knedle od jajeta) obično se poslužuju uz upotpunjen ukusan i robustan obrok. Jedno od najpoznatijih mađarskih jela, ovo se lako može naći na jelovnicima restorana gore i dolje u zemlji.
Pileća paprika © Chris Potako / Flickr cc.
Punjeni kupus s paprikom
Ugodno jelo koje će ugrijati duhove bilo kojeg Mađara, vjerojatno će vratiti sjećanja na dom i djetinjstvo, ovo jednostavno, ali ukusno jelo sastoji se od kupusa punjenog mješavinom riže, mljevenog mesa i, naravno, paprike. Zahvaljujući receptima koji se prenose kroz generacije, na ovom jelu postoje brojne varijacije i svaka će vam osoba reći da je baka najbolja!
Lecsó
Srdačna povrtna juha s bazom rajčice, paprike i paprike, Lecsó možete napraviti koristeći različite vrste papra. Najpopularnije koriste blage mađarske voštane paprike, koje su u sezoni između kolovoza i listopada, što ovo čini uobičajenim jelom u kasno ljeto. Može se koristiti i paprika od zvona i banana, a tradicionalno je (a neki bi i tvrdili, najbolje) kuhati gulaš u kotlu (bogrács) na otvorenoj vatri. Lecsó se može uživati kao glavno jelo uz kruh ili kao prilog obično jelima od mesa.
Tople boje - mađarski mađarski Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (Ribarska juha)
Vruća, začinjena i nevjerojatno zagrijavajuća, paprika je u srcu ove riblje juhe i daje joj svijetlu crvenu boju. Pripremljen s riječnom ribom, zahvaljujući mađarskoj geografiji koja nema kopna, najčešće se koristi šaran, kao i som ili štuka. Rijeka Dunav i Tisa često nude ribu, a jelo tradicionalno pripremaju ribari sa svojim svježim ulovom dana. Obrok se najbolje priprema na obali rijeke na otvorenoj vatri, ali je i ukusan kada se uživa u jednom od brojnih restorana koji danas poslužuju jelo.
Paprika Töltött
Također poznate kao punjena paprika, ove punjene paprike popularne su diljem Mađarske i u pravom mađarskom stilu mogu se pohvaliti popriličnom količinom paprike u svom receptu. Paprike se izdubljuju, prije nego što su punjene mljevenim mesom, rižom, umakom od rajčice i začinima (uključujući papriku) i pečene kako bi se napravilo ukusno, ugodno jelo.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Svestran način uživanja paprike uz gotovo sve je dodavanje jelima i upravo je to ovo jelo. Sir, kiselo vrhnje, nasjeckani luk i velikodušno pomaganje paprike pomiješaju se kako bi se postigao nevjerojatan okus ili namaz koji se može uživati na mnogo načina. Rasporedite ga na svježe pečeni kruh, dodajte ga u sendvič, koristite ga kao nadjev za punjene paprike
, mogućnosti su beskrajne!Hortobágyi palacsinta
Recept za ovo slatko jelo od punjenja prvi je put stvoren 1958. za Svjetski sajam u Bruxellesu, a i danas je popularan u domovima širom zemlje. Dovoljno mala da se jede kao predjelo ili međuobrok, a opet dovoljno robusna da se može uživati kao glavni obrok, jelo se sastoji od ljutih palačinki punjenih mesom. Potom se prekriju umakom od paprike i kiselog vrhnja, prije pečenja i uživaju u svježem i pipkom vrućem.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
