S obzirom da nas većina piva češće nego što bi vjerojatno trebali, sramotno je da je alkohol poznat po tome što je izvor „praznih kalorija“ - energija s malo, ako ih ima, prehrambenih koristi. Ali ta bi se činjenica mogla uskoro promijeniti zahvaljujući jednom pametnom studentu s Nacionalnog sveučilišta u Singapuru.
Tijekom devet mjeseci, 22-godišnja studentica znanosti Alcine Chan stvorila je pivo s milijardama probiotika - sojevi živih bakterija koji igraju ključnu ulogu u probavnom zdravlju pomažući u razgradnji hrane, suzbijanju mikroba koji uzrokuju bolest i sintetizirati vitamini.
Fermentirana hrana je izvrstan prirodni izvor probiotika, ali osim jogurta, većina je prilično nišana, poput kombuče, kiselog kupusa i kimchija - jela iz fermentiranog fermentiranog povrća. Chan je ovim esencijalnim mikroorganizmima željela uputiti glavnu privlačnost, i koji je bolji način da se postigne njena misija od dodatka pivu - piću koje mnogi konzumiraju vrlo redovito.
Tradicionalna pint peksela
Zadatak nije bio lak kao što zvuči. Hmeljine kiseline u pivu ubijaju bakterije, pa je razvijanje njezinog proizvoda bio slučaj isprepletanja postupka kuhanja i eksperimentiranja s različitim sojevima, sve dok nije pogodio onaj koji je dovoljno snažan da preživi: Lactobacillus paracasei.
Probiotsko pivo bilo je sveučilišni projekt za Chan, ali očito je japanska tvrtka iskazala interes za iznošenje svoje ideje na tržište. Nutricionisti upozoravaju da nam nije potreban još jedan razlog da konzumiramo višak konzumacije alkoholnih pića, ali sa ove strane, barem ovaj inovativni napitak daje zdravstvene koristi inače nutritivno nevažnim dijetalnim proizvodima.
Kamo želite dalje?
Pogledajte londonski gin protiv starenja ili najslikovitije rešetke na krovu Singapura.
