Mauricijusi previše dobro znaju da je jedini put do vašeg srca kroz želudac. Onog trenutka kada siđete iz aviona, čini se kako cijela populacija zavjerava da usta postane vodenasta koliko može. Pipki, začinjeni, ukusni, hrskavi, pareni ili vatreni vrući - imaju ih sve. Dakle, evo vašeg dragocjenog pergamenta do obavezno isprobane hrane na putu za bijeg u Dodoland.
Roti
Roti ima simboliku stjenovite stijene na otoku, a datira još iz kolonijalnog vremena. Povratak dana, kad su ga domaće domaćice indijskog podrijetla detaljno pripremile za svog supruga, kad se potonji vratio s polja. Korišten je kao svojevrsni pribor za kopanje u drugim pripremljenim jelima. Danas se pretjerano konzumira, bilo koje doba dana i u pokretu, jer gotovo svaka ulica na otoku ima svoje mjesto Roti. Najprije su na Roti raširili curry (limunski ili bubrežni grah) kojem su dodali "rougaille", tangi rajčanu salsu s đumbirom, proljetnim lukom i češnjakom. Zatim završavaju s mrvicom zdrobljenog čilija, šakom koja se odluči za uživanje u cijelom čiliju. Često se dodaje povrća kiseli krastavac.
Roti © Geoff Peters / Flickr
