S obzirom na to da je Švedska u sjevernoj Europi i uživa u izvrsno hladnim i snježnim zimama, ne čudi da postoji puno švedske hrane koja će vas ugrijati tijekom zime. Još je bolje što mnogi koriste jedinstvene, izvorne sastojke, što je dobrom povodu za posjetu bilo kojem samopoštovanom jelu tijekom zimskih mjeseci.
Wallenbergare
Napravljeno od mljevene teletine, vrhnja, žumanjka, krušnih mrvica i malo soli i papra, ovo varljivo jednostavno jelo teško je ispraviti. Morate ga pretražiti tako lagano da ostane jedva porumenen i gotovo nepečen. Poslužuje se uz kuhani ili pire krumpir, kao i pekmez od jagoda i zeleni grašak. Ime je dobilo po Marcusu Wallenbergu (iz poznate švedske obitelji Wallenberg), jelo je pravi klasik, s mnogim tradicionalnim restoranima koji se bore da bi bili poznati po najboljoj verziji.
Klasična Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Možda najveći pečeni krumpir ikad, Hasselback krumpir se ne ispira cijelim putem, umočen je u maslac, pečen, namočen u više maslaca, pržen još malo, a ponekad (ovisno o tome jeste li purist ili ne) prekriven sjeckanim parmezan - a zatim pečeno još desetak minuta. Izvana su hrskavi, iznutra mekani i mastan, a fantastično ukusni. Savršeni zimski puder.
Hrskava i meka i masna | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna u prijevodu znači "male komadiće u tavi", a iako ne postoji recept (jer je ovo jelo način da iskoristite sve komadiće iz hladnjaka) ovo će jelo uglavnom koristiti ostatak kuhanog krumpira, nasjeckanog, zajedno s lukom i nešto vrsta mesa. Slanina se često koristi, iako možete miješati u kobasici, šunki, mesnim okruglicama ili bilo što drugo što imate pri ruci. Preliveno prženim jajetom i posluženo uz kiselo cikle zaista je najbolje u kuhanju.
Sve je u tavi | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg često se naziva luksuznom verzijom pittipanna. Izumljeno u prvom hotelu u Stockholmu, Hotelu Rydberg (koji je dobio ime po trgovcu Abrahamu Rydbergu, koji je za to uložio novac), ovo jelo koristi zapečene komadiće goveđeg luka, narezane na komade i pržene krumpire i narezani luk. Poslužuje se s gorkim žumanjkom na vrhu koji se miješa s mesom, krumpirom i lukom, stvarajući divno kremast umak. Često ćete pronaći vrhnje od vrhnja i svježi hren koji se poslužuju sa strane, što joj daje lijep prasak.
Biff Rydberg je srdačan i ukusan | © Pixabay
Jansonovo iskušenje
Klasično švedsko jelo od krumpira, Janssonovo iskušenje, navodno je dobilo ime po švedskoj opernoj pjevačici Pelle Janzon, koja je bila poznata po ljubavi prema hrani na prijelazu prošlog stoljeća. Prvi recept za ovo jelo objavljen je 1940. godine, a njegova mješavina sjeckanog krumpira, inćuna, luka, vrhnja i krušnih mrvica učinila ga je instant klasikom.
Inćuni i krumpir? Zašto ne! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Povijest švedske žitarice graška datira iz srednjeg vijeka. Tradicionalno su ga četvrtkom služili s palačinkama, a na mnogim mjestima, kao što su škole i oružane snage, još uvijek jesu. Napravljen od slanog svinjskog trbuha (možete koristiti i pršut ili nerezanu prošaranu slaninu nasjeckanu), sušeni žuti podijeljeni grašak, malo zaliha i začinjeni začini, tekstura je prilično gusta i gotovo jela, a ostaje švedski klasik koji će zagrijati vaš kosti tijekom zime.
Juha od graška | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Uzmite jednu piletinu od rotisserieja, narežite je i dodajte šlag, talijansko bilje, pečeni kikiriki, kečap od čilija, prženu slaninu i narezanu bananu. Da, točno ste pročitali: narezanu bananu. Sve posložite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu, a vi imate jedno od najčudnijih jela u Švedskoj. Svaka obitelj ima svoju verziju Letećeg Jakova i iako može zvučati prilično grubo, zapravo je prilično ukusna. Ovo jelo također ima zdravu reputaciju izliječenja čak i najgroznijih mamurluka.
Banane su ključni sastojak ovog jela | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Ove sitne teletine i svinjske kobasice začinjene su muškatnim oraščićem, đumbirom i bijelom paprom, a poslužuju se uglavnom tijekom praznika, iako čim dođe hladno vrijeme nalaze se u svim trgovinama. Nude blagi okus, a obično se prže na maslacu i poslužuju s začinjenom senfom, iako se djeca često odlučuju za kečap.
Sitne kobasice najbolje se poslužuju s začinjenim senfom | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Dovedeno u Švedsku slučajnim kraljem Karlom XII. Nakon što je proveo neko neočekivano vrijeme u Osmanskom carstvu početkom 1700-ih, ovo jelo koristi lišće kupusa, a ne lišće vinove loze. Nakon prokuhavanja lišće se puni mljevenim mesom, lukom, rižom, raznim začinima, a ponekad i rajčicom i ostalim komadićima. Rolne se zatim prže i poslužuju s pomalo slatkim i gustim umakom, zajedno s umakom od lingona i pireom.
Punjeni kupus | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
