KOTO je inovativna neprofitna organizacija koja obučava djecu ulice u Vijetnamu da rade u restoranima, gdje uče vitalne vještine dok se zapošljavaju u jednom od različitih KOTO restorana u cijeloj zemlji. Andrew Kingsford-Smith istražuje
Mnogo dobrotvornih organizacija usvojile su izreku „daj čovjeku ribu i on će jesti jedan dan, naučiti čovjeka da peče ribu i on će jesti do kraja života“. To je efikasan model kojim se osigurava da organizacije pomažu obespravljenima da poboljšaju cijeli svoj život, a ne samo da dobivaju koristi za njegov mali dio. U Vijetnamu je ta izreka shvaćena doslovno, s nekoliko dobrotvornih i neprofitnih organizacija koje koriste ribolov kao način da osposobe one u siromaštvu kao način da im pomognu u zapošljavanju. Za osnivača KOTO-a Jimmyja Pham-a, podučavanje ribolova nije bilo dovoljno. Umjesto toga, on trenira ljude da vode vlastite ribarnice.
KOTO je rastuća neprofitna organizacija u Vijetnamu koja djeluje već 12 godina. Cilj ove institucije je pomoći mladima u nepovoljnom položaju ne samo da poboljšaju svoj vlastiti život, već i poboljšaju život onih koji ih okružuju. Program zapošljava do 30 tinejdžera i mladih s problematičnim podrijetlom svakih šest mjeseci te ih smješta u dvogodišnji program obuke. Za to vrijeme polaznici se uče širokom rasponu vještina kao što su engleski jezik, gostoprimstvo, kuhanje, računalna vještina, društvene vještine, istraživanje posla i još mnogo toga. Sudionicima se pružaju i usluge kao što su smještaj, hrana, redovne zdravstvene kontrole i dodaci kako bi mogli učiti u njegujućem okruženju. Nakon što se nauče osnove, polaznici tada mogu vježbati i usavršavati svoje vještine radeći u raznim restoranima u vlasništvu KOTO-a iz Hanoja i Ho Ši Mina. Upravo ovaj element zapošljavanja čini KOTO tako inovativnom; program ne simulira rad, to je rad.
Kroz mješavinu obrazovanja i zvanja, polaznici mogu steći povjerenje u sebe. Na kraju svoje obuke znaju da će biti kvalificirani, iskusni i sposobni pronaći posao. Međutim, pozitivno djeluju ne samo mladi ljudi na koje su uključeni. Kurikulum se također sastoji od 30 sati rada u zajednici godišnje. To daje polaznicima priliku da se vrate svojim lokalnim zajednicama i važan je dio njihovog obrazovanja. Znanstveni, stručno osposobljeni i društveno osviješteni maturanti ostavljaju KOTO osjećajući se sigurnom u svoju budućnost, a s nekim diplomantima koji nastavljaju studirati na sveučilištima, pokreću vlastiti posao, pa čak i vode vlastite restorane, vidljivo je da program KOTO radi.
Najveća osobina ove inovativne organizacije javnih usluga jest to što uklanja stigmu jednosmjernog davanja koja je svojstvena mnogim modelima dobrotvornih organizacija. Iako KOTO još uvijek zahtijeva donacije kako bi mogao raditi, dodatni prihod od restorana čini ovu neprofitnu organizaciju mnogo održivijom i jasnijom. To također znači da pojedinci ne trebaju biti velikodušni sveci da bi dali svoj doprinos; samo trebaju biti gladni. Kroz ručavanje u restoranu KOTO, mještani i turisti ne mijenjaju samo život omladine, već i zajednice u kojima ti mladi ljudi žive.
