Država Baskije, smještena na sjeveru Španjolske, postala je svjetski poznata po svojoj jedinstvenoj kuhinji. Ispunite mogućnosti za ručavanje od restorana s Michelinovim zvjezdicama do povijesnih jela i klasičnih barova, obilazak regije najbolji je način kušanja njegovih proizvoda i tradicionalnih recepata. Dođite s nama da posjetimo gradove i gradove Bilbao, San Sebastián i Vitoriju-Gasteiz da biste otkrili lokalne specijalitete i gdje ih je najbolje pronaći.
BILBAO
Jedno od tipičnih i najznačajnijih jela na Bilbau je bacalao al pil pil, slani bakalar s umakom od maslinovog ulja, ribljeg ulja i češnjaka. Zove se pil pil zbog zvuka koji riblja koža stvara kada poskoči u tavi. Drugo vrlo tradicionalno jelo su kokotxas, koji su obrazi od bakalara ili oslića. U većini dijelova Španjolske ti se dijelovi ribe bacaju, no u Baskiji se vide kao delicija. Obrazi mogu biti ili na žaru, prženi ili pripremljeni u tepsiji. Kao iu susjednoj regiji Galicije i u Portugalu, hobotnica se također nalazi u mnogim jelovnicima širom Bilbaa. Jedan od najklasičnijih načina pripreme je „a la plancha“ ili pečen na žaru, a na jelovnicima se vidi kao pulpo a la plancha.
Guggenheim muzej u Bilbau © Autor Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya poslužuje vrlo tradicionalnu baskijsku kuhinju, kao i mnoga gore spomenuta jela, uključujući bacalao al pil pil i osliće obraze. Pripremaju i još jedno omiljeno baskijsko jelo - svježe lignje kuhane u vlastitoj tinti.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Španjolska, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © lipnja
Restaurante Victor Montes
Restoran, španjolski, $ $
Restoran Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Više informacija
Otvorite u Google kartama
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Španjolska
+34944157067
Izbornik Prikaži
Posjetite Facebook stranicu
Pošalji email
Pošaljite nam povratne informacije
El Perro Chico
Jedan od poznatijih gradskih restorana je El Perro Chico, toliko dobar da ustvari privlači poznate ličnosti poput Antonio Banderas, Jeremy Irons i arhitekt Frank Gehry, koji su dizajnirali gradski muzej Guggenheim. Nedavno ponovno otvoreni i sada poslužuju izvrsna tradicionalna jela od merluza (oslića od ribe) do bakalara (bakalara) do školjki, do trendovskog azijskog spajanja.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Španjolska, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIJAN
San Sebastián (ili Donostija do Baskija) možda je mali, ali to je kralj hrane u Španjolskoj, dom više restorana s četvornim metrom sa zvijezdama Michelin-a, čak i Pariz. Jedna od glavnih stvari po kojoj je San Sebastián poznat svakako su pintxos. Baskijski tapasi, obično su to mali komadići kruha s raznim sastojcima, poput kombinacije domaćeg mesa, sireva i morskih plodova. Popularna vrsta pintxoa u gradu sadrži tksistorru, gustu sušenu kobasicu od mljevene svinjetine i / ili govedine. Osim pintxosa, poput Bilbaa, San Sebastian je poznat i po plodovima mora. Osim uobičajenih jela od bakalara, specijalizirano je za txangurro (paukove rakove). Vegetarijancima će biti drago što znaju da su i honggosi (gljive) delicija u mnogim restoranima ovdje. Pazite na crne svinjetine na žaru na žaru i poslužite sa slanim žumanjcima.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Diner, Tapas, $ $ $
Ljubaznošću Akelaŕe
Vitoria-Gasteiz
Vitoria-Gasteiz možda nije toliko poznata kao Bilbao i San Sebastián, ali zapravo je glavni grad Baskije i zato ima svoje posebne specijalitete. Smješten dalje u unutrašnjosti, manje se radi o morskim plodovima, a više o sezonskom povrću, mesu i divljači. Pomislite meki široki grah, perretxikos (lokalna vrsta gljiva) i punjene stabljike sira. Ostala jela uključuju puževe 'a la alavesa' kuhane u juhi ili juhi, krumpir 'a la riojana' napravljen od chorizoa i paprike, te pečenu svinju dojilju.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Jedan od najboljih restorana u Vitoria-Gasteizu s Michelinovim zvjezdicama je Zaldiaran, gladak i moderan blagovaonski izbor koji sadrži dobar niz baskijskih morskih i mesnih jela.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitorija-Gasteiz, Španjolska, +34 945 13 48 22
Školjke © Shutterstock
El Portalón
Smješten u povijesnoj gostionici iz 15. stoljeća, El Portalón jedan je od najtradicionalnijih restorana u gradu, a zaradio je jednu Michelinovu zvijezdu. Posebno je dobro mjesto za kušanje klasičnih svinjskih peradi.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitorija-Gasteiz, Španjolska, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
