Berlin nikada ne prestaje izmišljati sebe - i to je ono što Evgeny Vikentev voli. U svom prepunom restoranu u Charlottenburgu, kuhar ruskog podrijetla uveo je grad u izbornik i dizajn. Možda nije bio dugo ovdje, ali već je smislio sve najvažnije stvari, poput toga tko radi najbolji keramički džener i gdje dobiti piće nakon duge noći u kuhinji.
Ta se priča pojavljuje u trećem izdanju časopisa Culture Tripmagazin: Rod i identitet.
Kuhar i restaurator Vikentev želi stvoriti u Berlinu uspjeh koji je doživio u Sankt Peterburgu © Robert Rieger / Kulturno putovanje
Evgeny Vikentev relativno je novi stanovnik Berlina. Kuhar je u grad stigao u lipnju 2018. godine, nadajući se da će svojim novim berlinskim pothvatom, Cell, u Charlottenburgu ponovno stvoriti uspjeh svog St. Petersburg restorana Hamlet + Jacks. Otvoren u suradnji s umjetnicom rođenom u Rusiji Tanijom Mann, restoran odražava umjetničku prednost njegovog novog grada i inovativnu scenu hrane. Evo, Vikentev dijeli svoje omiljene spotove u Berlinu.
"Berlin je prilično jedinstven iz ostalih europskih prijestolnica jer ima puno kuhara iz cijelog svijeta koji su u stanju pružiti globalnu perspektivu lokalnim sastojcima", kaže Vikentev.
Berlinska neoklasična arhitektura glavni je crtež za posjetitelje © Robert Rieger / Kulturno putovanje
Grad je sjajno mjesto za istraživanje različitih kuhinja; Berlinske spajalice poput currywurst i döner kebaba proizvod su međunarodnog kulinarskog krajolika. Vikentev je obožavatelj mezeta kod Dade Falafela (falafel je također dobar) i tajvanskih rezanci, koji su specijalnost Lon-Men-a u malom kineskom gradu Berlinu. Za tradicionalnu njemačku vozaru, u Zollpackhof-u su impresivne šniclice i kobasice - omiljena njemačka premijerka Angela Merkel.
Raznolikosti berlinske hrane nesumnjivo pomažu lako dostupni sastojci s lokalnim izvorima. Jedno od omiljenih mjesta Vikenteva za jelo i kupovinu je Markthalle Neun. „U Kreuzbergu je to zaista cool mjesto“, kaže on, „gdje možete pronaći lokalne proizvode, štandove sa mesom i hranom u različitim svjetskim kuhinjama.“
Markthalle Neun u Kreuzbergu jedno je od najomiljenijih mjesta Vikenteva za kupovinu i jelo © Robert Rieger / Kulturno putovanje
Kao novi stanovnik, Vikentev malo uživa i u lokalnom turizmu. Jedno od njegovih najdražih povijesnih lokaliteta u gradu je Berliner Dom, katedrala iz 16. stoljeća koja je pretrpjela veliku štetu tijekom Drugog svjetskog rata, ali je vraćena u nekadašnju slavu 1993. godine.
Iako je Vikentevov omiljeni medij hrana, također je znao da je važno ugraditi povijest grada kao umjetničko središte u dizajn restorana. Njegov poslovni partner, Mann, njeguje izraz moderne umjetnosti Berlina u Cellovim izložbenim blagovaonicama, a razigrana priroda berlinske ulične umjetnosti prisutna je u Mannovim originalnim grafitima kupaonice.
Unutrašnjost Vikentevevog restorana u Charlottenburgu, Cell, uključuje elemente nadahnute izvan grada © Robert Rieger / Kulturno putovanje
„Zaista je važno da odrazim lokalni ambijent kako bih doprinio kulturi grada“, objašnjava Vikentev. Kuhar je ljubitelj poznate gradske scene ulične umjetnosti i preporučuje König Galerie ljubiteljima moderne umjetnosti.
Nakon što je u kasnoj smjeni kuhao za goste u svom restoranu u Charlottenburgu, Vikentev zna gdje je zalogaj u kasnoj noći. „Malo je teško pronaći normalnu hranu nakon ponoći u gradu, jer se većina restorana zatvori prilično rano, ali u Charlottenburgu imam aromu. To je kineski restoran s izvrsnom sum sum - ostatak jelovnika je dobar, ali dim sum je najbolji. Otvoren je do 3 ujutro i jedno je od najboljih mjesta za odlazak do kasno u noć."
U Charlottenburgu, Aroma je mjesto za ići na sum sum © Robert Rieger / Kulturno putovanje
Gradski barovi nude i izvrsnu diverziju nakon promjene. Njemačka je možda poznata po pivu, ali Vikentev voli raznoliku ponudu vina u Freundschaftu, gdje klijentela pijucka atmosferske zvukove starih vinilnih ploča.
Dođi koktel sat, Vikentev se ne slaže ni sa čim manje od najboljeg: "Jedno od mojih najdražih mjesta su Buck i Breck - to je jedan od najboljih barova na svijetu. Kokteli se prave bez bezalkoholnih tekućina, tako da stvarno razumiju okus koktela. Konobari znaju kako miješati vrlo ukusna pića - također vrlo jaka!"
Ta se priča pojavljuje u trećem izdanju časopisa Culture Tripmagazin: Rod i identitet. Pokreće se 4. srpnja distribucijom u željezničkim i željezničkim stanicama u Londonu; također će biti dostupan u zračnim lukama, hotelima, kafićima i kulturnim centrima u Londonu i drugim većim gradovima Velike Britanije.
