Odgovor na to pitanje glasi: svi! Šalu na stranu, svaka država ima cijenjeni obrok koji je, čini se, u središtu dana obitelji. Za neke je to doručak, za druge je to večera, a u drugima se čini da doručak zauzima mjesto kao omiljeni obrok. U Libanonu je taj obrok ručak.
Ručak, posebno tijekom vikenda i praznika, od suštinskog je značaja za Libanonce. Kao njihov gost, vjerojatnije je da ćete biti pozvani na taj obrok nego za doručak ili večeru. Glavne dvije kategorije za ove posebne blagdane su mashawi (kebab roštilj) ili warak inab. Oni su vrlo prepoznatljivi i dio su rutine svakog libanonskog domaćinstva.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Ako ste pozvani van ili na ručak u libanonski dom u nedjelju, vrlo je vjerojatno da jelovnik sadrži puno mesa. Od kefte (mesa Kebaba od mesa pomiješanog s peršinom i lukom) do piletine, u ovom obroku s potpisom nije puno pošteđeno. Tipičan prizor bila bi skupina ljudi koji iznad roštilja dižu ugljen u pripremi, dok drugi rade na džinovskim zdjelama od tabbouleha i različiti članovi divovske obitelji koji okolo razgovaraju. Neka od ostalih bitnih jela bili bi kebbe nayyeh (jelo od sirovog mesa) i predjela poput hummusa. Za mnoge obitelji ovo je tjedna tradicija u kući roditelja ili djedova i uključuje puno grupnog napora da konačno sjednu i jedu.
Domaći Warak Inab © Robert Sudac / Flickr
Ako je to blagdanski obrok na koji ste pozvani, vjerojatnije je da ćete naići na warak inab nego išta drugo. Jelo je napravljeno od riže i mljevenog mesa zamotanih u lišće vinove loze. Jelo se priprema preko noći i kuha se u limunovom soku preko mesa i kostiju. Rolice se obično jedu s pita kruhom, listovima metvice i lukom. Teško je jelo za pripremu i zahtijeva puno pripreme, što ga čini rezervom posebnih prilika. Neke od predjela za ovaj obrok uključuju tipičnu salatu od tabboule ili fattoush i hummus.
Oba obroka prate tradicionalni arapski slatkiši i turska kava. Neke od lokalnih delicija koje ćete vidjeti uključuju kufu, slatko tijesto na bazi sira ili ashta, kremu na bazi mlijeka i halawet el jibn, zaslađeno jelo na bazi sira.
Arapski slatkiši © Nepopustljiv munch / Flickr
Općenito, ručak je važan obrok u libanonskoj kulturi - to je obrok kada obitelj sjedi zajedno i bitan je dio dana. Nisu svi ručkovi gozba, naravno - Libanonci imaju svoja lokalna jela za koja mnogi stranci ne čuju, poput kousa mahshija (tikvice punjene rižom i mljevenim mesom), jela na bazi jogurta poput sish baraka (na bazi leće jelo s rižom), a ponekad će samo naručiti ili uhvatiti Big Mac!
