Nema ograničenja na teksturu i okuse portugalskih sireva, jer zemlja proizvodi sve, od kremastih i blagih do tvrdih i oštrih sireva, koji se poslužuju u malim, lokalnim restoranima ili tascasima, i adegasima (portugalska verzija španjolskog bodega). Imamo popis koji će vas uvjeriti da je portugalski sir jedna od najbolje čuvanih gastronomskih tajni u Europi i da biste, ako ste ljubitelj sira, trebali dodati Portugal na svoj popis obavezno posjećenih odredišta.
Queijo de Azeitão
Opći favorit zbog svoje kremaste teksture i blago jakog okusa, koji je još dovoljno blag da iskušava više nepca, je azeitão sir, sir od ovčjeg mlijeka proizveden u Azeitãou u Portugalu. Pronađite svoj omiljeni portugalski kruh na koji ćete sir siriti za doručak ili uživati kao zalogaj između ručka i večere. Smješteno u većini, ako ne i svim trgovinama prehrambenim proizvodima, lako je pronaći, a grad u kojem se proizvodi nalazi se na ljupkim brdima brda Arrábida, koji se nalazi nedaleko 30 minuta vožnje južno od Lisabona. Jedinstvena kvaliteta queijo de Azeitão je ta kako se proizvodi od cvijeta čička, umjesto sirila, prilagođen vegetarijancima.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Možda najtvrđi portugalski sir, queijo de Serra da Estrela potječe iz planine Serra da Estrela i poznat je po svojoj aromi, kao i jakom okusu, zbog čega ga zovu "kralj portugalskih sireva". Napravljeno i od ovčjeg mlijeka (leite de ovelha na portugalskom) toliko je kremasto da će se ponekad rastopiti od žlice za posluživanje i savršeno je za namazanje na kruhu i krekerima. Kupite cijeli kotač, izrežite kružnu rupu s vrha i zabavite se kopati.
Queijo de Cabra Transmontano
Dolazeći sa sjeveroistoka zemlje, queijo de cabra transmontano je tvrd i malo slani sir koji se pravi od kozjeg mlijeka. Iako je jako žut, ovaj sir ponekad ima crvenkastu koru zbog paprike u koju se često unosi. Popularni na sjeveru Portugala, lako se može naći i u Lisabonu. Zašto ne naribati nešto preko salate za zdrav i ukusan ručak?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Iako nije tvrd poput queijo de cabra transmontano, ovaj lokalni sir iz Evora (regionalni glavni grad Alentejo) kvalificira se kao polutvrda sorta spravljena od ovčijeg mlijeka. Ovo je još jedan sir s blago slanim okusom i stariji kotači sira (primijećeni portugalskom riječi velho) ponekad im pomalo začinje.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa još je jedan od omiljenih došljaka iz ruralnog Alentejoa. Poput sira iz Évora, i sir Nisa je polutvrda sorta proizvedena od sirovog ovčjeg mlijeka.
Sir iz Alentejoa © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Prilično bijeli sir, suptilnog je okusa i polutvrdih tekstura, Rabaçal sir izrađen je od mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka. Proizvodi se u selu u blizini Coimbre, u centru Portugala.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge polusmeki je sir napravljen od kravljeg mlijeka i poznat je po začinjenom udarcu i nevjerojatno zaraznom okusu. Ovo je jedan od popularnijih sireva s Azorskih otoka, konkretno s otoka São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
