Poznat po gostoprimstvu svojih ljudi, Filipini imaju i ukusnu kulinarsku scenu. Gledamo najbolja udobna jela s Filipina koja Filipinci širom svijeta pripremaju.
Lechón
Smatrano filipinskim nacionalnim jelom, lechón je u osnovi svinja sa roštilja i nužna je delicija tijekom posebnih prilika. Izraz "lechón" španjolskog je podrijetla (podsjetnik da je ta država bila pod vlašću Španjolske 250 godina). Odnosi se na svinjastu smeđu i hrskavu kožu dojilja koja se obično stavlja na ukrasne zelene listove banane. Ako se kuha na filipinskom stilu, mora se ručno pržiti u pokretu pečenja nad jamom drvenog ugljena; postupak kuhanja može trajati nekoliko sati i biti naporan. Lechóna u inozemstvu nije tako lako imati, a možda neće imati okus kao onaj pečen na Filipinima. Bez obzira na to, Filipini su udobna hrana broj jedan koji žude kad razmišljaju o svojoj domovini.
Da biste okusili 'najbolju svinju ikad' - kako je to citirao gurman hrane Anthony Bourdain - isprobajte Zubuchon, lanac restorana u gradu Cebu, hvaljen zbog svog ukusnog lechona. Jedan Mango Avenue Bldg: (032)239-5697 ili prije odlaska Međunarodne zračne luke Mactan: (032)340-2486 lokalni 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Često se naziva i nezvanično nacionalno jelo Filipina, adobo je jedna od prvih udobnih namirnica koje padnu na pamet svakom roditelju zemlje jugoistočne Azije. Filipinski adobo ne odnosi se samo na jelo samo po sebi (koje su španjolski kolonizatori implementirali u filipinsku kuhinju), već je i tradicionalna metoda kuhanja. Ova metoda zahtijeva da se meso (piletina, govedina ili svinjetina) i povrće pirjaju u mariniranom umaku od octa, sojinog umaka i češnjaka. Da bi ovo aromatično jelo postalo još kiselije, dodaju se začini i povrće poput cijele crne paprike, lovorov list, mrkva, krumpir, zeleni grašak i gljive gumba. Prava filipinska zabava nije potpuna bez adobong manok (pileći adobo) i riže. Jednostavnost u kojoj se nalaze njezini sastojci čini ovu deliciju španjolskog podrijetla savršeno dostupnom svim filipinskim jelima širom svijeta.
Ukusna varijacija ovog jela su Aling Asiang's Piletina i Svinjski Adobo u The Aristocrat, etablirani filipinski restoran koji vole i domaći i turisti. Ulica Jupiter 146, selo Bel-Air, grad Makati. Tel. Broj 895-0101 / 895-072.
Sinigang
Još jedno tipično i vrlo popularno jelo na Filipinima je sinigang, ukusna kisela juha koju karakterizira oštar kiseli okus. Postoje tri glavne verzije ovog jako voljenog jela: baka sinigang, baboy sinigang i isda sinigang - govedina, svinjetina i riba. Sva tri se na Filipinima poslužuju uz bijelu rižu na pari, kao osnovnu hranu. Kisela sredstva juhe su tamarindi; ali karakterističan kiseli okus može se dobiti i od ostalih sastojaka, poput nezrelog manga i kalamansija. To su oba ploda koja se široko uzgajaju u arhipelagu. Med od povrća, obično rajčica, češnjak i luk, dodaje se uz tamarinde i meso / ribu. Da bi poboljšali okus juhe, nije neuobičajeno da većina Filipinaca dodaje zelenu papriku za prst kako bi jelu dodala začinski i kiseli okus. Sinigang je prilično jednostavan za pripremu i, kao takav, popularna je udobna namirnica za Filipince u inozemstvu. Luk su u stanju pripremiti ili sa svježim sastojcima ili s gotovom mješavinom juhe u prahu sinigang koja se nalazi u većini azijskih trgovina prehrambenih proizvoda širom svijeta.
Da biste isprobali ukusnu varijaciju ovog popularnog jela, preporučujemo restoran Sentro 1771 za kušanje kuhanog goveđeg rebra sinquega kuhara Vickyja Pacheca. Greenbelt 3, Centar Ayala, Grad Makati, Manila. Tel. Broj (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-kare
Iz Pampange, u regiji Srednjeg Luzona, dolazi još jedan nacionalni favorit, kare-kare. Kare-kare je gusta gulaš od kikirikija napravljen uz asortiman mesa i povrća. Meso koje se najčešće koristi u ovom jelu su volov rep, trpot i svinjska noga, dok osnovno povrće uključuje mladi cvjetni pupoljak banane, patlidžan, strni grah i kineski kupus. Kako biste u potpunosti uživali u kare-kare-u, postavljeno je malo prilog bagoongu (pašteta od škampa) sa strane, stvarajući neprimjetan melange kiselih ukusa. Umak od kikirikija se uvelike koristi u ostalim jelima s jugoistočne Azije. U indonezijskoj i tajlandskoj hrani upotreba kikirikija u gulaši primjer je kako filipinsku kulinarsku kulturu neprestano oblikuju kuhinje iz susjednih zemalja.
Za najbolju kare-kare u državi, uputite se na Beggang Resto Grill u Baguio, smješten unutar klizališta, u parku Burnham, ulici Jose Salcedo, Baguio, Luzon, Filipini. Tel. Broj: +63 922 816 4282.
