Kuhinja rajasthana poznata je po bogatstvu, živosti i jedinstvenim okusima. Slastice su njegov sastavni dio. Prvenstveno napravljeni od ghee-a (pročišćenog maslaca), mawa (mliječnog sira), šećernog sirupa, orašastih plodova, kardamoma i šafrana, slatke delicije kraljevske države zasigurno će zadovoljiti i najmekši slatki zub. Evo nekoliko dekadentnih rajasthani slastica koje biste trebali probati.
Ghevar
Poznat i kao najjači rajasthani klasik, Ghevar se pravi od rafiniranog brašna, ghee-a i mlijeka, te natopljen šećernim sirupom. Bujna delicija obično je u obliku diska, ali možete pronaći i druge oblike, veličine i varijante, poput Mava Ghevara, običnog Ghevara i Malai Ghevara. Posebno je ukusna kad se posluži s rabri na vrhu (zgušćeno zaslađeno mlijeko).
Nijedno slavlje u Rajasthanu nije kompletno bez klasičnog Ghevara, prekrivenog rabrijem i orasima © picsguru / Shutterstock
Imarti
Ovaj desert pomalo je sličan torti od lijevka. Priprema se dubokim prženjem tijesta od brašna od crnog grama u obliku okruglog cvijeta i zatim ulijevanjem u šećerni sirup, dok su još vrući. S vanjske je strane suho i s unutarnje strane ukusno gipko. Preporučujemo da probate ovaj slatki s vrućim ili kondenziranim mlijekom.
Imarti su okrugli slatkiši u obliku cvijeta © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Podrijetlom iz Alwar-a, jednog od najstarijih kraljevstava Rajasthana, Kalakand su fantastični blokovi napravljeni od bogate mješavine zaslađenog mlijeka i paneer-a (meki indijski sir), obloženi šafranom i orasima. Mekana i izvana i izvana, ova izvrsna slastica zasitit će i najslađe slatke zube.
Podrijetlom iz Alwar-a, Kalakand je desert na mlijeku © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Poznat i kao 'Mohanthal' ili 'Besan ki Chakki', Dilkushar se proizvodi prženjem besana (gram brašna) i mawa u bogatoj količini ghee-a. Šećerni sirup preliti preko smjese grama brašna i ostaviti da se stavi. Nakon što se postavi, posipaju se kardamom i sjeckani sušeni plodovi. Ova grozdasta slastica izrezana je na kvadrate, a ima žvakastu teksturu slatko zrnastog okusa.
Dilkushar ili Mohanthal su blokovi nalik na pupak sa žvakastom teksturom © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori se mogu naći u mnogim oblicima i varijacijama širom Indije, a Mawa Kachori jedna je od najukusnijih verzija. Napravljeni od maida (višenamjenskog brašna), mawa i ghee-a, infuziraju se suhim voćem, zdrobljenim kardamomom, bademima i pistacijama, a potom duboko prženi i umočeni u šećerni sirup. To je zuban desert koji možete napraviti i kod kuće.
Mawa Kachori zgusnut je desert s puno orašastih plodova i suhog voća unesenih unutar njega © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Među najcjenjenijim rajasthani slasticama, Churma Ladoo su kuglice napravljene od brašna od cijelog pšenice, mlijeka, jaggery, kaše, kardamoma u prahu i sjemenki maka. Može se izvršiti niz prilagodbi, poput dodavanja kokosovih i sezamovih sjemenki ili upotrebe grama brašna umjesto pšeničnog brašna - bilo je ukusno! Otkrićete ukusne varijacije slatkog širom Indije.
Chenna Malpua
Ovaj slastni desert sličan palačinki mora se isprobati kod vaše sljedeće posjete Rajasthanu. S smiješno slatkim okusom pravi se od tijesta od kukuruznog brašna, paneer-a, muškatnog oraščića u prahu, šafrana, šećera i ghee-ja, a potom duboko prženo i natopljeno u šećerni sirup. Ukusnost se poboljšava ukrašavanjem pistacija i badema ili izlijevanjem rabrija po vrhu, stvarajući ugodnu poslasticu.
Chenna Malpua s rabrijem je desert poput palačinki © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Ovaj dekadentni puding od pšenice i mlijeka potječe iz Udaipura, ali omiljen je izvan ovog kraja. Napravljen od orašane pšenice, mlijeka, šafrana, šećera, sušenog voća i orašastih plodova, Doodhiya Kheech ima izvrsno suptilan okus, koji će vam ostaviti žudnju za još. Vidjet ćete Rajasthanis kako uživa u ovom desertu u velikim količinama tijekom zime i Akha Teej ili Akshaya Tritiya, godišnji proljetni festival koji promatraju Jains i Hindusi.
