Kao najveći grad u Ekvadoru, ne treba čuditi da se Guayaquil može pronaći nešto od najbolje hrane u zemlji. Ne privlači pažnju međunarodna kuhinja, već izvrsna domaća jela - često nazvana comida típica - koja se nalaze na svakom uglu ulice. Posjetitelji bi trebali probati svako od ovih jela barem jednom.
Patacón con Queso
Patacón je masna kriška zelene plantaže koja se dvaput kuhala u ulju. Nakon prvog prženja, patakon se smrvi na ravan prije ponovnog prženja. Rezultat je hrskava izvana, nježna na unutarnjoj strani debeli čičak od plantaže. Kad im se serviraju tanka kriška svježeg, bijelog i blago aromatiziranog sira, nazivaju se patacón con Queso. Posudu s ovim ukusnim zalogajima izvrsno je podijeliti s velikim prijateljima s prijateljima.
Ceviche
Cevi u ekvadorskom stilu nisu ništa poput njihovih peruanskih rođaka. Riječ je o cevivima na mokrom stilu, posluženim s puno sokova koji dolaze od morskih plodova i puno limuna, limete ili - u slučaju škampi - soka od naranče. Dok se mnogi ceviči poslužuju s sirovim plodovima mora, škampi i hobotnice obično se kuhaju prije nego što se dodaju finalnom jelu.
Najčešći ćevapi su camarón (škampi), pescado (riba) i concha (crna školjka), a pulpo (hobotnica) i kalamar (lignja) nisu daleko iza. Ako želite isprobati malo svakog od njih, zatražite mixto.
Svi ćevapi dolaze s garnišarama, poput tostiranog kukuruza, kokica i šifona, vrste čipsa napravljenog od zelenih plantaža. Ekvadorci vole dodati dodatni kečap i žutu senf u svoje ćevapi s škampima.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Wikipedija
Encocado
Encocados su odresci napravljeni od kokosovog mlijeka. Piletina, riba i škampi su najpopularniji. Oni se gotovo uvijek poslužuju s puno riže za upijanje ukusnog umaka i guste, pržene čips od plantaina koji se nazivaju patacones. Najbolji encocadosi obično se nalaze u restoranima na plaži.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollados su juhe od luka i ribe, najčešće svježe ulovljene tune. Ovo je omiljena hrana za doručak diljem obale i poznati je lijek protiv mamurluka. Poslužuju se čips od kokica i plantena. Ploča od pola lima i sokovnik za ručno prešanje obično dolaze na stol, tako da možete dodati puno svježeg soka od limete. Najbolji encebollados nalaze se u restoranima s rupama u zidu ili lokalnim tržnicama.
Encebollado © Ministario de Turismo Ekvador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo je kozja gulaša. Koze su posvuda na obali Ekvadora i ovo popularno lokalno jelo spravlja se od kozjeg mesa, soka ploda naranjille i piva. Seco de Chivo poslužuje se s jarko žutom rižom kuhanom tako da bude hrskava na dnu lonca. Dobro posluživanje riže znači dobiti puno lepršave riže s malo mrvice. Svaki obiteljski restoran tvrdi da ima najbolji recept.
Empanadas de Verde
Ove ljupke empanade nastaju tako da u zelenu plantažu razvaljate pire, zelene plantaže i napunite ih mljevenim govedinom ili piletinom skuhanom s malo luka i začina, ili s blagim, bijelim sirom. Kolač presavijemo na pola, zapečemo, a zatim duboko pržimo u ulju. Empanadas de verde često se poslužuje u kasno popodne ili rano navečer uz šalicu slatke, crne kave.
Bolón de Verde
Bolón de verde su ogromni knedle napravljeni od pire-zelene plantaže. Prije završnog prženja u smjesu se obično dodaju komadići sira ili čokolade (prženi komadići svinjskog mesa). Obično se jede za doručak, ovo je popularna stavka brze hrane u Guayaquilu, pogotovo ako ste vikendom na plaži.
