Kao potomci ribara i rudara, Kornišani znaju jesti i kako se dobro jesti. Sve je to o nagomilavanju kalorija kako bi se uklopili elementi i naporni napori koji su Cornvjevom životu nekada pripadali. Većina korniške hrane dolazi iz mora i obično je prilično teška na mliječnim proizvodima, pa u konačnici ne oprašta na liniji struka. Bez obzira na to, prilično je vraški ukusan! Evo 6 ukusnih kornističkih jela koja apsolutno morate probati!
Cornish Pasty
Ne možete prošetati ulicom u Cornwallu bez prolaska barem tri slastičarnice. Cornijski je tijesto toliko cijenjeno i osporavano je susjednom Devonu o tome odakle potječe, da mu je dodijeljen status zaštićene zemljopisne oznake u Europi, što znači da se samo paste napravljene unutar granica vojvodstva mogu nazvati takvim.
Ove ukusne parcele dobrote, koje lokalno stanovništvo naziva i oggyi, sastoje se od samo nekoliko sastojaka: domaća govedina, švedski krompir, krumpir, luk i zdrava doza papra, presavijenog i pečenog u tijestu. Stiskanje na boku tijesta smatra se umjetnošću među ljudima u trgovini i zahtijeva dugogodišnju praksu.
Cornish pastus je nastao kada je u 17. i 18. stoljeću Cornwall imao procvat u industriji rudnika kositra. Žene bi kuhale muževima kako prolaze pod zemljom ovaj praktični i zdravi obrok koji bi ih održavao cijelim danima. Tada su meso i krumpir bili u jednoj strani, a pekmez i vrhnje u drugoj za desert. Kora se koristila i kao drška kako rudari ne bi otimali toksične minske grickalice tijekom ručka; sada se kora smatra najboljim dijelom, pogotovo ako su sokovi ostali da kapljeju dolje na prešanje. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Post koji je @introventures podijelio 30. lipnja 2017. u 10:06 sati PDT
Cornish krem čaj
Prvo, prvo kad jedete krem čaj u Cornwallu, obavezno stavite pekmez prije kreme ili ćete se graničiti s teritorijom Devonshirea.
Cornish krem čaj jedan je od najboljih načina provesti sunčano poslijepodne u vrtu. Sve što vam treba je jedan svježe pečeni scone (ili dva), neko tradicionalno Cornish šlag s kremom i domaći džem od jagoda. Zatim, prepolovite svoje pogače (kolače) na pola, namažite na sloj ljepljivog marmelade, nakapajte na dobro pomaganje ugrušane kreme, sipajte sebi šalicu čaja i posao je dobar!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Post koji je Danielle (@dannisanders_) podijelio 2. svibnja 2017. u 7:28 ujutro PDT
Hevva torta
Poznatiji kao teški kolač onih izvan Cornwalla, hevva kolač se pravi miješanjem brašna, šećera, masnoće i maslaca zajedno, zatim dodavanjem mlijeka i grožđica za izradu tijesta. Zatim se torta razvalja na debljinu od 1/2 inča, izrezuje na krugove i peče. Da bi označili mreže koje koriste ribolovci, na vrhu je utisnut križni uzorak.
Upravo sam napravio neki tradicionalni Cornish Hevva kolač
Recept na našem blogu. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Post koji je Helen Round (@helenrounddesigns) podijelila 26. lipnja 2017. u 07:20 PDT
Stargazey pita
Budući da je veći dio Cornwalla okružen vodom, čini se prirodnim da se more slavi u svojoj kuhinji. Ali pita Stargazey nije vaša uobičajena riblji kolač, s ribljim glavicama koje ispadaju iz poklopca peciva - možda će vam trebati jak trbuh da vam ova Cornishova poslastica padne!
Tradicija je započela još u 16. stoljeću, kada je ribar koji je nadahnuo knjigu "Mačji miš" izašao na more po olujnom vremenu kako bi ulovio ribu za selo kad nisu imali ništa. Ribar, Tom Bawcocks, ulovio je sedam različitih vrsta riba i ispekao ih u ogromnoj torti da bi nahranio sve i pokucao glave kako bi svima dokazao da je riba tamo.
Do danas, Tom i njegova hrabrost slave se svake godine u Mouseholeu uoči Toma Bawcocks-a, a to je dan uoči Božićnih blagdana. Parada svjetla, glazbe i pletenih statua šetaju se lukom, a završava divnom pita Stargazey koju selo predstavlja i jede.
Pita je punjena bijelom ribom - obično pilinzi, skuše ili haringe - i ima gusti umak od mlijeka, jaja, krumpira, slanine, luka i bijelog vina. Potom se slaže poklopcem za tijesto iz kojeg riba iskače.
Da, to je riblja glava koja strši iz pite. Ovako se družimo na #christmas u zapadnom Cornwall-u. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Post koji je Jacqui Merrington (@jacquimerrington) podijelio 23. prosinca 2016 u 13:23
Cornish Yarg
Sir, sjajni sir! Cornish Yarg je polutvrdi, svježi i kremasti sir koji se pravi od kravljeg mlijeka i umotan je u koprivu. Sir je kremast i mekan upravo ispod koprive, ali zatim mrvičav i tvrd u sredini.
Koprive, koje su prvobitno korištene za zaštitu sira, uzrokuju ukusnu i neobičnu sivu plijesan da prekriva vanjski dio sira, dajući mu okus kakav možete pronaći samo u Cornwall-u. Samo ime, Yarg, sivo je napisano unazad - ime obitelji koja je prva pronašla recept za sir.
Lijep ručak svi od kornističkih proizvođača! Kiseli kruh od @ stivesbakery1, maslac od @trewithen_dairy maslina od #oliversolives, i Cornish pređa umotana u koprive, Cornish Blue i Nanny's Goat Cheese od #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylossdmasy # broylossyfosilfosfilm # fosilfotofilm trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Post dijelio Litty (@littysfoodlovesandmakes) 29. lipnja 2017. u 12:29 PDT
