Iako Kolumbija nije poznata širom svijeta po svojoj kuhinji, zemlja ima niz ukusnih tradicionalnih namirnica. U međuvremenu, svaka regija Kolumbije ima svoja individualna jela, a pojedini uživaju u tipičnim kuhinjama zemlje. Ispod je 10 tradicionalnih kolumbijskih jela iz određenih regija širom zemlje.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa tradicionalno je jelo iz regije Paisa u Kolumbiji, a obuhvaća gradove Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape i Jardin. U stvari je toliko voljena da je usvojena kao nacionalno jelo Kolumbije. Ovaj srdačni obrok obično sadrži bijelu rižu, crveni grah, mljevenu ili mljevenu govedinu, plantažu, chorizo kobasicu, kukuruz, svinjetinu, prženo jaje, arepu i avokado. Sastojci mogu varirati između gradova i restorana, pri čemu se dodaju ili oduzimaju određeni sastojci. Veličina porcije također može varirati između punog obroka i pola ili četvrtine tradicionalne veličine tanjura.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona je mješavina slanutak, svinjskog mesa, začina i povremeno riže (ovisno o području) koja se često poslužuje uz arepu. Tradicionalno se ta mješavina sastojaka polako kuha do 10 sati unutar cijele svinjske pečenke, koja unosi sve okuse zajedno i stvara ukusan pladanj. Dok se Lechona može naći u restoranima diljem Kolumbije, potječe iz regije Tolima koja je jugozapadno od Bogote i sadrži velike gradove Ibagué i Espinal.
Ajiaco
Izvorno iz regije Bogote i Anda u Kolumbiji, ali odnedavno je pronađena širom zemlje, ova je tradicionalna juha idealna za hladnije planinske lokacije. Ovo jelo je bijela juha od piletine, dvije ili tri vrste krumpira, kukuruza, kiselog vrhnja, a poslužuje se obično uz bijelu rižu i avokado.
Kolumbijska kuhinja Ajiaco © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho proizlazi iz tradicionalnog španjolskog jela i popularan je u cijeloj Južnoj Americi, a svaka zemlja ima jedinstvenu prednost nad jelom. Kolumbija se ne razlikuje: kolumbijsko jelo varira između ribe na obali i različitih vrsta mesa u drugim regijama. Uvijek sadrži yucu, kukuruz, krumpir i plantain, a poslužuje se obično uz bijelu rižu. Ovo jelo potječe iz regije Valle de Cauca koja sadrži gradove Cali, Buenaventura i Tulua.
Changua
Ova juha za doručak potječe iz regije Anda i u hladnijem, planinskom području, ova juha pruža ideju za početak dana. Juha na bazi mlijeka pravi se od vode, mlijeka, jaja, luka i korijandera, a često se poslužuje uz kruh i toplu čokoladu.
Changua, kolumbijska juha za doručak © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas je najčešće tradicionalno jelo u Kolumbiji i služi se kao pratnja ili kao obrok sam po sebi. Arepas se poslužuje širom Srednje i Južne Amerike, ali Kolumbija ima svoj izvorni tip arepa. Arepas se može isporučiti u više sorti, uključujući arepas de choco (napravljen od slatkog kukuruza i napunjen sirom), arepas con Queso (napunjen sirom) i arepas de huevo (arepa koja se pržena duboko, s jajima ispucanim unutra a zatim prečišćeno). Svaka regija u Kolumbiji ima svoj tradicionalan način jela i spremanja.
Tradicionalna Kolumbijski Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGsz-nN99CW-7XxbXp-egyUQR- 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Ovo jelo se može naći u različitim oblicima širom Kolumbije i svako sadrži malo drugačije sastojke, ovisno o regiji ili restoranu. Ovo srdačno jelo s mesom sadrži raznovrsno jelo sa roštilja (piletina, govedina, svinjska puter, chorizo kobasica), a obično se poslužuje s različitim vrstama krumpira, arepasima, plantažom i kukuruzom. Ovo jelo dizajnirano je za dijeljenje s obitelji ili prijateljima - a svaka ima vilicu ili koktel štap za kopanje u ovom tanjuru.
Kolumbijci uživaju u Fritanga obroku © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Ovo je delicija iz regije Kolumbija Santander, regije sjeverno od Bogote u kojoj žive gradovi Bucaramanga, Barichara, San Gil i Floridablanca. Hormigas Culonas je specifična, velika vrsta mrava koja jede listove koja se tradicionalno nalazi u ovoj regiji i jede se zbog svog okusa. Ovi mravi se mogu poslužiti prženi ili pečeni u soli, ili se mogu zgnječiti ili čuvati cjeloviti.
tamales
Tamale se mogu naći diljem Srednje i Južne Amerike, a poslužuju se na različite načine s raznim sastojcima. Kolumbijci tradicionalno jedu tamale s mesom, povrćem, voćem ili sirom, a ova se delicija na bazi kukuruza poslužuje i kuha umotana u list plantane. Tamale možete pronaći u cijeloj Kolumbiji u supermarketima i restoranima.
Kolumbijski Tamales © Aaron / Flickr
