Makao je više od grada kasinoa. To je također mjesto na kojem se Istok susreo sa Zapadom prije više od 400 godina za proizvodnju prve svjetske fuzijske hrane: makanske kuhinje. Jedinstvena mješavina kineskih i portugalskih sastojaka i tehnika kuhanja, evo deset najukusnijih makanskih jela koje ćete probati u sljedećem posjetu.
Minchi
Minchi je makansko jelo s potpisom. Udobna hrana u najboljem redu, kombinirajući mljevenu govedinu s krumpirom narezanim narezanim lukom i začinjenim Worcestershire umakom. Često je preliveno prženim jajetom, a poslužuje se uz kuhanu bijelu rižu. Minchi je omiljeni kućni ljubimac u Makau, ali možete ga pronaći i na jelovniku u nekoliko makanskih restorana u gradu. Isprobajte lokalni restoran u stilu kantine Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Makao +853 2856 5655
Makanski minchi koji se poslužuje u Riquexu, Makao © Matthew Keegan
Tacho
Makanese uzima tradicionalno portugalsko pohano kuhano jelo pravi je blagdan i europskih i azijskih elemenata u jednom. Kombinirajući kupus, s odrescima šunke, svinjetine i kineskog mesa, uključujući sušene kobasice i patku, topla zimska jela je prava macananska hrana za dušu. Probajte u restoranu Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda, učitelj Carlos d'Assumpcao, Makao +853 2875 1838
Tacho © Urbana kuhinja Makao
Capela
Capela je mesna štruca makanskog stila. Ovo popularno obiteljsko jelo sastoji se od govedine, svinjetine, chorizoa, kruha i maslina. Prekriven je hrskavim kriškama slanine i naribanim sirom.
Pekara Lord Stow, 1 Rua do Tassara, Coloane, Makao +853 2888 2534
Macanese capella dish © Urban Kitchen
Afrička piletina
Smatrano najglavnijim makanskim jelom, afrička piletina je u osnovi makanese primljeno na pileći curry. Napravio ga je lokalni macauski kuhar četrdesetih godina prošlog stoljeća, koristeći začine dobivene na izletima u Afriku, postalo je glavno jelo u lokalnim restoranima. Riječ je o ljepšoj kombinaciji piletine pečene u bogatom umaku od kikirikija, rajčice, mljevenog kokosa, crvene paprike, malo čilija, a ponekad i paprike.
Restaurante Litoral, klima uređaj, 261-A Rua do Almirante Sergio, Makao, +853 2896 7878
Afrička piletina © zdraviji Michigan / Flickr | © Zdraviji Michigan / Flickr
Svinjetinu nasjeckajte
Ponekad je nazivaju i makanskom verzijom hamburgera. Ovaj potpis makanski zalogaj kombinira sočan marinirani svinjski rez, zamotan u toplu, žvakaću pečurku. Sun Ying Kei specijalizirao se za ovaj macanski specijalitet.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Makao
Kotlet od svinjetine nasjeckan, aka "makanski hamburger" © Glio / Wiki Commons
Brašna svinjetina u umaku od škampi od tamarind
Još jedan primjer kuhanja makanskih fuzija je pirjana tamarindska svinjetina. Sporo kuhana svinjska gulaša presvučena u bogatom umaku od makanskih škampa. Umak je pažljiva ravnoteža slatkih, kiselih i začinjenih okusa. Pomiješava sušene škampe, rakiju, sol i papar, čili i lovorov list.
Restaurante Litoral, klima uređaj, 261-A Rua do Almirante Sergio, Makao, +853 2896 7878
Slani frit bakalar (Pasteis de Bacalhau)
Ovi ukusni zlatno smeđi kroketi, napunjeni slanim bakalarom, pireom od krumpira, lukom, jajetom i peršinom, osnovni su sastojak portugalskog i makanskog jelovnika. Hrskavi izvana i kremasto meki iznutra, mogu se poslužiti vrući ili hladni. Isprobajte ih u O Santosu, lokalnom portugalskom restoranu u Taipa Villageu.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Makao, +853 2882 5594
Makanese čili kozice
Također poznate kao gambas à Macau, makanske čilijeve kozice prepune su češnjakom, crvenim čilijem, šalotkom i peršinom prije nego što se prže i završe sa umakom od bijelog vina i češnjaka.
Restaurante Litoral, klima uređaj, 261-A Rua do Almirante Sergio, Makao, +853 2896 7878
Makedonska portugalska piletina (Galinha à Portuguesa)
Unatoč referenci u nazivu "portugalski", ovo jelo potječe iz Makaa. U osnovi su piletina i krumpir kuhani u blagom umaku od kokosovog oraha na bazi kokosa, napravljenog s prahom kurkume. Isprobajte ga u najstarijem portugalskom restoranu u Macau, Solmaru.
Restoran Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Makao, +853 2888 1881
