Budući da je Kyoto daleko od mora, to nije grad koji je tradicionalno sinonim za suši. Ipak, zahvaljujući velikoj potražnji za kuhinjom, u Kyotu danas postoje brojni izvrsni suši restorani, od suši barova sa zvijezdama Michelin-a koji poslužuju ribu dovedenu svježu iz cijelog Japana do kaiten-a (pokretne trake), suši-trgovina koje nude novčanik, a opet ukusan role.
Kyoto je udaljen od mora od bilo kojeg drugog većeg japanskog grada, što znači da su u prošlosti sabazushi (sačuvani skuši skuše) postao njegov suši specijalitet. Tijekom razdoblja Heian (AD 794-1185), skuša ulovljena u Japanskom moru sjeverno od Kyota sačuvana je s ocatom od riže, umotana u konbu (alpu) i prevezena pješice u Kyoto. Ovu deliciju još uvijek možete pronaći u tradicionalnim sušijskim restoranima u Kyotu.
Međutim, u vrhunskim suši restoranima Kyoto, edomae sushi, uvezeni iz Tokija, zvijezda je showa. Edomae znači "ispred Eda", a odnosi se na tokijski zaljev, gdje je riba široko ulovljena u Tokiju ranih 1800-ih, razdoblje kada je suši prvi put postao popularan u Japanu. Riba koja se koristi u edomae sushiju marinirana je i sačuvana sojinim umakom, ocatom ili solju nekoliko dana, kao što je bilo prije izumiranja hladnjaka. Martha Knauf sa sjedištem u Kjotu bira najbolje sushi restorane u Kyotu.
U vrhunskim suši restoranima Kyoto 'edomae', uvežen iz Tokija, zvijezda je showa © Prasit photo / Getty Images
Sushi je prvi put postao popularan u Japanu u 1800-ima © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restoran, japanski
Pet minuta hoda od stanice Gion-Shijo, Izuu nalazi se u srcu Giona, povijesne četvrti gejše u Kjotu. Osnovan 1781. godine, Izuu je jedan od najstarijih restorana u Kyotu. Smatra se i da je prvi restoran koji je prodao sabazushi, a za njegovu verziju se kaže da je najbolja u cijelom Japanu. Sačuvana skuša je sočna i svježa; a konbu - donesen iz Hokkaida - dodaje savršenu količinu okusa (ali obavezno ga uklonite prije jela). U popularnom dućanu sa starijim mještanima, mali restoran ima samo desetak osoba. Jelovnik je jednostavan, s oko 12 opcija, uključujući suši od jegulje i futomaki (debeli kolut) nadjevan jajetom, šitakom i sušenom tikvicom. Izvlačenje je dostupno.
Više informacija
Otvorite u Google kartama
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japan
+81752118111
Izbornik Prikaži
Posjetite Facebook stranicu
Pošalji email
Pošaljite nam povratne informacije
Sunce:
10:00 - 20:00
Pon:
10:00 - 20:00
Uto:
10:00 - 20:00
Oženiti se:
10:00 - 20:00
Čet:
10:00 - 20:00
Pet:
10:00 - 20:00
Sub:
10:00 - 20:00
Sushi no Musashi
Restoran, japanski, $ $
Iako je dio lanca, Ganko se na samo nekoliko minuta od stanice Sanjo isporučuje na mnogim razinama. Za razliku od brojnih restorana na ovom popisu, ogroman je - tačno na četiri kata - tako da ćete vjerojatno brzo dobiti stol. Također pozdravlja obitelji; oni s djecom ovdje će se osjećati kao kod kuće i mogu birati iz opsežnog dječjeg jelovnika. Unutrašnjost restorana uređena je u tradicionalnom japanskom stilu, s papirnatim ekranima, podovima od tatamija i dugačkim drvenim pultom za suši u prizemlju. Isprobajte povoljne, ali visokokvalitetne suši setove ili istražite mnoge druge tradicionalne japanske namirnice u ponudi. Opsežni izbornik sadrži i non-sushi opcije i specijalitete Kansai. Oni koji žele probati Kyoto kaiseki bez probijanja banke bit će sretni kad vide da ovdje mogu dobiti večeru s devet obroka za samo 80 3.480 (25.25 £); dodajte ¥ 2000 (14, 50 funti) za alkohol koji sve možete konzumirati.
Više informacija
Otvorite u Google kartama
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japan
Izbornik Prikaži
Posjetite Facebook stranicu
Pošalji email
Pošaljite nam povratne informacije
Sushi Tetsu
Restoran, japanski, $ $
Sushi Testu nalazi se u Pontochou, živahnoj ulici preko puta Sanjo stanice koja je poznata po noćnom životu. Popularni restoran ima tradicionalni dugački drveni pult na kojem možete sjediti i gledati sushi kuhare u njihovom zanatu. Kvaliteta je visoka, ali cijene su niske, počevši od samo £ 220 (£ 1, 60) za dva komada sushija. Na raspolaganju su neka netradicionalna peciva sušija, poput Boston Roll-a sa jeguljama i krem sirom, dok izbor salata i carpacciosa, juha, riba na žaru i tempura ispunjava jelovnik. Veliki prozori smješteni na obalama rijeke Kamogawa pružaju slikovit pogled na rijeku i šire. Neke privatne sobe dostupne su s horigotatsu - niskim stolovima s udubljenim mjestima ispod, koji omogućuju kupcima da ispruže noge dok sjede na podu tatami.
Više informacija
Otvorite u Google kartama
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japan
+81752571285
Izbornik Prikaži
Posjetite Facebook stranicu
Pošalji email
Pošaljite nam povratne informacije
Sunce:
12:00 - 12:00
Pon:
17:00 - 12:00
Uto:
17:00 - 12:00
Oženiti se:
17:00 - 12:00
Čet:
17:00 - 12:00
Pet:
17:00 - 12:00
Sub:
12:00 - 12:00
