Unatoč onome što ostatak svijeta misli, Amerika ne preživljava samo na hamburgerima i lošim pizzama. Zemlja je bogat spoj kultura i običaja, sa vlastitim jedinstvenim kulinarskim tradicijama. Naravno, postoje specijaliteti jedinstveni za države ili regije, ali većina Amerikanaca može se odnositi na nekoliko utješnih standarda kućnog stila. Pitajte bilo kojeg Amerikanca, a on će najvjerojatnije imati lijepa sjećanja i zdrav apetit za svaku našu vrhunsku američku udobnu hranu.
Sendvič s dimljenim jelima od svinjetine © Jessica Spengler / Flickr
Roštilj
Nije tajna da Amerikanci vole meso. Često ih kritiziraju zbog velikih farmi i pretjerane konzumacije mesnih proizvoda, ali probajte zalogaj dobrog roštilja i možda vas samo zakače. Izraz "roštilj" je sada prilično širok i može opisati nekoliko različitih vrsta mesa i tehnika; međutim, najklasičnija je dimljena govedina ili svinjetina. Na primjer, briket je rez od govedine koji se obično začinjava suhim trljanjem začina, a zatim se polako kuha nad aromatičnim drvenim čipsom dok ne omekša. Izvađena svinjetina slična je, obično se koristi svinjski rez na ramenima koji se polako puši sve dok nije dovoljno mekan da ga ne narežemo. Oba mesa poslužuju se s umakom s roštilja: začin koji je obično spoj slatkih i ljutih sastojaka.
Keksi i prezle © mccartyv / pixabay
Keksi i Gravy
Nema načina da se točno zna odakle potječu biskviti i gravura, ali to je glavna stavka u bilo kojem tradicionalnom seoskom restoranu i naizgled je na stolu svake bake Amerike. Baza je pahuljast, topao američki biskvit od brašna, kvasca i slojeva maslaca ili luka. Keksi se peku do zlatno smeđe boje, a zatim se serviraju ispod pokrivača od bijelog tijesta: obično mješavina brašna, maslaca i mlijeka. Mljevena svinjska kobasica i crni papar često se dodaju ribanji da bi joj se dobio dodatni okus. Keksi i prezle su srdačni favoriti za autentični američki doručak.
Pileći prženi odrezak
Mnogi ljudi koji nisu navikli na pileći prženi odrezak mogu se zbuniti u ime ovog jela. Omiljeni dom za večeru nema nikakve veze s piletinom, osim što je pržen poput piletine. To je zapravo tanko narezana ili narezana goveđa kotleta koja se peče i prži do zlatno smeđe boje. U ovom trenutku jelo nalikuje njemačkoj šerbići na španjolskom vjetru ili talijanskoj teletini. Ali Amerikanci završavaju jelo bilo bijelim zemljanim lukom, bilo sa sivim mesom. Dodajte tu stranu pire krumpira i zelenog graha, a večera će vam se zalijepiti za rebra.
Klasični čili od govedine i graha © Carstor / WikiCommons
Chili
Chili je pomalo enigma u SAD-u. Može obuhvatiti niz različitih sastojaka i konzumirati se na bezbroj načina. U svom klasičnom obliku, čili je gusta gulaša od graha, mesa i luka u bazi rajčice, čili paprike i začina. Često se baca u višu brzinu začinjenim paprikama i jedinstvenim kombinacijama okusa. Svake godine postoji na desetke natjecanja u kuhanju čilija, a domaći kuhari za svoje recepte navijaju za vrhunske počasti. Chili se tradicionalno poslužuje običan uz čips od kukuruznog kruha ili tortilje, ali pas čilija također je vrlo popularan u Americi. Izrađuje se gašenjem vrućeg psa s kašičicom guste juhe, a popularna je na baseball stadionima i sportskim događajima.
Stezaljka u zdjeli za kruh s krekerima od ostriga © Marlith / WikiCommons
Gusta juha od školjaka
Iako postoji nekoliko varijacija školjkaša, najpoznatiji je New England claw chowder. Potječe iz sjeveroistočnih država, ali se proširila sve do Zapadne obale. Juha ima kremu podlogu, s krumpirom, lukom i školjkama. Obično je aromatiziran jednostavno sokom od školjki, solju i paprom. Juha se gotovo uvijek poslužuje s krekerima od ostriga: slanom hljebom na bazi brašna. U San Franciscu i drugim dijelovima zemlje popularno je naručivati grickalicu u obliku kruha s izrezom u sredini, poznatom kao zdjela za kruh. Dok su svježe školjke poželjne kad su dostupne, najčešće se koriste i konzervirane školjke. Juha je jednostavna za pripremu i relativno jeftina, što ju čini jednostavnijom za gužvu.
Pržena piletina
Mnoge različite kulture širom svijeta imaju svoju verziju pržene piletine. U Sjedinjenim Državama su to uzeli na opsesiju. Amerikani mogu pronaći prženu piletinu u najzapaženijim restoranima brze hrane, sve do prehrambenog lanca do nekih od najelegantnijih odredišta za fino blagovanje. Iako se okus i kvaliteta zasigurno razlikuju, osnovni koncept je isti - komadići piletine su tijesto i prženi u prstima za jelo koje je izvana hrskavo i aromatično, a iznutra vlažno i nježno. Neke regije odlučuju tijesto piletinu izmrviti u mlijeku i kukuruznom brašnu, dok druge koriste kombinaciju jaja i brašna. U kojoj god verziji da se nađete, zasigurno ćete naići na dugi niz željnih kupaca ako pronađete mjesto s izvrsnom prženom piletinom.
Zagrizavi makaroni i sir © Vancouver Bites / Flickr
Makaroni i sir
Da budemo fer, Amerikanci zasigurno nisu smislili jelo od tjestenine pečene sa sirom. Ali oni su uložili svoj jedinstveni spin. Kad nije napravljen umjetno iz kutije, dobar 'mac' n 'sir' je nešto za žudnjom. Rezanci u obliku lakta premazani su umakom na bazi brašna i mlijeka, sličnim bešamelu, i smiješnim količinama cheddar sira. Smjesu se obično izlije u posudu za pečenje, pospe s više sira i suhim krušnim mrvicama, a zatim peče. Ono što izlazi iz pećnice je bahato, gipko nebo koje je omiljeno svim Amerikancima, starima i mladima.
Kriška mesne štruce © randychiu / Flickr
Mesna štruca
Kao i sama zemlja, američki mesni kruh definitivno je dobio inspiraciju iz drugih kultura. Predjelo miješano meso jako nalikuje velikoj švedskoj mesnoj okruglini. Ova inačica, međutim, uzima mješavinu mljevene govedine, krušnih mrvica, povrća i jaja i oblikuje je u kruh, ili posudu za kruh. Tada se najčešće prekriva kečapom i peče. Nakon što se sve dobro skuva i očvrsne u oblik poput kruha, narezano je na porcije za posluživanje. Mesna kaša je postala popularna tijekom Velike depresije 1930-ih kao način da se skupi meso dodavanjem punila, ali nije nestalo i još uvijek je udobna hrana na mnogim američkim stolovima.
Američki kratki snop © Michael Stern / Flickr
palačinke
Zamislite ovaj prizor: djeca se probude u subotu ujutro, trče dolje i vrište za stol za stolom kako bi uživali u onome što mama skuha. Ako je ta scena u Americi, postoji dobra šansa da mama peče palačinke. Oprema za doručak izrađena je od tijesta za jaja, brašno i mlijeko koje se prži na ravnoj tavi. Torte zatim premažite maslacem i premažite javorovim sirupom. Ponekad će nadređeni roditelj dodati čokoladni čips ili borovnice tijestu za posebnu skrivenu poslasticu. Palačinke možete pronaći na jelovniku gotovo svakog restorana koji poslužuje tradicionalna jela za doručak, bez obzira na područje zemlje. Dakle, naručite 'kratku hrpu' i uživajte u američkoj tradiciji.
Klasični maslac od kikirikija i žele sendvič © Matias Garabedian / Flickr
Maslac od kikirikija
Talijani imaju svoju Nutellu, Britanci svoju Marmite, a Amerikanci maslac od kikirikija. Namaz je jednostavna mješavina kikirikija i obično ulja i soli. Rezultat je začin koji je voljen. Kada kupuju kikiriki maslac na tržnici, kupci moraju odabrati kremasti ili prhki - što označava je li kikiriki potpuno miješan da bi se postigao glatki namaz ili samo djelomično izmiješao, proizvodeći namaz s mrvicom kikirikija u svakom zalogaju. Pitajte gotovo bilo kojeg Amerikanca, a oni će imati maslac od kikirikija na sendviču s džemom ili medom ili namaz na svježe rezan celer. Često se kombinira s čokoladom za izradu raznih kolačića, bombona i sladoleda.
Pita
Što je američkiji od pita od jabuka? Ovo je pitanje uključeno u stihove poznate narodne pjesme, koja prikazuje entuzijazam i povijest kolača u SAD-u. Novi svijet teško može tražiti izum ovog jela, ali definitivno su stavili svoj pečat na njega. Tradicija mesnih torti dovedena je u Novu Englesku tijekom kolonijalnih vremena, a odatle se razvilo i tijesto. Mesne torte sada su daleko rjeđe u SAD-u, a glavnu fazu zauzimaju voćne pita. Tradicionalno tijesto od brašna i maslaca punjeno je jabukama, trešnjama, orasima i drugim voćem. Kao desert, pita je postala apsolutno nužna za vrijeme blagdana Dana zahvalnosti.
Račići i griz © Ann Larie Valentine / Flickr
