Tlacoyos, masažne paštete od graha punjene s salsom, sirom, lukom i još mnogo toga, sada se mogu pronaći svugdje, od uličnih kolica dubokog Brooklyna do zavidnih vrhunskih restorana.
Ljubitelji hrane znaju da je meksička kuhinja trenutno u svijetu bijela. Cosme u NYC-u pridružio se na Svjetskoj listi najboljih najboljih restorana ove godine, i sretno pokušavajući dobiti mjesto u njezinom casual sestarskom restoranu Atla, u vrijeme premijera. Topolobampo u Chicagu osvojio je ovogodišnju nagradu James Beard za "izvanredan restoran." Noma je odabrala Tulum kao mjesto nedavnog skočnog prozora. I Mexico City i Oaxaca postali su destinacija za ručavanje samoproglašenih jela posljednjih godina. Stoga ne čudi da čak i najizornija meksička ulična hrana počinje plivati na tanjurima u većim američkim gradovima.
Tlacoyos su popularni antojito (doslovno, "mala žudnja", ili hrana za užinu) u Meksiku. Oni su kukuruzne masažne pljeskavice, punjene grahom (ili povremeno sirom) i okrunjene raznim prelivima - obično sirom, salsom, lukom i nekom vrstom mesa; bilo što drugo je i fer igra.
Post koji je NJ Soler (@eatingwithnj) podijelio 3. srpnja 2017. u 20:17 PDT
U Mexico Cityju naći ćete da ih žene kuhaju uz ulice, gdje su postavile komade (rešetke) preko prijenosnih peći. Žene oblikuju svaku po jednu ovalnu tortu iz kante kukuruzne masa (obično možete birati između plave, bijele i žute boje) i dodaju preljeve po narudžbi - često kombinaciju salse, sira i nonopale (narezani kaktus).
Ali ako ne možete uspjeti u Mexico Cityju, sve je lakše pronaći tlacoyos sjeverno od granice. U New Yorku ćete ih najčešće uhvatiti u nešto manje skromnim postavkama. Možda ste ih vidjeli na jelovniku u popularnim kamionima hrane Tacos El Chicken u Kensingtonu i Ditmas Parku, ili u Rosie's, Papatzul, ili Fonda, ili, najnoviji dodatak, na meniju za doručak u bučnom restoranu Atla, najnovijem mjesto od kuhara Enriquea Olvere.
Tlacoyos - masa graha punjena crnim grahom, ugljen poblano rajas, tomatillo salsa, Queso. Kišni dan, nema problema. #masa #snack #appetizers #more
Post koji je napisao Rosie's Mexican Autor Marc Meyer (@rosiesnyc), 26. travnja 2017. u 14:02, PDT
Drugdje u zemlji možete ih pronaći u Casa Verdeu u bostonskoj četvrti Jamaica Plain, ili u Graciji u Seattlu, ili u mnogim drugim mjestima širom zemlje, posebno na jugozapadu. Na Chilam Balamu u Chicagu jelovnik se često mijenja, ali vrijeme je točno u vašoj posjeti i možda ćete moći okusiti chorizo i zeleni papaja s visokom papajom koja je očarala inspektore Michelin Guidea dovoljno da restoran zasluži mjesto na popisu Bib Gourmands za 2017.
A ako ste poput većine drugih ljudi koji su ih susreli na meniju, vjerojatno ste se pitali što je, dovraga, tlakoyo, a onda ste naručili nešto drugo. Loš potez; ovi zalogaji previše su ukusni da bi ih se zanemarilo. Jedan poslužitelj u Atli potvrdio je neki dan da tlacoyos tamo nije popularna narudžba; Po svemu sudeći, restorani ne znaju što je jelo i drže se poznatije cijene. Što je nažalost, budući da su tlacoyos među najboljim stvarima na tamošnjem jelovniku.
Međutim, ne morate pogriješiti; idi uživaj u tom ukusu od graha, slanutku. Sad znate bolje.
