Kuhinja svake zemlje ima svoje ukuse i jela na koja utječu kultura, okoliš i povijest zemlje, a Egipat se ne razlikuje. Evo 7 glavnih sastojaka koje ćete naći u gotovo svakoj egipatskoj kuhinji.
Baharat (začini)
Osim redovnih začina poput sušene čili paprike, crnog papra i soli, postoje i neki drugi začini koji će se naći u svakoj kuhinji Egipta. Kumin, sušeni začin koji se nalazi unutar voća s stabla Apiaceae, jedan je od najvažnijih začina egipatske kuhinje, a obično se koristi za začinjavanje ribe, salate i Foul Medames (fava grah), jedno od najčešćih egipatskih jela, Korijander također pripada obitelji Apiaceae, a u svježoj zelenoj paprici i suhim sjemenkama korijandera koristi se u kuhanju u Egiptu. Osušeni korijander glavni je sastojak u pripremi mulukheya, povrća koje se koristi u gulašima, nebeskog egipatskog jela koje morate probati. I na kraju, lovorov list jedan je od začina koji se koriste u pripremi juhe zajedno s „habahan“ ili „habahal“, ili kardamom na engleskom. Kardamom se može dodati i u kavu.
Kumin © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna je egipatska vrsta ghee-a, što je vrsta pročišćenog maslaca. Koristi se u gotovo svakom jelu u Egiptu, od jednostavnih jela poput omlete do glavnih jela i deserta. Možda mislite da je to masno; da, to može biti istina, ali sve što se skuha s njim ima sjajan okus!
leća
Leća je također važan sastojak u egipatskim kuhinjama. To je zato što su glavni sastojak juhe od kusharija i leće, što je jedno od najpopularnijih i najpovoljnijih jela u egipatskoj kuhinji.
Leća © Justinc / wikimedia
Rezanci
Vermicelli je također jedan od sastojaka koji se koristi u pripremi juha od kusharija i leće. Egipćani ga također kuhaju s rižom i kao vrstu deserta dodajući mu šećer tijekom kuhanja, a ponekad ga poslužujući i s mlijekom. Vermicelli sa šećerom je ona jednostavna domaća slastica koju majke obično kuhaju svojoj djeci kao udobnu hranu.
Foul (fava grah)
Ovi grah jedan je od najvažnijih sastojaka u egipatskoj kuhinji. Foul ili fava grah glavni su sastojci u pripremi loših medova, najpoznatijeg egipatskog popularnog jela. Također je sastavni dio „ta'meya“ (falafel) gdje se grah drobi i miješa s ostalim sastojcima. Samljeveni zrna graha koristi se i u kuvanju besaraja, popularnog jela u Egiptu i savršeno jelo za vegetarijance!
slanutak
Slanutak je visokoproteinsko sjeme koje pripada obitelji mahunarki i uglavnom se nalazi na Bliskom istoku. Slanutak se uglavnom koristi u egiptu kao dodatak kushariju, uz prženi luk, sok od limuna i octa te umak od rajčice. Također se mogu koristiti u pripremi hummus salate, gdje se mogu mljeti do paste i dodati tahini, maslinovom ulju i limunu.
Hummus i tahini © Paul Goyette / wikipedia
