Spago, koji se nalazi u Sands SkyPark na 57. nivou marine Bay Sands Tower dva, vodeći je restoran poznatog kuhara i ugostitelja, Wolfganga Pucka. Nudi kalifornijsku kuhinju s globalnim naglascima i zadivljujućim pogledom na beskonačni bazen i obris Singapura. Na čelu njihova restorana nalazi se Chef de Cuisine Greg Bess, koji je posljednjih 12 godina radio za Wolfganga Pucka. Ranije je radio u Spago Los Angelesu.
The Ambiance
Smjestiti se na 57. kat Pješčanih zaljeva Marina znači da ste visoko iznad svih, a krovni oblik grada Liona upravo je ispod vaših stopala. Spago nudi zatvoreni klasični blagovaonski prostor i vanjski salon koji podsjeća na sjajnu kuću u seoskom vrtu, s izgledom i dojmom bungalova u kolonijalnom stilu. Dnevni boravak je izvrsno mjesto za večere za druženje i uživanje u pogledu na poznati bazen s beskonačnošću.
Spago Bar noću | Ljubaznošću Marina Bay Sands-a
„Ono što ovdje pokušavamo ostvariti zaista ostaje vjerno viziji koju imaju izvršni korporativni kuhar Lee Hefter i Wolfgang Puck - a to je pružiti najbolji proizvod koji možemo pružiti, pružiti podršku lokalnim uzgajivačima kad možemo i samo se usredotočiti na stvaranje dobrog hranu koju ljudi žele jesti ", rekao je Chef Bess, koji je prije radio u Spago Los Angelesu i postao kuhar kuhinje Spago Singapura u 2015." Ne bih rekao što nas izdvaja točno, ali zaista sam ponosan koliko je cijela ekipa bila nevjerojatna na otvaranju Spage. Svi imaju istu viziju da žele ovaj restoran učiniti najboljim, a zadivljena sam kako smo se svi zajedno okušali u tome."
Spago Singapur Kuhar kuhinje Greg Bess na vanjskoj terasi | © BZ
Hrana
Glavna tri preporučena jela Chef Bess-a su Toie Foie Gras Kaya, Palačinka s crvenim orahom Laksa i Konus Tuna Tartare. Bess je rekao da na prva dva jela utječe singapurska kulinarska scena.
"Mislim da su ovo posebna jer predstavljaju trenutak u kojem sam se zaljubio u Singapur i njegovu hranu, a predstavlja moje kulinarsko iskustvo u Singapuru, " rekao je chef Bess, koji se 2010. preselio u Singapur i radio za CUT - još jedan restoran koji je osnovao Wolfgang Puck. 'Jelo me podsjeća na to kad sam prvi put imao Kaya; meni je to bila velika stvar, jer ako se vratite u Sjedinjene Države, to ne biste mogli pronaći nigdje, a mislio sam da je Kaya nevjerojatno surađivala s foie grasom."
"Što se tiče konusa Tuna Tartare, to je jedno od jela koja povezuje naše restorane - Spago u Singapuru i Spago na Beverly Hillsu, gdje sam rođen kao kuhar. To je jelo upravo ovdje kao u Los Angelesu, tako da je ta zajednička nit koja povezuje naša dva restorana zajedno. Imamo puno gostiju koji puno vremena provode putujući, pa nije rijetkost da ćemo imati gosta koji će reći da je bio prošli tjedan u Spagu u Los Angelesu i pitati imamo li isto jelo. Komentiraju da je potpuno isti okus, pa smatram da je to jelo važan element da bismo ostali u kontaktu s onim odakle smo došli. Omogućuje gostima da pronađu tu sklonost; osjeća se ugodno i mogu se povezati."
Spago fini blagovaonski prostor | © BZ
Konusi od tuna Tartare Big Eye obavezno su probati predjelo; okusi masage, masti, bonita i čili aioli pomiješaju se tako dobro da se topi u ustima. Najbolji način za uživanje u ovom je spajanje s Spagovim apsolutno izvrsnim ručno izrađenim koktelima na otvorenom al fresco salonu, s pogledom na zadivljujući crteži Singapura. Ljubav te dugo vremena, s mandarinama i Ketel One Vodka na stijenama posebno je dobro spojena; stvara nezaboravan dojam i postavlja potpuno novi standard za koktele.
S lijeva na desno: Big Eye Tuna Tartare češeri (SGD 36), 'Rough Love' džin (SGD26) i 'Volim te dugo vremena' mandarinska vodka (SGD26) | © BZ
Nakon preseljenja u zatvoreni blagovaonski prostor Spagoa, prvo smo naručili Pileći proljetni kolač Laksa kao predjelo. Očekivali smo da će ova proljetna peciva biti samo normalna proljetna peciva ispunjena okusima laksa, ali umjesto toga peciva su punjena laksa rezancima. Vrlo dobro jelo.
Što se tiče glavnog jela, naše prvo jelo bila je tjestenina Garganelli sa tintom od lignjeva; okus tjestenine bio je sličan uobičajenoj tjestenini od rajčice, ali ova tjestenina u obliku cijevi bila je dobro kuhana i imala je prekrivenu i elastičnu teksturu.
S lijeva na desno: piletina 'Laksa' Proljetna rolada '(SGD22) i' Garganelli tjestenina s tintom od lignje '(SGD48) | © BZ
Naše drugo jelo bila je Mab Lobster Cobb Salata, lijepo i šareno predstavljeno jelo s jastogom, avokadom, rajčicama, plavim sirom, marelicom, slaninom od drva od trešnje i jajetom. Možete odlučiti miješati sve zajedno ili samo odabrati određene sastojke koji vam se sviđaju. Unatoč izvrsnoj prezentaciji, jelu je pomalo nedostajao karakterističan okus. Također, imajte na umu da je dio salate američke veličine i prilično velik.
Glavna salata od jastoga Cobb (SGD44) | © BZ
Naše posljednje jelo za glavno jelo bio je Medeni Miso Broiled Black Cod. Sastoji se od ohlađenih rezanci od jaja u narančastom preljevu od čilija i japanskog crnog bakalara. Dok je miso crni bakalar bio jako dobro kuhan i ukusan, ohlađeni rezanci od jaja nisu bili za sve. Umjesto da ga poslužujemo vruće poput tipične kineske kuhinje, posluženo je hladno.
Med Miso Broiled Black Cod (SGD62) | © BZ
Za desert preporučujemo tradicionalni Kaiserschmarren. Kaiserschmarren je tradicionalni austrijski desert, rodno mjesto Wolfganga Pucka, a obično se priprema kao palačinka. Međutim, ovdje u Spagu, verzija Wolfganga Pucka je laganiji i lepršaviji sufflé koji se poslužuje uz tople jagode i sladoled od jagoda. Nije previše slatko ili punjeno i jednostavno je savršeno kuhano.
Tradicionalni Kaiserschmarren (SGD36 za dvoje) | © BZ
