Na rubu Victoria Park u istočnom Londonu, povezano s konobom People Park, Nic Donaldo, glavni pivar u The Laine Brewery, predsjedava spremnicima za pivo. Jedna od mnogih Laine mikro pivara u Hackneyu, Batterseaju i Brightonu, na ovom mjestu se nalaze prozori na kojima svakodnevne radnje mini tvornice mogu vidjeti svi punteri koji uživaju u pinti
brewtiful! Ako ikad sretnete Nic, budite sigurni da dovedete svog psa; reći će vam zašto kasnije.
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
Kulturno putovanje: kako se zovete i koja je vaša uloga u ovoj pivovari?
Nic Donald: Ja sam Nic Donald i glavni sam brewer Laine Brew Co.
CT: Tko je osnivač i kako je započela ova pivovara?
ND: Pivovaru je u Brightonu pokrenuo Gavin George (i ostatak Laine Pub Company / Inn Brighton). Ime smo dobili tako što smo prvu pivovaru postavili u pivnici North Laine, a mi nastavljamo sa pivom do danas. Zatim smo se proširili na London, s još nekoliko brewpupsa, uključujući ovaj ovdje na Victoria Parku, tavernu People Park. Svi dolaze pod pivnicu Laine Brew Co, ali svi oni (uključujući našu veću proizvodnu pivaru) imaju svoj stil i vibru s pivima.
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
CT: Kako ste se povezali s ovom pivovarom?
ND: Krajem kolovoza 2014. započeo sam s tvrtkom, prelazeći iz druge pivovare, da bih pokrenuo pivo iz Aeronauta u Actonu, koji je nažalost izgorio nešto iza ponoći na NYE / NYD 2017 i ponovno je otvoren, ali bez pivovara i tada nova pivovara u Četiri lopova u Batterseaju. Godinu dana kasnije, od mene su postali glavni pivari i stvari su se od tamo brzo kretale naprijed.
CT: Kako ste došli u kuhanje piva?
ND: Prije otprilike osam godina shvatio sam da su većina mojih prijatelja piva pivari i, želeći cijeniti što više pijem, pitao mogu li pomoći nekom od njih. Završio sam pomažući svojim dobrim prijateljima, Angelu Scarnera i Phil Lowryju, dolje u BrewWharfu, koji je bio zaista super mali brewpub na Borough Marketu koji je sada stvorio dosta pivara u sceni. BrewWharf više nije, ali njegovo nasljeđe živi u nizu londonskih pivara.
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
CT: Što tražite u pivu? Je li to okus ili je to filozofija koja stoji iza marke?
ND: Za mene je okus najvažnija stvar. Zato mi to ide na živce kada ljudi tvrde da bi pivo trebalo biti bistro, ili da bi trebalo biti mutno. Ili da pivo treba biti na kašici, ili bačvi. Limenke, boce, NASA-in novi svemirski brod, nije me briga! sve dok pivo ima dobro okus i zadrži se u dobrom stanju, to je važno. Brendiranje je također vrlo važno, ali na kraju dana je najvažnije. Kakvo bi trebalo biti s ljudima, zar ne ?!
CT: Možete li razgovarati o ponudi piva u ponudi? Da li se to mijenja sa svakom serijom?
ND: Iz naše pivovare ovdje, u Parku ljudi, imamo nekoliko osnovnih piva iz bundeve koja ostaju ista (Red Ale, 3, 4% Pale Ale, i Single Hop blijed gdje se hmelj mijenja). Međutim, na nogu uvijek izlazi nešto drugačije. Trenutno imamo aleju u stilu Kolsch s hmeljima Mandarine Bavaria i Ariana, Black Ale i Saison sa suvim hopsom. U podrumu kada im ponestane, nalazi se jedan skočni IPA s BRU-1, a naše godišnje izdanje Double IPA pod nazivom Neon Angel. Ali to će se promijeniti za nekoliko tjedana, jer će izaći nove stvari. Naše glavne pivnice (i mogu) izlaze iz naše pivovare u zapadnom Sussexu. Izvor blijedi ale, Ripper Session IPA, Revelator IPA i Word Lager.
Taverna Narodnog Parka, London, Velika Britanija James Fenn / © Kulturno putovanje
Taverna Narodnog Parka, London, Velika Britanija James Fenn / © Kulturno putovanje
CT: Možete li razgovarati o svakom o ukusu?
ND: Ovdje smo vrlo fokusirani na skok (kada ne uzgajamo sours i stouts!), Tako da je vaš najbolji kladiti se da ih prođete sami i dajte im priliku, jer uvijek ih je previše toga za opisati odjednom. !
CT: Kakav je pristup pivovare i filozofija pripreme piva?
ND: Zaista je zabavno za nas, što je s puno pivovara. Definitivno se ne shvaćamo previše ozbiljno. Mi svoj posao shvaćamo ozbiljno, jer ovo je naša karijera, ali kada je riječ o pivima koja proizvodimo, imenima koja ih koristimo i dizajnu ambalaže / marke, zaista je sve zabavno. Volim da pravimo piva koja i sami želimo piti. Koliko god da se svi pitamo oko piva (ne vidite puno ljudi u industriji koji ne uživaju u pivu u izvan radnog vremena!), Na kraju dana je nešto u čemu treba uživati, umjesto da se svađaju. Ukusno, ukusno društveno mazivo!
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
CT: Koje je prvo pivo koje ste napravili. Jesu li se vaši okusi promijenili ili ste je zadržali izvornom?
ND: Pretpostavljam da mislite na ove pivovare? Kao i kod svih naših piva, volimo ostati vjerni onome što ljudi uživaju, ali uvijek gledamo na poboljšanje piva. Nove tehnologije, novi sastojci i nove metode postaju gusti i brzi u ovoj industriji, tako da je stvar u tome da proizvod bude što kvalitetniji. Ako ikad napravim pivo za koje smatram da je savršeno, to je onaj dan kad odem od svega toga. Isto je i s pijenjem piva. Srećom, ne postoji tako savršeno što se tiče stvaranja ili ispijanja piva, ali putovanje kojim se pokušati doći je o čemu se radi!
CT: Nudite li neke ture pivovara? Kako ljudi mogu doživjeti vaše pivo?
ND: Jesmo, ali u ovoj fazi samo stvarno izvan pivovare na Victoria Parku. Obično ih se dogovara kroz sam pub, koji stupa u kontakt s nama da vidi kad se može otvoriti. Naš menadžer prodaje u Londonu, Michael, vodi ove obilaske, i malo je pića - mislim na "uzorkovanje" - to nastavlja se tijekom i nakon turneje.
CT: Imate li redovite događaje u koje se ljudi mogu uključiti?
ND: Nismo toliko sami, ali volimo biti uključeni u tržište Brend pivara u Londonu kad god možemo. Također sudjelujemo u godišnjem događanju u Brightonu, pod nazivom Tap Takeover, koji je mnogo zabave tijekom vikenda u travnju, s pivarama iz cijele Velike Britanije i šire, preuzimajući pub svaki, čineći ga jednim pakom puba ! Uvijek smo sretni što smo se odlučili za slavlje i upoznati pivovare u kafićima širom Velike Britanije, koji ne vole putovanje ?!
CT: Gdje se vaše pivo može kupiti?
ND: Na to je teško odgovoriti, jer ima dosta pubova u Londonu i Jugoistoku, a sve više ih dolazi stalno. Možete ih pronaći u područjima Londona kao što su Hackney, Walthamstow, Dulwich, Nunhead, Battersea, Putney, Camden itd.
CT: Imate li još podataka o pivovari o kojima biste željeli razgovarati?
ND: Ako ste ikad na nekom od naših brewpupsa sa svojim psom, a ja sam tamo, postoji velika šansa da ću vam kupiti pintu u zamjenu za pozdrav i ljubimac vašeg psa!
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
The Laine Brewery, London, UK James Fenn / © Kulturno putovanje
