Mjesecima nakon šokantne pobjede na američkom izboru bivšeg voditelja TV emisije i šesterostrukog bankrota 'biznismena' Donalda Trumpa, prodavaonice piñata širom zemlje još uvijek skladište papirnate pakete muškaraca koji je uspio bijesiti više ljudi u Meksiku nego meksičkog predsjednika sam. I to nešto govori.
Međutim, ta ljutnja na Trumpa izgleda sve samo ne kontraproduktivno kad je u pitanju meksička scena glavnog grada Meksika. Odavno je poznato da je Mexico City jedno od najvećih svjetskih foodie destinacija, ali posljednjih je mjeseci došlo do porasta broja lokala koji su usredotočeni na meksičku kuhinju.
Uzmite nedavno otvoreni romski restoran Mercado Seneri, novi projekt posvećen često previdjenom kulinarskom prizoru Michoacána ili stalnom uspjehu nedavno obnovljenog Pujol-a, Enrique Olvera, svjetske klase, poznatog po slavlju tradicionalne meksičke kuhinje.
Večera u Pujolu © City Foodsters / Flickr
Je li puka slučajnost da su se ovi restorani otvorili ili procvjetali u mjesecima nakon Trumpove pobjede, vruće za petama njegovim komentarima da su Meksikanci 'loši hombresi', ubojice i silovatelji? Možda. Međutim, ostaje činjenica da oni cvjetaju, a ne propadaju, čak i u ovom novo neprijateljskom političkom okruženju.
Taj trend možemo primijetiti i u SAD-u, gdje meksički favoriti pretežu klasičnu sjevernu kuhinju. El País izvještava da je začinjena salsa nadmašila kečap kao najopakiji začin i da su tortilje najbolja stvar od rezanog kruha.
Meksička salsa vlada valovima u SAD-u © nathanmac87 / Flickr
Konzumirajte lokalno
Ipak, ovaj stav nadilazi vrhunske ugostiteljske objekte, prodirući pravo u srž navika kupnje hrane u Meksiku. Lokalci trguju ogromnim američkim korporacijama i proizvodima za domaće brendove i kompanije, odbacujući Walmart za ulične tianguise i vodeći puno veću brigu nad proizvodima koje konzumiraju. Vlasti su se čak uvukle u to raspoloženje i želju da podrže meksičku industriju, lansirajući prvu u Ferisiju lokalnu potrošnju u Mexico Cityju prošlog ožujka.
Ovome dodajte mezkalnu renesansu koja se odvija u Meksiku i koja samo ne pokazuje znakove usporavanja, a i vi ste sebi priuštili pravu revoluciju 'pijete lokalno'. Zapravo, omiljeni koktel-barovi u Mexico Cityju, poput Licorería Limantour, počinju unositi još opskurnije meksičke duhove u svoje jelovnike, poput sotola, bakanore, boginje i ljuskice.
Meksički duhovi i dalje su popularni © carmaglover / Flickr
