Put do bilo kojeg izraelskog srca je kroz veliku zdjelu ukusnog humusa i tople pite za udubljivanje. No, ikad se zapitate odakle potječe ovaj kremasti namaz? Ovdje ćemo vam dati kratku povijest hummusa.
Hummus je arapska riječ koja znači 'slanutak', što ima smisla s obzirom na to da je hummus namaz napravljen od kuhane i pire slanutka. Zatim se slanutak pomiješa s tahinijem, pastom od sjemenki sezama, a zatim se na vrh doda maslinovo ulje, limunov sok, češnjak i sol.
Mnoga mjesta širom svijeta tvrde da je mjesto odakle je nastala ova osnovna hrana, i iskreno, nitko zapravo ne zna odakle je sve počelo. No ono što se zna jest da se hummus pravi od slanutka, a za slanutak se znalo da se uzgaja na Sredozemlju. Slanutak je bio jedna od najranijih kultura, a ljudi na Bliskom istoku jeli su slanutak duže nego što je postojalo određene artefakte poput keramike (otprilike 10 000 godina). Purées također datiraju iz mnogo godina i o kojima su pisali u mnogim drevnim kuharskim knjigama na Bliskom Istoku.
Abu Hassan Hummus ljubazno od Alix Krona
Iako se ne zna puno odakle dolazi hummus, vrlo je star što pomaže obožavateljima da shvate kako se ukusni namaz toliko godina ljubio. Hummus je hranjiv, zdrav, punjen i jeftin! Što biste još mogli tražiti?
Hummus dolazi u svim teksturama, prezentacijama i ukusima. Hummus ćete pronaći u većini izraelskih sendviča i pitas. Možete uživati i u hummusu u kojem je umočena pita ili, ako vam je draže, kriška sirovog luka. Hummus se u Izraelu obično poslužuje u tri varijacije: običan, s tehinom ili masabačom - gdje se slanutak kuha dulje i ostaje cjelovit. Svatko ima svoj način prepustiti se hummusu, a niti jedan način nije ispravan. Trebali biste ih sve isprobati.
Ljubaznošću hebrejskog hummusa Kobija Vaknina
Pitajte bilo koga u području Tel Aviva za najbolji hummus i on će vas najvjerovatnije poslati u Jaffu. Abu Hasan je tradicionalni favorit. Samo su tri vrste humusa na jelovniku sve što im treba. Mnogi će ljudi tvrditi da je najbolji hummus u Izraelu. Drugo omiljeno među mnogima je novo mjesto, hebrejski Hummus (חומוסיה עברית). To je obiteljsko poduzeće, a oni imaju mnogo jedinstvenih i ukusnih sorti - poput badema ili gljive. Ako se nalazite oko područja Jeruzalema, pogledajte Azuru koja se nalazi tik uz pijacu. Ovaj skriveni dragulj restorana pravi je užitak.
Ljubaznošću Julije Purcell
Hummus u Izraelu nije predjelo - to je obrok, zato ga uživajte u potpunosti (i ispunit će vas). Priuštite si najbolji hummus koji ćete ikada imati. Dosta tih markiranih stvari - idi izraelski hummus.
