Postoji li kanadska poslastica više od voljene BeaverTrail? BeaverTail, jednostavno ručno razvučeno pšenično tijesto može biti duboko prženo poput svojih kolega - ali razlikuje se od kanadske poslastice. Istražujemo njegovu ostavštinu.
Dabar je najveći kanadski glodavac i simbolična maskota - nije čudo da je to imenjak ovog slatkog štapića. Početak njegove povijesti seže do 19. stoljeća, kada su starosjedioci kuhali repove dabrova na otvorenoj vatri dok se koža nije ispucala i labavila, ustupajući mesu iznutra. Inspirajući tradicionalne metode kuhanja mesa na otvorenoj vatri, rani doseljenici počeli su kuhati kruh na isti način. Koristeći tijesto koje zahtijeva malo podizanja, brzo se i lako kuhalo na otvorenoj vatri, ispruženo preko jednog ili dva štapića u obliku repa od bobra. Taj se kruh naziva banjak, sličan tijestu koje se danas koristi za BeaverTails, a mnogi ga vide kao početak najcjenjenije slatke poslastice Kanade. Tek je 1978. godine BeaverTails Canada Inc., zaštitnim znakom slao desert, ulažući svoju službenu kreaciju.
Prvi tofejski kafić BeaverTails otvoren je danas na rivi - Kolači napravljeni od tijesta od pšeničnog tijesta ručno istegnutog i prženog prženja, posuto cimetom, šećerom i limunom
Fotografiju koju je za hranu iz Toronta objavio Devon L. (@foodsoftoronto) 19. ožujka 2016. u 20:10 PDT
Prema riječima osnivača Granta Hookera, recept za ovo slatko popuštanje stigao je od njegove bake iz Njemačke i Kanade, koja će napraviti kruh za doručak i posuti ga cimetovim šećerom, maslacem i džemom ili maslacem i medom. Tijesto s dubokim prženjem nazvala je "keekla" (Küchl ili Kökle), njemačko jelo što znači "mali kolač". Hooker i njegova supruga, koristeći recept svoje bake, počeli su sami izrađivati prženo tijesto pomoću odjeće za navlačenje tijesta i starih grijača vode s propanima koji su "plutali" kuhano tijesto u ulju. Par je odlučio prodati poslastice 1978. godine na sajmu zanata i zanata u Killaloe, koji je prihvatio povratak korijenima s naglaskom na kontraulturu unatrag do zemlje. Tek što je Hookerina kćer uspoređivala 'keekla' s oblikom mabrovog repa, ime je službeno rođeno, a 1980. su na tržnici ByWard prodavali 'Hooker's All-Canadian BeaverTails'.
Ne možete ići do Ottawe bez udisanja jednog od ovih? #BeaverTails
Fotografiju poslao? (@ pilarsantiago47) 19. ožujka 2016. u 15:16 PDT
Ovo slatko popuštanje nacionalni je simbol kanadske kulture i kuhinje, a prodaje se širom zemlje, od Vancouvera do Nove Škotske - može ga se pronaći čak i u SAD-u. Zabavna činjenica: Obama se u svom prvom službenom posjetu Kanadi 2009. godine zaustavio na ByWard Marketu kako bi uzeo BeaverTail, dajući medijsku pažnju poslastima širom Kanade i SAD-a, pomažući u stvaranju "Objave Obama".
Najpopularniji preliv je tradicionalni cimetov šećer (samo kako ga je baka napravila), iako postoje određeni gradovi koji se hvale vlastitim lokalnim sortama: u Vancouveru ćete naći rep lososa, posut krem sirom i kaparima; na Mont Tremblantu ćete sigurno vidjeti jako voljene repove šunke i sira, kao i repove odreska za ljubitelje mesa; u Halifaxu postoji čak i rep jastoga (rep jastoga + biber rep = magija). Najbogatiji rep - nije namijenjen slabljenju srca - je "Triple Trip BeaverTail": kikiriki maslac, čokolada i Reese's Pieces bomboni.
Po riječima samog Hookera, pojedite svoj BeaverTail 'jedan zalogaj odjednom, s prednje strane natrag (ili s leđa naprijed).'
