Donosimo vam dvodijelni vodič za jedinstvenu scenu ulične hrane u Hong Kongu. Prolazite kroz bilo koje od glavnih četvrti u Hong Kongu i odmah ćete naići na ulične prodavače koji prodaju snažne grickalice. Evo još nekoliko jela koja morate probati kada se nalazite u ovoj živahnoj metropoli.
Tri punjena blaga (Jeen Yeung Sam Bao)
Ovo jelo često nazivano "Tri vrste", a sastoji se od prženih patlidžana, zelene paprike i zrna graha koji je prepun poznate riblje paste. Obično ih možete naći na ulicama Hong Konga, a povrće im se prži duboko i daje im lijepu zlatnu boju blaga i njihov hrskavi zalogaj. Kao i mnoge druge grickalice, i ove se poslužuju uz posluživanje i popraćene uobičajenim umakom od soje i čilijem (ne morate imati oba). Postoje neke varijacije u nadjevu ako riba ne golicate što želite; ostali nadjev uključuje gljive i crvenu kobasicu.
Fotografija koju je objavio @janicetylee 10. ožujka 2016. u 02:22 PST
Rice rezanci s rezancima (Cheung Fun)
Ova ukusna peciva s rezanci napravljena su od rižinog mlijeka koje se pare i valja u plahte. Izgledano je da izgledom i teksturom podsjećaju na svinjska crijeva, jer su prilično glatka i skliska (ew?), Nakon čega su dobili nadimak Chu Cheung Fun, što se doslovno prevodi u svinjska crijeva. U prošlosti su sokolovi kuhali i prodavali ovu grickalicu iz drvene kolica, cijepajući peciva po potrebi nakon kuhanja na pari. Ove male peciva poslužuju se uz velikodušno slaganje sojinog umaka, ukusan sezam od kikirikija i slatki umak s posipom sjemenkama sezama.
Fotografija koju je objavila The Chinese Soup Lady (@thechinesesouplady) 2. travnja 2016 u 01:40 PDT
Zmajeva brada bombon (Lung So Tong)
Nešto vam je možda malo poznatije u pogledu njegove teksture, ovo je gusta glazura koja se izvlači i razvlači u malene niti. Kroz ovu metodu rezultat je nešto što je prilično slično onome od bombon bombona (bombon bombona). Kuhari bi polako kuhali med i maltozu u sirupu, koji je ostavljen da se ohladi, prije nego što ga povuku i razvuku u krajnji proizvod. Sasvim je nevjerojatno misliti da su sićušne niti poput vlasi napravljene od čovjeka. Ove sitne dlačice izrezane su u duljine i zamotane su sezamovim sjemenkama, pahuljicama kokosovog oraščića i kikirikijem da bi pružile taloženje u ustima.
Fotografija objavljena od ᴍɪʟᴏᴜ ᴍᴀᴀss (@miloumaass) 8. travnja 2015. u 15:33 PDT
Pečena slatka krumpir (Guk Fan Sü)
Tijekom zimskih mjeseci, ovo je obavezno pokušati i nešto što ne možete izbjeći vidjeti na ulici. Dočekati vas iznenadni val i toplina pečenog slatkog krumpira dok trčite od užasno hladnih vjetrova može biti nevjerojatno ugodno i još više držati cijev vrućeg slatkog krumpira u rukama. Slatkoća krumpira povećava se procesom dehidracije prije nego što ih budete prženi preko vatre na ugljenu. Pazite na krumpir s iskrivljenom i ispucanom kožom, posut tamnim šećerom; oni su najbolji od najboljih.
Fotografiju objavio @boeyyong 14. kolovoza 2014. u 7:00 PDT
Mliječni čaj iz Hong Konga (Gong Sik Lai Tsa)
Iako tehnički nije zalogaj, ovo je glavna stavka u tradicionalnoj hongkonškoj kuhinji, a postoje čak i godišnja natjecanja koja se vrte oko izrade čaja. Čaj potječe iz britanske kolonijalne vladavine i danas se smatra predmetom kulturne baštine. To je svakodnevno piće za mještane i obavezno probati turiste. Potrebna je mješavina različitih listova čaja da bi se stvorio izrazit i aromatičan okus crnog čaja, kao i dodatak uparenog mlijeka da biste mu dali onaj gladak, kremast i nevjerojatno bogat okus.
Fotografija koju je objavio Alex Tsang (@ tsanga85) 24. travnja 2016. u 16:58 PDT
Govedina iznutrice (Ngau Zap)
Ovo je jedno za one s više avanturističkog nepca, jer govedina odreska uglavnom uključuje sastojke poput pluća, trbuha, želuca, crijeva, crijeva i drugih takvih dijelova grizlija. Ovi dijelovi bi se izrezali na manje komade i predali kupcima žudeći za tim užicima, za koje se priča da lebde samo uz zvuk rezanja škara. Obično se miješaju s paprikom, rotkvicom i umakom. Nećete moći prepoznati sve što nađete u svom malom loncu s blagom, ali ne trošite, ne želite, zar ne?
Jaja kolač (Daan Taat)
Ovo je kolač zapadnjačkog stila, izveden iz portugalske sorte u Makauu, koja ima mavarski krem pupak. Ove vrste jajašca predstavljene su četrdesetih godina prošlog vijeka u vrhunskim zapadnim restoranima u Hong Kongu. Desetljeće kasnije ove su male tijesto postale popularna zalogaja svima. Samo šačica staromodnih kantonskih restorana još uvijek poslužuje ručno rađene kolače od jaja, ali vrijedi ih potražiti zbog maslačka, egipta i dobrotvornih proizvoda. Ako vam nije previše dosadno jesti tradicionalne ručno rađene kolače, moći ćete večerati ove dragulje u bilo kojem restoranu s sumom.
Fotografiju objavila Sara Yasmin (@sara_thelittlebaker) 28. travnja 2016. u 14:08 PDT
Smrdljivi tofu (Chau Dau Fu)
Bilo bi dobro da sa sobom ponesete čep za nos ako se usudite probati ovu uličnu hranu. Poznat po svom oštar miris, ovo je miris za koji nitko ne može zaboraviti i za kojeg se često govori da je šumeći miris u Mong Koku. Taj slatki, znojni i ljuskavi miris neumoljivo vam curi u nosnice, ali okus zapravo može biti prilično ugodan. Ovaj miris rezultat je fermentacijskog procesa u kojem sudjeluju mlijeko, riba i meso koji može trajati nekoliko mjeseci. Ima bolji okus nego što miriše. Obećanje.
Fotografija koju je objavio Ggoo (@goo_hk) 23. travnja 2016. u 12:41 sati PDT
