U danima nakon smrti Anthonyja Bourdaina, obožavatelji su gomilali bukete i zabijali slova ispred dugo zatvorenih Les Hallesa, grudnjaka Park Avenue gdje je kuhao u ranim danima svog slavnog chefa. Koristio je svoj jastučić na Manhattanu kao kućnu bazu za svoje burne avanture s hranom širom svijeta i pet gradskih četvrti. Savršeni New Yorker, rekao je u jednoj epizodi A Cook's Tour "volim to ovdje čak i kad ga mrzim."
Čak i ako je Bourdain obično bio izvan grada, u New Yorku je imao sve veći popis voljenih mjesta. Neki su restorani bili njegovi omiljeni ljubitelji, a drugi je posjećivao kako bi izliječio posebnu žudnju. Ali svaki je od tih spotova predstavljao aspekt New Yorka, posebno New Yorka Anthonyja Bourdaina: kao jedinstven, neposredan u stvarnost i nezaboravan kao i sam Bourdain.
Le Bernardin
Slušali smo neke priče
, i uzbuđeni smo što je konačno vrijeme za vidjeti. Pogledajte ovo dvoje kako uzmu ove francuske Alpe ove nedjelje u najnovijoj epizodi Dijelovi nepoznati.Post dijelio Beecca (@becca_pr) 7. listopada 2017. u 16:06 PDT
Bourdain je svoju TV karijeru proveo prateći restorane koji nisu na putu i pretvaraju ih u odredišta koja moraju posjetiti. Ali samo zato što je mjesto koje je već bilo poznato nije nužno bio štrajk protiv njega. Eric Ripert, chef manchetanskog hrama francuske morske hrane Le Bernardin sa zvijezdom Michelina, bio je jedan od Bourdainovih najbližih prijatelja i česti pratitelj putovanja. Njegov restoran bio je mjesto mnogih epskih jela Bourdain-Riperta.
Bourdain je podijelio uzbuđenje koje je Le Bernardin diners osjećao zbog Ripertovih izvrsnih izuma od morskih plodova, poput "jedva kuhanog" ljuska s umakom od bonito maslaca ili lakiranog repa jastoga s talijatelleom i umakom od crnog tartufa. "Nitko ne ide u Le Bernardin sa, znate, " osjećam se kao lijep komadić iverice ", rekao je Bourdain za Thrilist.
Bourdain je također bio zadovoljan kad je vidio kako mlađi ljudi uživaju u Ripertovoj hrani i troše plaće na le Bernardinskoj večeri. On je za Daily Beast rekao: "To je novac koji bi ljudi prije demografije prije 20 godina trošili na kokain ili ulaznice za koncert. To je veliki pomak."
Le Bernardin, 155 W 51. st., New York, NY, SAD, +1 212 554 1515
Xi'an Famous Foods
RIP čovjeku koji je utjecao i nadahnuo tolike druge - nedostajat će vam? #anthonybourdain - U čast njegovog sjećanja, @xianfoods donira 100% prodaje danas Nacionalnoj liniji za sprečavanje samoubojstava. Podržite ovaj sjajni posao! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #great why #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservationodnosicefilf #nelehipse #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefosfilf #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Post koji je podijelioT INA (@tinaxzw) 8. lipnja 2018. u 17:01 PDT
Bourdainova posjeta prvoj podružnici Xi'ana u Flushingu, Queens, 2008. godine, pretvorila se u iskustvo mijenjanja života za obitelj kineskih imigranata koji upravljaju rastućim carstvom s 12 restorana. Xi'an je posvećen hrani istoimenog grada u kineskoj provinciji Shaanxi, a Bourdain je za The Wall Street Journal rekao da restoran ima "vrstu blagovaonice koju volim, vrstu mirisa koji mi se sviđaju, bez pretenzija, dostupno svima, demokratsko ručko iskustvo u koje vjerujem."
Jela poput ručno rezanog rezanca i janjećih hamburgera s kuminom i kiseli jalapeños učinili su da čak i Bourdain, doživotno kinesko jelo s hranom, priznaje da "nikad prije nisam imao ništa slično." Bourdainov žurba oko Xi'ana bez rezervacija pomogla je da restoran poraste izvan snova vlasnika, a sada je osnivačev sin, sadašnji izvršni direktor Jason Wang, odao počast Bourdainovoj uspomeni darujući više od 73.000 dolara, što je profitiralo cjelodnevni poslovni dan. od Bourdainove smrti, u Nacionalnu knjižicu za sprečavanje samoubojstva.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, SAD, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw #Beef
Post koji jeAHL (@tiggyandjunior) podijelio 5. studenoga 2014. u 23:23 PST
Zaklonište West Villagea, Takashijeva posvećenost mesnim orguljama ima tendenciju ili oduševiti ili uplašiti goste, a Bourdain je čvrsto bio na oduševljenoj strani. „Ohrabrujuće je mjesto u New Yorku koje poslužuje toliko crijeva, “ primijetio je Bourdain, „i u ovom slučaju ukusno.“
Tipične ponude Takashija uključuju "testicargot", kravlje kuglice kuhane "u escargot stilu" s shiso maslacem od češnjaka ili Kobe goveđi tartare s bičvanim foie granama mariniranim u bijelom misu i kavijaru.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, SAD, +1 212 414 2929
Russ & Daughters
Rusge i Daughters bagels & lox: za doručak, ručak i večeru! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Post koji suRuss & Daughters (@russanddaughters) podijelili 17. travnja 2018. u 17:27 PDT
Russ & Daughters, klasična židovska poslastica sa donje istočne strane, zaslužila je stalno mjesto u Bourdainovom užem izboru. „Recimo da sam dugo bio u jedu savršeno dobre hrane u drugoj zemlji, ali nisam u New Yorku. Idem pravo u Russ & Daughters. Pobijedit ću Russ & Daughters, ”Bourdain je izjavio za Daily Beast.
Što bi naredio? "Idem po jelo i gomilu sjeckane jetre", a ponavljajući njegovu narudžbu Barney Greengrass, on će također ići za "dimljenim lososom i nekim krem sirom, možda jesetrom, a možda i nekim ribljim jajima - i ja" Samo idem na berzerk."
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, SAD, +1 212 475 4880 lok. 1
Obrezati
Pileće krilo i jelo od školjki sinoć su na #prunerestaurant Delicious. I umak je bio savršen.
Post dijelioJoe Randazzo (@joerandazzo) 10. svibnja 2018. u 16:47 PDT
Chef Gabrielle Hamilton otvorio je ovaj maleni ikonoklastični restoran East Village 1999. godine, a Bourdain je postao jedan od njegovih najranijih obožavatelja.
"Od samog početka kuhala je vrstu hrane koju je željela i ništa drugo, u prostoru u kojem je željela, okružena samo vrstom ljudi s kojima želi raditi", dodala je Bourdain. "Kako je, dovraga, to učinila?"
Hamilton je to uvijek činio na svoj način, bilo da poslužujete srdele u konzervi s Triscuitsima ili razmažete elegantna, a opet gururana jela poput pilećih krila s Manila školjkama umočenim u šerpu za vrijeme ručka.
Prune, 54 E 1. st. 1, New York, NY, SAD, +1 212 677 6221
Clam bar Randazzo
Ulazak u #randazzos
Post dijelioLucinda Scala Quinn (@madhungry) 11. srpnja 2015. u 16:58 PDT
Za posljednju epizodu emisije "Travel Channel" Nema rezervacija, Bourdain je otišao u Brooklyn - što je u velikoj mjeri previdio iako je živio tako blizu.
"Ono što se kulinarski događa u Brooklynu utječe na Pariz", rekao je on za New York Post. "Činjenica da ne znam o čemu razgovaraju bila je obveza koju je trebalo popraviti."
Iako je Bourdain pogodio nekoliko zamagljenih mjesta poput Roberta i Brooklyn Fare, veći dio epizode bio je fokusiran na klasične brooklynske spojeve koji su postojali od ranih 1930-ih, poput Randazzovog Clam bara u Sheepshead Bayu. Poslužuje divovske pladnje talijansko-američkih jela poput kozica parmigiana s tjesteninom, špageta s umakom od kalamara i mnoštva školjki napravljenih na svaki način.
Kao što je Bourdain rekao za New York Post u intervjuu nakon pucnjave, „Imaju mesne okruglice veličine vaše glave, tjesteninu koja je prethodno kuhana i isprana. Ne rade to u Italiji. " Italijansko-američki, skroz, Randazzo je "jedno od onih mjesta kojima ako nemaš osjećaja prema nekadašnjim stvarima, ne možeš si ne voljeti."
Randazzo's Clam Bar, 2017. Emmons Ave, Brooklyn, NY, SAD, +1 718 615 0010
Sea Shore Restaurant
Blagovaonica u Keto stilu. #seashorerestaurant #cityisland
Post dijelioPaisley (@paisleys_pearl) 13. lipnja 2018. u 02:43 PDT
Bronx ne pridaje toliko pažnje svojoj hrani kao drugi gradovi New Yorka, a Bourdain je to pokušao popraviti u jednoj epizodi Dijelova nepoznatih. Upisao je domoroce iz Bronxa, poput hip-hop ikone DJ Kool Herc, kako bi ga pokazao po okolici grada i odveo ga do njegovih obaveznih posjeta prehrambenim destinacijama. Jedno od najupečatljivijih mjesta na kojem se zaustavio je Sea Shore Restaurant na City Islandu, atmosferska staromodna ribarska enklava o kojoj mnogi dugogodišnji Njujorčani uopće ne znaju.
Bourdain je bio njegov element u morskom restoranu Sea Shore, orijentiranom prema morima, na City Islandu, koji ima ogroman jelovnik gotovo svake vrste ribe. Bourdain ga je nazvao „masivnom tvornicom ribe na vodi tipa kojega sam vrlo dobro upoznao, započevši svoju kuharsku karijeru u jednom takvom. Ja sam također sentimentalna budala i volim takve stvari. " Što je jeo? Mnogo, posebno "pare, pravi ukus djetinjstva."
Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Bronx, NY, SAD, +1 718 885 0300
Novi restoran Asha Sri Lankan
#TBT u vrijeme HW i ja otišli smo na Staten Island #littlesrilanka i pojeli ovaj ukusno veganski tanjur s rižom i curryjem koji se sastojao od dhal, moju (temperirani brinjal), luk salate, polos (jackfruit) curryja, uširani kruh od voća i sušeni slanutak i grah, Hvala, @newashasrilankanrestaurant na zadivljujućoj hrani i gostoljubivosti na Šri Lanki
Učinila si da se osjećam kao da sam kod kuće? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #vegancomodness
Post dijelioDanushi Fernando (@nirvanaainteasy) 25. travnja 2017. u 16:59 PDT
Za duboki zaron u kulturi hrane na Staten Islandu, Bourdain je poveo Davida Johansena iz punk-rock sastava New York Dolls iz 1970-ih, koji je odrastao na Staten Islandu. Budući da bi izlet oko jela teško nedostajao da nema barem jednog zaustavljanja u restoranu na Šri Lanki (Staten Island ima najveću šrilankansku zajednicu u gradu i jednu od najvećih saveznih država), Johansen je doveo Bourdaina u New Asha. Jelo je Bourdaina odvelo natrag u njegove pustolovne avanture oko Šri Lanke.
"Na Staten Islandu se nalazi sjajna šri Lanka, a to nije nešto što često vidite u New Yorku, " rekao je Bourdain. "Obožavatelj sam šrilanških crnih curriesa iz mog vremena u toj zemlji, pa je lijepo znati da su tamo." I kao što je Bourdain oduvijek govorio o neusporedivoj kulturi hrane na Manhattanu, čak je i sam priznao da će Šrilančanin pronaći ovo dobro u svojoj rodnoj četvrti, "Morate ih dugo i teško gledati."
New Asha, 322 Blvd Victorije, Staten Island, NY, SAD, +1 718 420 0649
