U osnovi je portugalska hrana jednostavna, ali snažno ukusna, a bifana je savršen primjer. Marinirani u mješavini bijelog vina, paprike, maslinovog ulja i puno češnjaka, tanke kriške svinjskog odrezaka ukrućuju se između ukusnog kruha, stvarajući jedan od omiljenih portugalskih sendviča. Nema gužve, nereda, a savršeno se uklapa u čašu Sagresa ili Superbocka.
Portugalska kuhinja uvelike se oslanja na svog susjeda, Atlantski ocean, ali to nije sve riba i morski plodovi. Naprotiv, Portugalci također mogu biti ljubitelji jela od mesa (posebno onih koji žive u unutrašnjosti i oko planina), a svinjetina je često preferirano meso. Zapravo, svinjetina je osnovni proizvod koji se u portugalskoj kuhinji toliko vole koliko i bakalhau, slani bakalar.
Bifanas, Portugal © Natalia Mylova / Shutterstock
Svinjetina se koristi za pravljenje raznih kobasica, kuhanih u gulašima, prženih i pečenih, svinjetina je svestrana i lako se začinjava, možda je jedan od razloga njezine popularnosti. A bifana je jedan od najlakših i najukusnijih načina uživanja.
Jesu li sve bifane iste? Jednom kada isprobate jedan možete ići bez isprobavanja drugih? Većina mještana će vam odgovoriti ne i sugerirati je da njihova regija ovaj popularni sendvič "brza hrana" čini najboljim. Na kraju će vaše osobne sklonosti diktirati kamo biste trebali potopiti zube u sendvič koji će vam uvijek više žudjeti. Na primjer, ako ste ovisni o senfu, Lisabon i Algarve dostavit će vam začinjeni sendvič i bocu osnovnog senfa koji možete dodati sadržaju vašeg srca. S druge strane, Portugalac sa sjevera će inzistirati na ulijevanju umaka koji se koristi za kuhanje mesa u vaš sendvič, usisavanjem u kruh.
Tradicionalni sendvič svinjska govedina sendvič bifana © Mirifada / Shutterstock
Nekoliko restorana ističe se među mnoštvom, a jedno od očitih mjesta za isprobavanje bifana je Casa das Bifanas u Lisabonu, sjeverno od Praça da Figueira. U Portu je teško reći koje je mjesto popularnije: Casa Guedes, u blizini Jardim de São Lázaro ili Conga, koji se nalazi u bloku od Avenida dos Aliados.
Od 2 do 3 eura teško je pogriješiti s ovim portugalskim sendvičima, a prodaju se praktički posvuda u zemlji, a nalaze se u lokalnim uličnim prodavačima, kafićima i restoranima s tascom. Možete naći čak i bifane ili McBifanas u mnogim portugalskim McDonaldsima.
Tradicionalni portugalski sendvič svinjski sendvič bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
