Shakshuka je glavno jelo na bilo kojem izraelskom doručku - bilo da ste u restoranu ili kod kuće - i smatra se značajnim konkurentom falafelu i hummusu za titulu 'najboljeg izraelskog jela'. Jelo za doručak, ručak ili večeru, povijest shakshuka i kako je postala izraelski favorit ostaje misterija.
Ime jela, shakshuka, u biti znači 'sve pomiješano' - i to je zapravo. Jelo za koje se pretpostavlja da potječe iz Jemena ili Tunisa, sastoji se od jaja kuhanih u umaku od rajčice i paprike, ponekad s lukom, drugim biljem ili sirom, a obično se poslužuje u željeznoj tavi u kojoj se kuhalo, zajedno s nekim kruh, koji se misli na umakanje u umaku i mekano kuhano jaje.
Prema nekim povjesničarima hrane, shakshuka je podrijetlom iz Jemena, dok drugi tvrde da potječe iz Osmanskog carstva. Poznato je samo da je u Izrael jelo potjecalo iz sjeveroistočne afričke kulture, točnije iz libijsko-tuniske regije.
Shakshuka © jenly / Flickr
Kada je imigracija u Izrael iz sjevernoafričkih zemalja bila u naponu, imigranti su pretrpjeli financijske poteškoće i ovo je srdačno i pristupačno jelo, koje je sadržavalo jaja, povrće i kruh, postalo omiljeno kućanstvu. Osim što je vrlo pristupačan, shakshuka je također vrlo jednostavno za napraviti i potrebna mu je samo jedna tava - što ga čini sve popularnijim za ručak na pikniku ili za lagane večere.
Danas jedno od najpopularnijih jela u Izraelu uživa u svom trenutku u središtu pažnje u mnogim mjestima širom svijeta, zbog svoje srdačne, ugodne prirode i zdravih sastojaka. Služen kao različite varijacije, uključujući sve vrste začinjenosti, povrće, bilje, sireve i kobasice, shakshuka je nesumnjivo jelo s kojim ste se već susreli.
Ovih dana se praktično svako jelo u kojem se kuhaju jaja u umaku u Izraelu naziva shakshuka i tako su postale popularne varijacije poput zelene shakshuke - napravljene od špinata, mangala i vrhnja.
Zelena Shakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Kad vam padne na pamet, Mexicanhuevos rancheros, napravljen od prženih jaja posluženih na tortiljama s umakom od rajčice-čilijem, grahom, rižom i malo guacamole-a, prilično je sličan shakshuki, dok se talijanski jajovski mpriatorio sastoji od istog sastojaka i čini odličan vegetarijanski doručak. U Španjolskoj možete jesti pištolj manchego, koji je napravljen od sunčanog jajeta postavljenog na patlidžan i rajčicu rajčice, ponekad s chorizo, što je prilično slično nekim varijacijama koje možete pronaći u Izraelu.
Shakshuka se može vidjeti u toliko različitih oblika i oblika širom zemlje, a možete ga naći uz kruh, u pita, u cijeloj kruhu (s uklonjenim centrom), na hummusu, na pizzi i popis se nastavlja i dalje.
