Raskošno kulinarsko čudo, hrana već dugo smatra pilećom tikka masalom - sa svojim pečenim komadićima sočne piletine umočenom u kremasti umak od naranče od curryja - svjedočanstvo o statusu Velike Britanije kao multikulturalnom epicentru. Ali odakle je započelo neslužbeno nacionalno jelo Britanije?
Vidite, smiješan dio je taj što je tema, kao i mnoge velike stvari, za mnoge potpuno diskutabilna i predmet je ozbiljne svađe. Neki nejasno kažu da Britanac uzima curry, dok je poprilična šačica uvjerena da su njegovi korijeni čvrsto utemeljeni u Indiji. Potom su tu i drugi oženjeni činjenicom da je začeta u Glasgowu, Škotska.
The Clyde, Glasgow © John McSporran / Flickr
Obožavatelji cijenjenog kritičara hrane Rahul Verma vidjet će istinu u njegovom svjedočenju i izjavi da je jelo nastalo u Pandžabu tijekom 1971. godine: 'U osnovi je to pundžijsko jelo staro više od 40-50 godina i mora biti slučajno otkriće koje je imalo povremene improvizacije', Možda najuvjerljivija tvrdnja dolazi od velikog Ali Ahmeda Aslama iz Glasgow-ovog neponovljivog Shish Mahala, autentične škotske curry kuće s kultnim sljedbenicima. Priča kaže da je ovaj čovjek doista pravi tvorac pilećih tikka masala.
Ali Ahmed Aslam, tvorac piletine Tikka Masala © novinska agencija AFP / YouTube
Sve je počelo 1970-ih kada je mrzovoljni kupac zalajao da mu je piletina suha. Jednom se vratio u kuhinju, gospodin Ali - koji je zahvaljujući božanskoj intervenciji imao čir na želucu i bio je na dijeti na bazi tekućina - inzistirao je da se suhi curry ukrašava dodirom njegove juhe od rajčice i prskanjem začina. Ne treba reći da je kupac prešao iz nezadovoljnog u pretjerano uživanciju, toliko da se iz vremena u vrijeme vraćao sa svojim prijateljima samo da bi ponovno okusio ovu ljepotu jela.
Juha od rajčice © Pixabay
I tako, u Shish Mahalu se rodila zvijezda. Ova je zvijezda tada prerasla u galaksiju sjajnih zviježđa u statusu voljenog britanskog jela. Godina 2009. bila je glasovita za Glaswegijce i sve u Shish Mahalu, što je podržalo gradsko vijeće, laburistički poslanik Mohammad Sarwar iznio je prijevremeni prijedlog u Parlamentu sa zahtjevom da parlament legalno prizna Glasgow kao dom pilećeg tikka masala, Drugim riječima, Europska unija je željela da Glasgow dobije zaštićeno zemljopisno stanje koje okružuje njegovo jelo. Unatoč galantnom naporu, Sarwarov prijedlog nije natjerao raspravu.
House of Commons © WikiCommons
S druge strane spektra masala pilećeg tikka masala, imate povjesničare etničke hrane Colleen i Petera Grovea, koji ostaju nepovjerljivi da je ovo jelo 'sigurno izumljeno u Britaniji, vjerojatno bangladeški kuhar'. Nakon što se udubio u dubinu brojnih tvrdnji o podrijetlu, ove namirnice upućuju prst prema željenom receptu gospođe Balbir Singh Shahi Chicken Masala, koji je objavljen 1961. u Indian Cookery. Zemljište se zgušnjava.
Dakle, sljedeći put kada se prepustite ovom legendarnom jelu, odvojite vrijeme da ga zaista okusite. Činjenice su Glasgowu dobile poziciju za naslov prijestolnice pilećeg tika masala. Tada se, kao i mnoge velike stvari, odgovor možda nikada neće otkriti.
Piletina Tikka Masala © WikiCommons
