Doživjeti sve što lao kuhinja nudi nije iskustvo za slabovidno srce. Laosov poznati fermentirani umak od ribe, padek, ima izrazit miris. Insekti u rasponu od svilenih crva do mrava i cvrčaka mogu se naći u mnogim jelovnicima. Sirovo i kuhano meso svih vrsta životinja peče se na žaru i poslužuje se na štapiću ili umače i servira s rižom. Sljedeća tradicionalna jela nalaze se na strani pitome i lagano će uvesti putnike u ukusnu, obavezno isprobanu laošku hranu.
Fer i Kopiak
Fer je laoška verzija na vijetnamskoj juhi od phod tjestenine. Bogat juha s rezancima i mesom, dolazi s hrpom zelenila i čili umakom začiniti ga po ukusu. Prije nego što je vlada započela borbu protiv ilegalnih droga, marihuana je bila i uobičajeni sastojak. Kopiak je još jedna uobičajena laoška juha sa širim, ručno izrađenim žvakaćim rezancima od riže, mesom i češnjakom.
Laoška supa © Oliver Spalt / WikiCommons
Laap
Laap (ponekad transliteriran kao jareb) je Laosovo nacionalno jelo. Ova salata od mljevenog mesa može se napraviti od sirove ili kuhane govedine, svinjetine ili ribe u soku od citrusa aromatiziranog padekom, čilijem, češnjakom, mentom i lukom. Kuhana jela od kruha navedena su uz sirove na jelovnicima pa dvaput provjerite što naručujete! Čini se da nijedno meso nije za ograničenje jela, jer su patka, bivol, piletina ili čak gljive i tofu dostupni u restoranima i na štandovima. Uzmite kuglu ljepljive riže kako biste skuhali krup i jeli rukama.
Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons
Riječna riba na žaru
Neispunjeni Laos nema nedostatak slatkovodne morske hrane koja je ulovljena u svojim brojnim rijekama. Riječna riba na žaru prekrivena je solju, napunjena limunskom travom i drugim začinima, oljuštena i na žaru nadjev. Pahuljasta riba najčešće se jede rukama odvajanjem mesa i stvaranjem obloga salate sa ljepljivom rižom i umacima. Ribe nisu odstranjene od kostiju, zato imajte na umu male kosti dok kopate. Laosi nemaju problema jesti očne jabučice, repove i kožu, ali isto tako ne vrijeđaju više odabrane posjetitelje. Samo dodajte ostatke psima lutalicama ili mačkama koji upravljaju ulicama Laoa.
Riba na žaru © Shankar S / Flickr
Pikantni umak za umakanje
Bez obzira na to je li naručivanje obroka u restoranu ili oduzimanje ulične hrane s štanda, nijedan Lao obrok nije potpun bez raznih umaka. Jeow som je možda i najpoznatiji, napravljen od čilija, češnjaka, cilantroa, šećera, soka limete i padeka. Umočite obloge od zelene salate, meso ili ljepljivu rižu u umak za dodatni udarac. Strane palete često ne vole neke laoske umake za umakanje poput jeow padeka napravljenog od fermentiranog ribljeg umaka, limunske trave i đumbira. Ostali poput umaka od patlidžana s lukom i češnjakom glavni su ljubitelji gužve.
Umak za umakanje © Alpha / Flickr
Crna ljepljiva riža
Velika većina ljudi iz Laosa su poljoprivrednici koji žive u izdržavanju. Ljepljiva riža je osnovna laoška dijeta i poslužuje se uz doručak, ručak i večeru. Crna ljepljiva riža je sok koji je slađi od bijele boje i često se koristi u desertima. Heineken Lao Brewery pravi nagrađivano pivo od crnog riže pod nazivom Namkhong Special. Potražite ga u Vientianeu.
Crni riža © Storebukkebuse / Flickr
Salata od papaje
Napravljena od mlade, zelene papaje ovo nije vaša prosječna voćna salata. Voće se nasjecka na duge tanke trakice i pomiješa s padekom, vapnom, čilijem, solju i šećerom kako bi mu bilo začinjenog i pikantnog okusa. Kozice, rajčice, patlidžani i mrkva također su uobičajeni dodaci. Svi sastojci su preliveni mortom i peteljkama koji daju laoško ime tam mak hoong, ili "izmučenu papaju".
Lao hrana © Jpatokal / WikiCommons
