Tajlandska kuhinja na sjeveroistoku Isan poznata je kao divlja i avanturistička te može odbaciti i najzahtjevnijeg putnika kada vam se na tanjuru posluže iznutrice i kukci. Ne brinite, sastavili smo popis Isanovih ukusnijih jela koja karakteriziraju njihova vruća, slana i začinjena okusa.
Ljepljiva riža
Ljepljiva riža je glavni adut svih obroka u Isanu i najčešće je preferirana od uobičajene riže s jasminom na sjeveroistoku Tajlanda. Ljepljiva riža poslužuje se u maloj pari od bambusa ili u vrećici, a jede se ručno kako bi se umočio u stvari ili umutio na kraju obroka.
Laab (začinjena salata)
Laab je začinjena salata s mesom ili gljivama i metvicom, a koja potječe od Isana. Laab dolazi u različitim stilovima, uključujući piletinu, svinjetinu, patku i gljive. Ne preporučuje se onima koji ne podnose začin jer obično dolaze s nogom.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (salata od svinjetine na žaru)
Slično kao Laab, Nam Tok Moo je salata od svinjetine, ali umjesto mljevene svinjetine priprema se sa svinjetinom na žaru. Nam Tok Moo još uvijek ima sve slične ukusne komponente kao Laab, ali samo je malo chewier. Ovo jelo možete naručiti i s govedinom, Nam Tok Neua, što doslovno znači "vodopad".
Somtam Korat (salata od papaje)
Somtam Thai je vjerojatno jedno od najpopularnijih jela Tajlanda koje potječe iz provincije Isan. U žbuci i peteljci nezrelu papaju posipaju palminim šećerom, vapnom, ribljim umakom, čilijem i kikirikijem. Somtam Korat razlikuje se od Somtam Thai-a po tome što dolazi prepun mirisa smrdljivog kiselog umaka od ribe.
Izrada Somtama © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (svinjska vratina na žaru)
Vjerojatno je jedno od najpoznatijih Isanovih jela Kor Moo Yang, svinjski vrat mariniran u ljepljivom umaku i roštilj. Poslužuje se uz jednu od Isanovih najdražih sokova, Nam Jim Jaewa, vruću, kiselu i gipku okusnu aromatičnu posudu s čilijem, šalotkom, tamarindom, palminim šećerom, svježom metvicom i ribljim umakom.
Kai Yang (piletina na žaru)
Kai Yang je još jedna popularna Isan-ova stalna namirnica. Ova ukusna piletina na žaru može se naći na svakom tržištu hrane i poslužuje se tijekom dana i noći. Piletina s laganim roštiljem često se brusi marinadom ili punjena češnjakom, a poslužuje se uz obloge Nama Jima Jaewa.
Piletina na žaru © chezshai / Flickr
Pla Pao (riba na žaru)
Pla Pao je riba na roštilju koja je punjena lišćem pandanusa, limunskom travom i premazana brašnom i soli prije nego što se polako peče na ugljenu. Pla Pao se poslužuje s toplim i opipljivim zelenim umakom od ribljeg umaka, limete i zelenog čilija.
Sai Krok Isan (Isan kobasice)
Sai Krok Isan ukusna je ulična hrana nazvana po regiji na sjeveroistoku Tajlanda odakle potječe. Kobasica Isan ima izražen kiseli okus koji dolazi od fermentirane svinjetine i ljepljivih sastojaka riže. Isan kobasica se obično poslužuje uz svježi kupus, kriške đumbira i svježi čili.
Isan kobasica © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (tajlandski vrući lonac)
Malo vatreniji od svog kineskog kolege, tajlandski vrući lonac ili Jim Jum dolazi iz Isana i uključuje različite tajlandske okuse šalotke, limunske trave, čilija, češnjaka i slatkog bosiljka. Jim Jum večera nudi prilagodljiv doživljaj u kojem doslovno ubacite ono meso, povrće ili rezance koje volite. Jim Jum zabavno je zajedničko ručkovanje koje lako može trajati nekoliko sati.
Moo tata Diew (marinirana svinjetina)
Moo Dad Diew je tajlandska verzija svinjskog Jerkyja koja je idealno uparena s hladnim pivom. Svinjetina se marinira u tamnom sojinom umaku, umaku od kamenica, češnjaku, paprom i palminom šećeru, a često i sjemenkama sezama te se ostavi da se marinira na suncu prije nego što se peče na žaru. Moo Dad Diew poslužuje se s Nam Jimom Jaewom.
Tajlandski kreten © Ron Dollete / Flickr
