Kolumbija možda nema baš kulinarski ugled u drugim latinoameričkim zemljama, poput Meksika ili Perua, ali iznenađujuće je bogata kulinarska destinacija, a mnogi su je mediji u posljednje vrijeme napunjivali kao nadolazeća foodie destinacija. Od odličnih gurmanskih restorana Bogote i Cartagene do neobične regionalne kuhinje Amazone, ovdje su najbolja mjesta za foodies koje posjećuju u Kolumbiji.
Bogotá
Sigurno neprikosnoveni glavni grad Kolumbije, Bogota posljednjih godina uživa u kulinarskoj renesansi, budući da kuhari odlučuju otvoriti nove restorane u novonastaloj kolumbijskoj prijestolnici. Gurmanske ustanove poput Lea i El Cielo uživale su međunarodnu pozornost, dok manje zamišljena mjesta poput Paloquemao tržnice i La Puerta Falsa privlače i ljubitelje hrane koji traže okus autentične kolumbijske kuhinje.
Proizvode se na tržnici u Bogoti © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena je vjerojatno najpriznatiji grad hrane u Kolumbiji, dijelom i zbog toga što turizam u Karibe nikada nije pao čak ni u najgorim godinama kolumbijskog sukoba. Stoga je Cartagena dom ogromnog broja restorana svjetske klase koji poslužuju sve, od kvalitetnih morskih plodova do međunarodnih gurmanskih jela. Najbolji od kolumbijskih restorana uključuju La Cevicheria i La Mulata, dok je izlet na pijacu Bazurto gozba za foodie osjetila!
Kolumbijska hrana © Chris Bell
Popayanu
Jedino mjesto u Latinskoj Americi koje je UNESCO proglasio gradom gastronomije, Popayán ima jaku i povijesnu tradiciju regionalnog kuhanja i fantastično je mjesto koje ćete posjetiti ako želite kušati neka od najvažnijih kulturno najvažnijih jela Kolumbije. U gradu se svake godine održava Nacionalni kongres gastronomije, a tipična jela poput karantante, empanada i tamales de pipian i umaka od čilija od kikirikija zasigurno će potaknuti apetite čak i najgorih foodie putnika.
Empanadas de Pipian na Popayanu © Chris Bell
Istočne ravnice
Za ljubitelje roštilja, zaista nema nigde boljeg posjeta od divlje istočne ravnice Kolumbije, ili Llanos Orientales, golemog područja poplavljenih ravnica, kauboja i divljih životinja koje graniče s Venezuelom. Goveda su bitan dio tkanine života u ravnici i, samim tim, ljudi iz Llaneroa prave zaista vrhunska jela za roštilj! Pravilna parrila u ravnici prekrasno je iskustvo za sve ljubitelje hrane (vegani možda žele skrenuti pogled!).
Amazona
Ako su Bogota i Cartagena sigurne oklade za foodie u Kolumbiji, onda je Amazon zasigurno odredište! Uz mnoštvo doista neobičnih i jedinstvenih jela, mnoga od njih potječu iz brojnih autohtonih kultura koje žive u amazonskoj džungli, odjeli Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo i Caqueta regije su koje treba posjetiti za jedinstvenu kolumbijsku kuhinju, što nisu probali mnogi ljudi. Od druge najveće slatkovodne ribe na svijetu do fantastične vrste začinjenih paprika i praha, Amazon je regija izbora za avanturističke foodieje.
Kaša od pušenja u odjelu Caqueta © Chris Bell
Pacifička obala
Pacifička obalna kuhinja u Kolumbiji snažno je informirana od afrokolumbijskih kultura koje velik dio regije nazivaju domom, kao i plodova mora koji su ulovljeni u moru i mnogih rijeka iz džungle koje čine veći dio kolumbijskog Tihog oceana. Grad Cali je lako i dostupno mjesto za kušanje mnogih pacifičkih specijaliteta, ali ne možete zamijeniti stvarno posjećivanje područja: Bahia Solano, Nuqui ili Tumaco izvrsne su mogućnosti za uživanje u jednoj od najboljih kolumbijskih najboljih regionalnih kuhinja.
