Posjetite li Macau, svakako se posebno potrudite da isprobate domaću makansku kuhinju koja nije samo jedinstvena za grad, već se vjeruje da je prva fusion kuhinja na svijetu.
Makanska kuhinja često je pogrešna što je ista kao i portugalska kuhinja - nije. Makanska kuhinja spoj je južne kineske kuhinje i portugalskih sastojaka, začina i tehnika kuhanja te ima svoj set različitih jela. Razvio se kad je Macau bio bivša portugalska kolonija i ima 400-godišnju povijest; mnogi vjeruju da je to bila prva fuzijska kuhinja na svijetu.
Makanska kuhinja je u velikoj mjeri domaći način kuhanja i može potrajati dugo vremena. Nije lako dostupan u restoranima u Macau, kao što se može nadati ili očekivati. Od svih restorana koji su se otvorili u gradskim kockarnicama tijekom proteklog desetljeća, među njima nije gotovo niti jedan makanski restoran. Međutim, ako odlazite izvan kockarnica i izvan turističke staze, pronaći ćete jedan ili dva skrivena dragulja u kojima živi duša Makaoa, kao i njegova ukusna zavičajna kuhinja. Evo nekoliko naših omiljenih:
Riquexo
Na vrhu popisa nalazi se ovaj šarmantni restoran, obiteljska tvrtka, koju vodi 102-godišnja Aida de Jesus, koju često nazivaju "neslužbenom kumom macanske kuhinje", i njenom kćeri Sonia Palmer. Obje su dame same Macanese (mješovitog portugalskog i kineskog porijekla), a svi su ovdje recepti obiteljski favoriti koji se šalju generacijama. Ovo je macanska kuhinja u svom najboljem i najautentičnijem. Isprobajte Macauova dva nacionalna jela, minči i afričku piletinu - to je udobna hrana i izuzetno je ukusna. Ovdje ćete vidjeti brojne macanske obitelji kako večeraju, a jedno je od rijetkih mjesta u gradu koje se istinski osjeća Makao. Uz fotografije starog Makaoa ukrašene na zidovima, to je kao odstupanje u vremenu - ali na dobar način.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Makao +853 2856 5655
102-godišnja Aida de Jesus i njezina kći Sonia Palmer vode makanski restoran Riquexo, ljubaznošću Matthewa Keegana.
APOMAC
Ovaj umirovljenički klub državnih službenika možda ne zvuči ili izgleda kao da je vruće mjesto sjajne domaće hrane, ali za autentičnu i ukusnu macanesesku domaću kuhinju, teško je pobijediti. Dobra vijest je da je kantina ovdje otvorena za javnost i da svatko može svratiti na srdačan macanski obrok. Kuhar D. Vitoria, dugogodišnje kuhanje domaćih vozarina, učinio ga je jednim od najboljih u stvaranju ukusnih domaćih makanskih jela, a posebno, ovdje jelo od minchija dovršeno je do savršenstva. I cijene su vrlo razumne.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, Zgrada Plaza Kina, Makao +853 2852 4325
Minchi se smatra nacionalnim jelom Makaoa Foto: Ljubaznošću APOMAC-a Makao
