Njemački deserti ostajali su snažni i prilično nepromijenjeni od svoje inauguracije. Pokušali smo pronaći mjesta u krofnu u Berlinu koja uravnotežuju baštinu pečenja s nijansiranim odlascima koji ih tjeraju u budućnost.
Brammibalove krafne
Ovo mjesto ne može biti niže od tradicionalnog. Ostvarivši ozbiljan napredak u veganskoj sceni s krafnama, i scena slatkog zuba općenito, Brammibalovi su postavili pitanje što znači praviti krafne u Hauptstadtu. Čak su i ljudi koji obično ne uživaju u bilo kojoj carbici lutali ovime. Rođeni iz strasti prema veganstvu i predanosti cjelovitom, kreativnom pečenju, Brammibalovi obrti savršene kreacije tijesta. Postoje razni okusi koji nas isprva grebe po glavi, a kasnije grizu trbuh. U varijacijama poput javorove kokosove slanine, matcha ili pistacija s bijelom čokoladom lako je pronaći nešto ukusno. Ovaj mali dragulj u Neuköllnu novi je i visoko hvaljeni dodatak Kiezu.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlin, Njemačka
Krofne © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Smještena u Mitteu, ova starinska pekarnica datira iz početka 20. stoljeća, a unutrašnjost to dokazuje. To je pekara skrivena pred očima. Da nam nije bilo za nos, možda bismo ga propustili. Žene koje vode pekaru upravo su ono što biste zamislili kad uđete u staru njemačku pekaru, s enciklopedijskim znanjem o redovima slatkiša i svježe pečene robe. Njihove ukusne, pržene krafne pereca sa saharin glazura nalik su komadima neba od ugljikohidrata i uvijek vruće cijevi.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlin, Njemačka
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Jedan za knjige iz povijesti, Bäcker Walf ima korijene iz 1898. Da bi pekara prošla kroz dva svjetska rata i željeznu zavjesu, moraju raditi nešto kako treba. S vlasnicima koji se gotovo osjećaju kao da su tu od prvog dana, poznati su po tome što su strožiji. Nemojte podučavati predugo i naručivati s povjerenjem pravodobno. Što naručiti? U ovom umjerenom bastionu pekarskih proizvoda može se odabrati mnogo toga. Međutim, čokolada Pfannkuchen trebala bi biti na vrhu popisa. Pfannkuchen, svugdje drugdje poznat i kao Berliner, je jelom punjena krafna izvedena iz Kennedyjevog govora, "Ich bin ein Berliner." Samo umjesto tradicionalne žele, ova iznutra ima gusku čokoladu poput pudinga, čekajući da se oslobodi. Drugi je odlazak to što postoji nekoliko prskanja umjesto prašnjavih, slatkih preljeva koji obično smetaju ovu poslasticu. Vremena se mijenjaju'.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlin, Njemačka
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Ovo je možda jedna od najbolje čuvanih tajni Prenzlauera Berga, barem za one koji nisu izvorni Berlinčani. Uz pruge koje mogu ispružiti vrata u različita doba dana, postoji razlog zašto Bäckerei Siebert privlači mnoštvo. Jedna od rijetkih pekara koja se bori za titulu 'najstarije pekarne u Berlinu', ovo mjesto boli obrtnički. To je vrsta pekare koja oduzima svoje vrijeme i odbija se osloboditi kvaliteta koje stvaraju izvrsnost pečenja. S nekoliko nagrada za svoje slastičarnice ispod pojasa, Siebert je sebi dao ime. Eierlikör Pfannkuchen je žvakani krafni u obliku čokolade ispunjene kremastim vrhnjem s naznakom rakije i jedan je od njihovih najboljih. Međutim, poznati su i po svojim drugim krafnama, kao i po zlatnim perecima.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlin, Njemačka
© Thomas Kelley / Unsplash
