Pijenje igra važnu ulogu u korejskoj kulturi, jer se smatra najlakšim načinom ublažavanja stresa i njegovanjem odnosa. Stoga ne čudi da Seoul dom tisuće objekata za piće, u rasponu od LP barova do koktel salona. Pročitajte nekoliko najboljih gradova.
Phil Abowd nije imao namjeru biti među pionirima renesanse zanatskog koktel-koktela Južne Koreje kada se prije više od desetljeća preselio u Seul kako bi predavao engleski. Kad je, međutim, stigao, domaći iz Houstona primijetio je da baračkoj sceni njegovog novog doma nedostaje raznolikost.
Velik dio povijesti Seula, Korejci su posjećivali barove - naime hofs, neopisanu rupu za zalijevanje u susjedstvu koja se služi velikim skupinama i poslužuju neprimjetan izbor piva, korejskih alkoholnih pića i tradicionalnih pivnica - sa svrhom da se nevezuju umjesto da uživaju u atmosferi i iskustvo. Međutim, razvoj i sve kozmopolitički ukusi posljednjih godina počeli su u cjelini redefinirati funkciju bara. Phil Abowd, lokalni vlasnik bara i nagrađivani miksolog, dijeli svoje favorite na žrijebu.
Myeong-Dong, jedno od glavnih žarišta Seula, dom je mnoštva mjesta za tamnu zabavu © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Koristeći renesansu koktela u Seulu
Uviđajući ovu promjenu percepcije kao priliku za stvaranje nečeg novog, Abowd je zajedno s grupom kolega Teksanaca pokrenuo Southside Salon 2013. Godine. Smješten u popularnoj četvrti Itaewon, noćni život, bar je osnovan s namjerom da okusi Južne Amerike učine pristupačnim lokalne nepce spajajući korejske sastojke poput bobice omije i zelenog čaja s teksaškim spajalicama poput čilija i čička tekile. Ovaj romantični pristup učinio je Southside trenutnim uspjehom, i brzo je postao jedna od najzanimljivijih koktel destinacija u gradu.
Od tada, Abowd je gledao kako drugi ljubitelji ligacije i poduzetnici slijede njegovu primjenu i provode svoje jedinstvene koncepte bara za daljnju transformaciju scene noćnog života Seula, primjećujući: "to je u stalnom stanju evolucije".
Nova kultura šipki za potiskivanje granica uključuje azijske okuse u svoja pića. Ovdje se naša kruška unosi i prelije u klasični martini © Dylan Goldby na WelkinLight Photography / Getty Images
„Mlađa generacija konobara traži inspiraciju vani u druge zemlje i kulture“, kaže Abowd. "Različiti barovi uvode različite elemente kulture koktela korejskim kupcima na svoj način, i stvarno je cool vidjeti kako te stvari poprimaju novi život."
Stalno razvijajući se scena bara
I tradicionalni korejski alkohol se uvodi u nove formate. Uzmimo na primjer soju. Sveprisutna destilirana alkoholna pića uobičajeno je uživala u susjednim druženjima, kao što su popločani vrtovi trgovina i u bučnom pojangmacha (šatori za uličnu hranu). Danas se, pak, zanatske verzije poslužuju u visokim salonima u blistavom Gangnamu. Isto tako, makgeolli, mliječni napitak na bazi riže, kojeg su nekada favorizirali poljoprivrednici, postao je glavna stavka u trendovskim pubovima i glazbenim barovima u sveučilišnim četvrtima poput Hongdaeja.
Ali nisu samo pića koja se razvijaju. Barovi počinju više stavljati naglasak na atmosferu i zabavu, stvarajući prostore koji nadahnjuju, iznenađuju ili čak izazivaju nostalgiju kroz promišljeni dekor i jedinstvene koncepte.
"Prizor u Seulu također je toliko prostran da ovdje možete doslovno pronaći bilo kakvu traku", kaže Abowd. "Od prirodnih vinskih spotova do skrivenih govornica do ronjenja metalom metala, Seul ima sve."
