2000 godina stari grad Nablus smatra se glavnim gradom sjeverozapadne obale, bujnim, zelenim poljoprivrednim srcem koji uzgaja neke od najboljih proizvoda ovog područja. Nablusovo mjesto na drevnoj trgovačkoj ruti između Jaffa ili Jeruzalema i Damaska stvorilo je živu kulturu hrane, posebno u osmansko doba. Ako tražite razna tradicionalna palestinska jela i domaće proizvode, Nablus je vaše odredište.
tržišta
Nablusovo tržište voća i povrća tijekom cijele godine, koje se nalazi u blizini ad-dawar-a, glavnog kružnog toka, nagomilano je nevjerojatnim i stalno promjenjivim izborom sezonskih svježih proizvoda. Od planina grožđa i jagoda do kupusa ili lubenica veličine malog djeteta, tržišta Nablusa su najluđa fantazija foodieja.
Ljubazno tržište Lucy Lyon-a
masline
Brda i sela koja okružuju Nablus od davnina su bila glavna regija maslinarstva. Nakon naporne sezone branja maslina u listopadu i studenom, neke masline se kisele u ocatu, što je za savršene mezze grickalice, dok se velika većina stvara u maslinovom ulju. Glavno mjesto palestinske kuhinje pronaći ćete ukusno, domaće maslinovo ulje prekriveno svime ili samo na svoje mjesto kao obrok za doručak, uz kruh i za'atar.
Maslinovo ulje © Priroda i / Flickr
Nabulsi sir
Daleki rođak halloumi, Nabulsi sir, također se izrađuje od ovčjeg mlijeka i konzervira u salamuri, a kad se topi ili peče na žaru, tvori slani, žilavi i ukusni dodatak salatama, sendvičima ili jednostavno samostalno uz masline, smokve i drugo ukusno dodaci mezze.
Ništa kao prženi sir Nabulsi za doručak! Nabulsi sir جبنة نابلسية jedan je od najpopularnijih i najraširenijih sireva u Palestini فلسطين. Također je vrlo čest u arapskom svijetu. Ime se odnosi na palestinski grad Nablus. Nabulsi sir je polutvrdi sir proizveden većinom od ovčjeg mlijeka, oblikovan u kvadratiće ili pravokutnike, zatim umočen u sol i vodu. Možete ga brzo prokuhati, posoliti ili oprati ako vam je draže da je manje slan. Vrlo ukusno jelo koje napravimo od ovog sira pržimo ga u maslinovom ulju, a zatim ga uživamo u svježem povrću, bilju poput metvice ili timijana, maslinama i pita kruhu. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطي
Post dijelio NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) 3. rujna 2017 u 12:11 pm PDT
Kunafeh
Možda je najpoznatije i najomiljenije jelo za izlazak iz Nablusa, ili čak Palestine u cjelini, kunafeh. Napravljen od nezaslađene i blage verzije sira nabulsi, u sendviču između dva sloja hrskavog tijesta kuhanog na maslacu i umočen u šećerni sirup - što ne voljeti? Pekara Al-Aqsa u Starom gradu je kunafeh institucija, poznata po dužini Palestinaca, koja svoj kunski kolač peku u ogromnim kružnim pladnjevima koje svi mogu vidjeti u svojoj tradicionalnoj otvorenoj tvornici.
IMG_4028 © Putovanja 2 Palestina / Flickr
slatkiši
Uz kunafeh, Nablus je poznat po proizvodnji velikog broja drugih slatkih poslastica, od pahuljastih baklava obloženih orasima i sirupom, do ljepljivih karamela i duboko prženih i tijestovih Zeinabovih prstiju i Awasema. Potražite tradicionalnu pekaru i blagdanite svoje oči - i želuce - ponudom pekarskih proizvoda i slatkih delicija u ponudi. Također je moguće naići na tradicionalne tvornice za izradu slatkog u Starom gradu Nablus - još više razloga za istraživanje!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Na arapskom jeziku znači kuća dostojanstva, Bait al-Karama žensko je kolektivno i društveno poduzeće koje su osnovale lokalne žene nakon druge Intifade, s misijom otvaranja radnih mjesta i pružanja žena vještinama kako bi se prevladale traume i gubici uzrokovani ustanka i sljedećih sukoba, koji su Nablusa posebno teško pogodili. S naglaskom na hranu, Bait al-Karama je prvi Navilov konvijum "Slow Food" i smješten je škola kuhanja u kojoj turisti mogu naučiti metode tradicionalne palestinske kuhinje. Sve je vođeno ženskim putem, a cilj je da se domaće žene osposobe za financijsku i samoodrživu energiju usprkos izraelskoj okupaciji. Hrana i osnaživanje žena? Da molim! Posjetite njihovu web stranicu za više informacija.
Bait al-Karama, ulica Nasser nasuprot džamiji al-Kebeer, Stari grad, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
