Dok tržište zanatske čokolade i dalje raste širom svijeta, pogledajte neke od najboljih marki koje dolaze iz Latinske Amerike.
El Rey, Venezuela
Ekonomske poteškoće koje su u tijeku znače da je vađenje čokolade El Rey iz Venezuele teže nego ikad, ali vrijedi uložiti napor. Ove visokokvalitetne šipke izrađene su od graha vrhunskog razreda obiteljskog poduzeća koje je jedno od najstarijih proizvođača čokolade u Venezueli.
La temperatura, lalluvia, el viento y la luz solar son aspectss críticos para una cosecha de cacao richante y de buena calidad. El cacao nije logra soportar temperature bajas, por eso su producción se koncentriraju i zonas tropicales. Osim toga, općenito nema deberije da temperatura iznosi od 21 ° C, a temperatura mora biti 38 ° C. A 25-30 ºC suele tener une buena floración, obilje. El cacao puede crecer y producir en zonas de viss hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Godišnje je potrebno 1500 - 2500 mm, a sve to mora biti oko 1200 - 1500 mm i slobodno je vrijeme (poželjno je da se distribuira na travnjacima). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le dozvole tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues "asfixiaría" las raíces. El gradovi su realizirani s 80% relacije, a postoji i desarrolla bien una una humedad relativa gradonačelnik al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad nudi oko 50% durante sus Primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #CcocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Post dijelioChocolates El Rey (@chocolateselrey) 11. siječnja 2018. u 10:54 sati PST
Pacari, Ekvador
Ova tvrtka, koju je osnovao Santiago Peralta, proizvodi finu organsku čokoladu u Ekvadoru. Redovito osvaja nagrade za svoj kvalitet u zemlji koja je poznata po svom kakau još od kolonijalnih vremena.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
Redovito prepoznat na međunarodnim natjecanjima, AMAZ je jedna od najboljih marki u Peruu. Barovi se prave od graha uzgojenog u Amazoni, Cuzcu, Piuri i Tumbesu, svaki sa svojim zasebnim okusom i poviješću.
Cacaosuyo, Peru
Ovu je marku postavio izvršni direktor Sam Gilha, peruanski Amerikanac, s pozadinom tekstila. Pakiranje za marku temelji se na tradicionalnom peruanskom tekstilu i odmah privlači pažnju. Još je nevjerojatniji okus samog proizvoda, a Piura select bar osvojio je pohvalu od stručnjaka.
Cacao grah © Starr Environmental / Flickr
Lovci na Cacao, Kolumbija
Tim iza Cacao Hunters preuzeo je zadatak očuvanja regionalnih sorti kakaa za tržište zanatskih čokolada, umjesto da dozvoli da se ovaj visokokvalitetni grah koristi za proizvode na masovnom tržištu koji se prodaju po niskim cijenama. Proizvodnjom barova s jednim porijekom tvrtka može platiti poljoprivrednicima pravedniju cijenu svog graha i odvraćati ih od uzgoja drugih usjeva.
Danta Chocolate, Gvatemala
Godinama je gvatemanska čokolada patila od lošeg ugleda, pri čemu se većina visokokvalitetnog graha prodala za izvoz. Danta je preuzela na sebe da to promijene, zadržavajući cijeli proces od uzgoja čokolade do proizvodnje čokolade u Gvatemali i plaćajući proizvođačima bolje cijene.
