Iako je najpoznatiji španjolski kulinarski izvoz nesumnjivo njegov popularni stil jedenja poznat kao tapas, u svijetu su poznata i voljena mnoga tradicionalna španjolska jela: tortilja, brašna od patata ili chorizo. Međutim, svatko tko provede bilo koje vrijeme u zemlji uskoro može vidjeti da je španjolski kulinarski krajolik izuzetno bogat i raznolik. Evo šest nevjerojatnih španjolskih jela koja se prečesto zanemaruju:
Salmorejo
Bliski rođak poznate hladne juhe poznat kao gazpacho, salmorejo je juha na bazi rajčice i kruha tipična za jug Španjolske. Salmorejo je obično svijetle narančaste boje i gušće je teksture od gazpacho-a, jer sadrži više kruha. Tradicionalno se isporučuje s komadićima tvrdo kuhanog jajeta i komadićima jamón iberico. Ova ukusna juha čini osvježavajući obrok tijekom onih vrućih ljetnih mjeseci, što je i kada su rajčice u najboljem redu. Jelo se priprema s maslinovim uljem, kao i sher octa, u Španjolskoj je poznat kao jerez ocat, koji mu daje bogat okus i savršenu ravnotežu slatkoće i kiselosti.
CC0 peksela
Papas Arrugadas s Mojom
Tko god je bio u Španjolskoj, vjerojatno će probati najpopularnije jelo na bazi krumpira u zemlji, patatas bravas - pržene komade krumpira prelivene začinjenim crvenim umakom. Ali krenite prema Kanarskim otocima i tamo ćete pronaći još jedno jelo od krumpira koje vrijedi probati poznato kao papas arrugadas, što doslovno znači 'naborani krumpir'. Ovi mali krumpiri kuhaju se u slanoj vodi i peku dok im koža ne prosiri i ne nabori se. Potom im poslužuju velikodušni listić kanarskog mojoa, bogat umak od crvenih paprika i začina koji jelu daje dubinu ukusa i topline - savršen odraz kanarske kulture.
Fideuada
Srčani Valencijski specijalitet od morskih plodova, fideuada, blizak ikoničkoj paelli, umjesto riže koristi poseban rezanci poznat kao fideuà. Jelo se priprema na sličan način u velikoj plitkoj tavi s obilnim količinama bogatog ribljeg fonda i ukusnim zalogajima poput školjki, morskog riba ili kozice. Smatra se da je popularnost rezanci u Valenciji i Kataluniji pojavila kao rezultat njihovih bliskih trgovinskih veza s Italijom tijekom 18. i 19. stoljeća. Na međunarodnoj pozornici paella je možda uživala više uspjeha, fideuada je daleko najpopularniji izbor među mještanima sjeveroistočne Španjolske.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galicijska Empanada
Empanada, što u prijevodu znači nešto "kruha koja je stavljena u kruh", ponizno je jelo koje uživa u cijelom svijetu, od Perua do Cornwalla - to je tačno, glasoviti kornistički pastir. Galicijska Empanada jedan je od najtipičnijih kulinarskih pripravaka u regiji, a njegova punila odražavaju bogatstvo prekrasnog krajolika, od njegove atlantske obale do zelenih pašnjaka. Empanade se mogu izrađivati iz različitih vrsta mesa, ribe i morskih plodova. Tradicionalni recepti uključuju sastojke poput tučene hobotnice, Bonito tune ili zeca s anisom. Povijesno jelo je ponuđeno kao objed koji je lako nositi hodočasnicima koji su putovali Camino de Santiago i dalje je popularna opcija za vjenčanja i zabave u modernoj Galiciji.
Galicijska Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Krumpira Riojana
Najjednostavnija jela su često ukusnija. Ovo skromno jelo je vrhunska udobna hrana i zahtijeva samo nekoliko jednostavnih sastojaka - prije svega krumpir i chorizo, poznatu španjolsku začinjenu svinjsku kobasicu. Bogati pikantni okusi chorizoa apsorbiraju krumpir, a rezultat je velika zdjelica s ukusom topljenja u ustima. Zanimljivo je da unatoč nazivu ne postoji crveno vino koje se koristi u pripremi jela. No toplo se preporučuje imati pri ruci bocu punopravnog Rioja koja će olakšati obrok na tradicionalni način.
