Gdje je najbolja hrana na svijetu? Ovdje smo dali sve od sebe kako bismo suzili potragu i pronašli omiljene svjetske gradove za hranu. Bilo da su se specijalizirali za tradicionalne recepte ili eksperimentalne metode kuhanja, ovih 15 gradova ističe se iznad ostalih po svojim jedinstvenim kreacijama i voljenim doprinosima kulinarskom svijetu.
New Orleans, Louisiana, SAD
Posebna kuhinja New Orleansa nadahnuta je gradskom višestrukom baštinom. U loncu za topljenje okusa, jedinstvenog za grad, bilježe se domorodački Amerikanci, francuski doseljenici, Afrikanci, kultura Južne Amerike i karipski, kreolski i cajunski začini. Četiri različita jela su Po-Boy, prenapunjeni sendvič od prženih škampi, ostrige, som, rak sa mekom školjkom ili pečena govedina, dimljena u masnoći i poslužena na francuskom kruhu; gumbo, gulaš od zapadnoafričkog povrća poput okraja, poslužen preko riže; jambalaya, začinjena cajunska ili kreolska mješavina morskih plodova, mesa, povrća i riže; i beignets, kvadratići poput krafne tijesta s dubokim prženjem posuti šećerom u prahu.
Platno s morskim plodovima © Archangel12 / Flickr
Tokio, Japan
Tokio ima više od 220 restorana sa zvijezdama s Michelinom, većinom svih gradova u svijetu. Miješajući stare generacije tehnika s izrazito modernim stilovima, tokijski kuhari stručnjaci su za kombiniranje starih i novih za stvaranje jela svjetske klase. Od jela iz soba u skromnim dućanima s rezancima do vrhunskog, skupog sušija, kvaliteta se prenosi do svih razina cijena u Tokiju. Još jedan razlog zašto je tokijska hrana tako sjajna je posvećenost grada korištenju svježeg, sezonskog povrća. U svoju korist, grad je smješten u zemlji koja tijekom cijele godine proizvodi fantastične sastojke po narudžbi.
Tokio © Moyan Brenn / Flickr
Lyon, Francuska
Pariz se ističe po privlačenju turista da kušaju finu francusku kuhinju, ali upravo je Lyon međunarodno priznat kao jedan od najboljih gradova s hranom. Izvrsna regionalna kuhinja i proizvodi okružuju grad iz obližnjih Charolaisa, Savoya, Dombesa i drugih lokacija, a visokokvalitetna vina dolaze iz susjednih Beaujolaisa i doline Rhone. Kuhinja je definirana svojom jednostavnošću i bogatim, teškim osobinama. Bouchons, obiteljski bistrou koji su postali sastavni dio scene u Lyonu, poznati su po karakterističnoj domaćoj kuhinji, atmosferi i dekoru.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Španjolska
Pintxos, način prehrane sličan tapasima, vlada sjevernom Španjolskom. Tradicionalno, pintxos su mali zalogaji koji se poslužuju na skewerima koji se jedu uz pića u društvenom ozračju, ali se ne dijele poput tapasa. Kuhari u San Sebastiánu započeli su eksperimentiranje s pintxosom, a umjesto da kupci biraju između lako dostupnih opcija u baru, kuhari pripremaju jela po narudžbi. Ovaj novi način prehrane pintxosa znači da je svako jelo svježe i ekstravagantno napravljeno, kao mali gurmanski obrok. Grad je općenito poznat po visokokvalitetnoj svakodnevnoj hrani i jedno je od najboljih mjesta za naručivanje svježih morskih plodova.
Tradicionalni pintxosi u San Sebastianu © Katina Rogers / Flickr
Marakeš, Maroko
Jemaa el-Fna u Marakešu danju je tipičan gradski trg, ali navečer se prostor pretvara u atmosferu nalik festivalu. Pripovjedači, šarmeri zmija i čitači karata tarota slijevaju na trg kako bi nastupili, a nekoliko sati kasnije štandovi s hranom zauzimaju svoja mjesta, a miris svježe ulične hrane ispunjava zrak osvijetljen mjesečinom. Jela poput shish kebaba, mechoui (sporo pečena janjetina), prženi patlidžan i kuskus popularni su i jeftini sa štandova s hranom. Velike bačve napunjene začinima poput šafrana i kurkume i ogromne zdjele nagomilanih maslina šareni su divovi koji su standardna znamenitost na tržnicama Marakeša. Izvan gradskih zidina, daleko od žurbe na tržnicama, mogu se naći fini blagovaonice u ekstravagantnim restoranima gdje posjetitelji mogu isprobati tradicionalne marokanske tagine.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, SAD
Louisville postaje novi epicentar za ljubitelje hrane u Sjedinjenim Državama. Grad je u porastu, a njegova kulinarska scena brzo se razvijala kako bi uključivala i izvrsne obroke u povremenim i otmjenim objektima. Odlazak na hamburger pretvorio se u gurmansko iskustvo, a južno kuhanje pretočeno je u kulinarski posao miješanjem tradicionalnih recepata s jedinstvenim sastojcima koji naglašavaju svježe, sezonske i domaće proizvode. Ove visokokvalitetne jela su živahna i pristupačna, a signaliziraju početak glatkog kulinarskog kapitala koji u potpunosti odstupa od poznatog lanca brze hrane u Kentuckyju.
Gurmanski ručak u Ryeu u Louisvilleu
Georgetown, Malezija
Kao glavni grad države Penang u Maleziji, Georgetown je dom neke od najboljih uličnih namirnica na svijetu, ili sokolarska hrana kako je nazivaju mještani. Mnogi dobavljači koriste iste recepte koji su generacijama korišteni sa nagovještajima kineske i indijske fuzije. Najpoznatije jelo naziva se car koay teow, a napravljeno je od ravnih rezanci od riže pomiješanih kozicama, koktelima, umućenim jajetom, klice graha, trakicama ribljeg kolača i paste od čilija.
Penang Laksa od prodavača ulične hrane © Jonathan Lin / Flickr
Firenca, Italija
Firenca je poznata širom svijeta po svojoj umjetnosti, povijesti, arhitekturi, modi, ali i prepoznatljivoj kuhinji. Rustikalna hrana tijekom godina uglavnom je nepromijenjena, a potječe još od drevnih civilizacija. Specijalizirani kruh s debelim nadjevom, kruh bez soli i umaci izrastao je iz tradicija jednostavnog seljačkog jela. Danas se ista jela prave u finim obrocima. Firenca je bogata fantastičnim domaćim proizvodima poput maslinovog ulja svjetske klase, slatkim sirevima i mesom s roštilja. Popularna jela su guste, srdačne juhe, vino Chianti, pečena ili vinska divljač poput svinje, jelena i zeca.
Lasagna © Andrea Anastasakis / Flickr
London, Velika Britanija
Glavni grad eksplodira s novim restoranima, a svaki od njih izgleda više chic i nijansiran od posljednjeg. Nijedan stil kuhinje nije zahtijevao reflektore, već promjenjivi mentalitet Londončane traži najviše jedinstvenog iskustva i kvalitetnih, neobičnih sastojaka. Najnovija žarišna točka neprestano se mijenja, a pop-up restorani još teže otežavaju pronalazak najboljih blagovaonica. Od molekularne gastronomije do vrhunske brze hrane i šipki na krovu do labirintinskih govornica, kultura londonske kuhinje drži namirnice na nogama.
Blagovaonica Victoria i Albert © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Čile
Kuhari u Santiagou privukli su svjetsku pažnju zbog svoje čisto čileanske kuhinje. Jelovnici sadrže hiper-sezonske i rijetke, lokalne sastojke koji koriste sve ono što Čile može ponuditi. Neki lijepi primjeri čileanskih jela su ljuskice kuhane u tradicionalnom umaku od slanutka i rajčice, pebre od rajčice i paprike (čileanska salsa) i jela od goveđeg umaka. Leche asada, desert od pečenog krema sa umakom od karamele ukusan je kraj bilo kojeg jela.
Morski jež u Santiago © CucombreLibre / Flickr
Kopenhagen, Danska
Hrana je ozbiljan pothvat u skandinavskoj kulinarskoj prijestolnici, gradu s jednim od najbolje rangiranih restorana na svijetu, Nomom. Mnogi gradski restorani popunjavaju svoje rezervacije mjesecima unaprijed, ali dobro jesti ne mora trajati tjednima planiranja. Ljubitelji budžeta mogu iskoristiti odličnu hranu poput kopenhagenskog smørrebrød-a, sendviča otvorenog lica s ribom, mesom ili povrćem ili hot-dogova u danskom stilu s Harry's Placea, skromne trgovine hot dog-om koja je proglašena najboljom jelom u gradu od strane mještana. Kopenhagen je poznat po neustrašivom eksperimentiranju s hranom, nekonvencionalnim sastojcima i vještim prikazivanjima.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, Kalifornija, SAD
U tipičnom južnom kalifornijskom stilu, San Diego ima uzbudljivu, ali opuštenu atmosferu koja prolazi kroz njegovu kuhinju. Iako su LA i San Francisco poznatija prehrambena odredišta u Kaliforniji, San Diego dobiva na potezu kao jedan od najboljih u državi s sve više lokalnih restorana koji poslužuju dobra meksička i jela od morskih plodova. Grad ima veliki broj farmi zbog kojih su farme do stola očit izbor. Baja kuhinja - živahna i ukusna jela s svježim plodovima mora, čilijem, rajčicama i citrusima iz regije Meksika, južno od Kalifornije - posebno je popularna.
Svježe ribe Tacos © T.Tseng / Flickr
Grad Ho Ši Min, Vijetnam
Ovaj živahni grad poznat je po izvrsnoj uličnoj hrani, atmosferskim blagdanskim restoranima i svemu što je između. Kada je Francuska kolonizirala grad Ho Chi Minh, kombinacija francuskih stilova i vijetnamskog okusa dovela je do ukusne kreacije - bánh mì. Riječ na vijetnamskom znači samo „kruh“, ali stranci ga znaju kao sendvič poslužen na francuskom kruhu i napravljen od svinjskog trbuha na pari mesa, piletine na žaru ili vijetnamske paštete od kobasica, narezanih krastavaca, korijandera, kisele mrkve i ostalo povrće. Ostala tradicionalna jela uključuju fo, juhu s rezancima s mesom i povrćem; op la, jaja pripremljena s kriškama mesa i lukom; i bún riêu, juha od rajčice i rakova s rezancima i mesom ili tofuom.
Ho Chi Minh City Street Food © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentina
Buenos Aires je bio poznat po posluživanju samo jeftinih odrezaka, pizza i tjestenina, ali u posljednje vrijeme prerastao je u vrhunsko odredište za jelo i piće. Još uvijek ćete pronaći najvažniju govedinu koja se hrani travom i vina iz Salte i Patagonije, ali nova generacija koja voli hranu preuzela je izumiti ta tradicionalna jela. Porteños, ljudi koji žive u Buenos Airesu, znaju njihovu uličnu hranu. Jelo koje se obično nalazi kod prodavača ulične hrane je choripan: podijeljena chorizo kobasica na sendviču s vrhnjem umaka od chimichurri. Empanade punjene mesom ili povrćem još su jedna omiljena ponuda zastoja u hrani.
Choripan u Buenos Airesu © David / Flickr
Vancouver, British Columbia, Kanada
Vancouver je smješten na zapadnoj obali Kanade, a regija ima jedno od najboljih poljoprivrednih zemljišta s klimom s najdužim rastom. Blagovaonica s stola do stola usavršena je u Vancouveru prije nego što je preuzela prehrambenu industriju. Grad je postao velika sila u poslu s kamionima s hranom s popularnim kamionima koji prodaju tacos, indijsku kuhinju, pa čak i jela usredotočena na jaja. Vancouver je također veliko odredište autentične azijske blagovaonice i trajno ulovljene morske hrane. S tako velikim fokusom na održivost i lokalnu prehranu, Vancouver je bez napora privukao sjajne kuhare na svoje obale.
Kubanska kuhinja u Vancouveru © Shinsuke Ikegame / Flickr
