Južni dio Sjedinjenih Država kulturno je i zemljopisno područje koje se odnosi na države u jugoistočnom dijelu zemlje ispod linije Mason-Dixon. Južne države uključuju Kentucky, Virginiju, Sjevernu Karolinu, Južnu Karolinu, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisianu i Florida Panhandle. Kuhinja ovog područja bogata je i raznolika, sadrži raznovrsne delicije. Sada blagdani našim očima na našoj dekadentnoj listi od najboljih 14 južnjačkih namirnica koje apsolutno morate probati!
Kopriva breskve
Na jugu se kalupi prave u velikom tanjuru za pečenje s debelim koricama na vrhu i na dnu, napravljenim od tijesta za slatki biskvit. Kopriva breskve osobito je popularna tijekom ljetne sezone breskve. Breskve se režu na male kriške i peku koricom. Šalica breskve često se poslužuje uz veliku žličicu sladoleda od vanilije.
Pržena piletina
Pržena piletina možda je najslavnije južno jelo, popularno u cijeloj regiji. Čitava piletina se reže na zglobu ostavljajući netaknutu kožu i kosti. Ti se komadići zatim premažu i prže duboko, što stvara hrskav premaz na vanjskoj strani svakog komada. Ova „koža“ začinjena je po ukusu i poslužuje je da unutrašnjost ostane hrskava i ukusna.
Deviled Jaja
Obično služe kao obredi na zabavi ili kuhanje, odstupljena jaja toliko su popularna da ih mnogi supermarketi na jugu Sjedinjenih Država prodaju unaprijed pakirani. Odmrznuta jaja napravite uklanjanjem žumanjka iz tvrdo kuhanih jaja. Žumanjke se zatim pomiješaju s ostalim sastojcima, poput senfa, majoneze i začinima. Tvrdo kuhana jaja obično se poslužuju hladna, kao prilog ili prilog.
Roštilj
Roštilj je vrsta sporog kuhanja preko neizravne topline koja stvara sočno, ukusno meso. Roštilj je obično svinjetina, ali može biti i piletina ili čak govedina. Svaka južna država ima svoju vrstu umaka s roštilja, u rasponu od umaka na bazi octa do umaka na bazi rajčice, s nekoliko kombinacija. Izvaljena svinjetina izrađena je od drobljenja svinjskog roštilja, a često se pravi u izvučenom svinjskom sendviču.
Okrug Ham
Posebno popularan u Virginiji, seoski pršut je slana, sušena, dimljena šunka. Jedan od najpopularnijih stilova seoske šunke je Smithfield Ham, rađen na području Hampton Roads u Virginiji. Seoski pršut možete poslužiti sami ili ga koristiti u sendvičima ili pecivima od šunke.
Škampi i griz
Tradicionalno jelo za doručak, škampi i mljevenje popularno je jelo s niskim dijelom iz obalnih područja Juga. Griz je gusta kaša na bazi kukuruza koju su američki doseljenici prvi uveli od strane Indijaca. Škampi i griz mogu se napraviti uz razne umake, a mogu se poslužiti i uz prženu ribu.
Pržene zelene rajčice
Pržene zelene rajčice su jelo s južne strane, napravljeno od nezrelih rajčica obloženih kukuruznim brašnom i prženih u plitkoj tavi. Za pranje rajčice kukuruzne brašno može se upotrijebiti "pranje" pinjenice i pretučeno jaje. U Louisiani se pržena zelena rajčica poslužuje uz umak od hladnog remoulada.
Pita s orahom
Popularna na svakom južnom okupljanju, pita od pekana pravi se od orašastih orašastih plodova, kukuruznog sirupa i ostalih sastojaka poput melase, meda i smeđeg šećera. Podrijetlo ovog dekadentnog deserta nepoznato je, ali neki nagađaju kako ga je izumio početkom 1800-ih u Alabami ili francuski doseljenici u Louisiani. Pecivo s pecanom je dekadentna poslastica, a često je rezervirano za blagdane poput Dana zahvalnosti i Božića.
Pileći prženi odrezak
Slično recepturama iz Škotske, Austrije i Latinske Amerike, pileći prženi odrezak je nježni odrezak prekriven brašnom i pržen. Neki kažu da jelo dobilo ime po tome što se prži u istom ulju koje se koristi za prženje piletine, dok drugi kažu da ima više veze sa sličnim načinima kuhanja dvaju jela.
Pimento sir
Napravljen od cheddara ili američkog sira, majoneze i pimentova, pimento sir je sveprisutan u južnom kuhanju. Može se namazati krekerima, dodati odmašćenim jajima ili grizima ili koristiti u sendviču. Posebni sastojci se razlikuju ovisno o regiji i mogu uključivati jalapenos, ljuti umak, luk, kajenski biber, Worcestershire umak, češnjak ili kopar.
Kuhana rakova
Popularni u južnoj Louisiani, kuhani rakovi se najčešće uživaju u prijateljevom dvorištu. Ti se blato kuhaju u velikom loncu, obično s drugim sastojcima poput krumpira, gljiva, luka, češnjaka, kukuruza, a ponekad čak i s kobasicama ili kikirikijem. Vrele rakove obično završavaju cijelom zabavom koja se gužva oko velikog stola, jedući rakove ručno.
praline
Francuzi su u Louisianu donijeli europske praline u ranim kolonijalnim danima, a kuhari New Orleansa zamijenili su pekan s bademima i dodali vrhnje u slastičarnu. Južne praline imaju kremastu konzistenciju, a prave se s maslacem, smeđim šećerom, vrhnjem ili pinjenim mlijekom i pekanima. Pralin pekan je popularan okus sladoleda u Sjedinjenim Državama.
Pržena som
Prava južnjačka delicija, prženi som može se načiniti ribom u brašnu ili kukuruznim brašnom i pržiti je u plitkoj tavi. Pržene somi mogu se poslužiti na sendviču, ili uz salatu od salata od kuhanja, pomfrit, bujne štence ili pečeni grah. Dodajte komadić umaka od limuna, kečapa i tartara za savršen ukus.
