Sve što sushi ima zajednički je jedan sastojak: blago ocat rižin pripravak poznat kao sushi-meshi. Ne treba čuditi da je Japanski dom jela domaćin raznih vrsta, od najfinijih suša u stilu Edo do povremenih, domaćih kirašija. Otkrijte 13 vrsta sušija na koje ćete naići u Japanu.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi je prethodnik modernih sushija i još uvijek ga se može naći u regijama širom Japana, posebno prefekturi Shiga gdje je njegova verzija, funazushi, lokalni specijalitet. Jelo se sastoji od ribe ukiseljene u riži i soli i fermentirane ponekad godinama. Male porcije fermentirane riže mogu se poslužiti uz sushi, ali izgled, okus i tekstura ovog jela čine ga jednom od najunikatnijih varijacija.
Nare sushi napravljen od sušene skuše (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari sushi / Inarizushi
Inari sushi su džepovi sezonskog, prženog tofua poznatog kao inari-age punjene suši rižom. Priča se da su susari Inari dobili ime po kami (šinto božanstvu) Inariju, čiji su glasnici lisica znali da uživaju u prženom tofuu.
Verzija inarizushija napravila ANA © / Flickr
Nigiri sushi / Nigirizushi
Nigirizushi je jedna od najpopularnijih vrsta sušija. Odnosi se na sushi formiran ručno prešanom rižom. Nigirizushi se sastoji od malog grožđa riže oblikovanog rukom i prekrivenog ribom. Kuhani preljevi poput jajeta i jegulje obično su premazani tankom trakom norija (morske alge). Nigirizushi je prvi put postao popularan tijekom razdoblja Edo.
Iki-nigiri (lignje) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Gunkanmaki je vrsta nigirizushi-ja omotana širokom trakom norija oko stranica. Na taj ćete način spriječiti da preljevi ne ispadnu ili se razlijevaju. Riba ikre, uni (morski jež), ostrige ili drugi nestabilni preljevi obično su gunkanmaki.
Uni (morski jež gonad) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi su druga vrsta nigirizushija. To je ležerno jelo napravljeno pritiskom riže u kuglični oblik. To je lako napraviti kod kuće, a često se uživa u posebnim prilikama kao što su izleti, Halloween, Hinamatsuri i Božić, kada se njihov simpatični okrugli oblik može ukrasiti prema prazniku.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ ラ マ ー # イ ン ス フ ー # ハ ロ # イ オ #AEON #halloween #halloweenparty #temarizushi #instaod
Post koji je shared オ ン (@aeon_japan) podijelio 24. listopada 2017. u 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki su najcjenjeniji roll sushi. To su mali, dobro valjani cilindri riže i višestruki ispuni, zamotani u nori lim. Za oblikovanje rolne koristi se prostirka od bambusa. Norimaki su vrsta makizushija (valjanih sushija), poznatih i pod nazivom makimono (valjane stvari).
Norimaki se zaustavio kod riblje ribe © Till Krech / Flickr
Futomaki
Futomaki su izvorno jeli u regiji Kansai za vrijeme festivala Setsubun u proljeće. Futomaki su poput velike veličine norimakija i mogu se napuniti velikim brojem ispuna. Postali su vrlo popularni u Sjevernoj Americi.
Futomaki, velika valjana suši sa raznim punjenjem © Vegan Festa Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki su još manja verzija norimakija. Vrlo su jednostavne i obično sadrže samo jedno punjenje pored riže. Hosomaki koji sadrže samo krastavac nazivaju se kappamaki, nazvani po japanskim vodenim demonima, kappa. Još jedna uobičajena vrsta hosomakija su tekkamaki punjeni sirovom tunom.
Izbor hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki znači "ručna rola". Ovaj makizushi sadrži sastojke, prelive i rižu na lagano valjanom nori listiću - pomalo poput konusa sladoleda za suši. Oni su također namijenjeni jesti rukama, a ne štapićima.
Mali temaki ispunjeni natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi je regionalni specijalitet Osake i regije Kansai. Ovaj suši je napravljen tako da obložite kalup s kuhanim preljevima i rižom prije nego što ih zajedno stisnete kako biste stvorili jednoličan oblik. Ošizushi se potom servira na manje komade prije posluživanja. Također poznat kao hako sushi ili "box sushi".
Kakinoha sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi je „sushi od persimon listova“. To je vrsta oshizushija gdje se sushi riža i sačuvani riblji preljevi prešaju u pravokutni kalup, izrezuju na elegantne komade veličine ugriza i zamotaju u list persime. Kakinoha sushi specijalitet je Nara, u regiji Kansai.
Kakinohazushi, suša od lišća persime © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi se sastoji od zdjele sushi riže s povrćem, kiseli krastavci i (obično sirovom) ribom. Riječ je o svestranom jelu koje se lako i brzo priprema, a jedan je od najčešćih načina na koji se jede suši u tipičnom japanskom domu. Chirashizushi je jeo i na Hinamatsuri. Gomokuzushi i barazushi regionalne su varijante.
Chirashizushi napravljen u restoranu © yoppy / Flickr
