Za one sa slatkim zubom koji posjećuju Filipine, ova zemlja ima mnogo poslastica kojima će zadovoljiti žudnju za šećerom - a ne pokreću ih ni desertni deserti. Uz brojne kulturne utjecaje kroz povijest zemlje, uz upotrebu filipinskog mirisa i okusa, dobiveno je i mnoštvo zanimljivih slastica. Stoga spremite krafne i kolače za još jedan dan, a umjesto toga, uhvatite se za ruke nekih od ovih vrsnih filipinskih poslastica i deserta.
Halo-Halo
Zloglasni halo-halo lagano se prikupljao za gužve. Od mještana do turista, svi vole visoku čašu
pa sve. "Halo" je tagaloška riječ za "miješati". Dakle, naziv ovog složenog deserta je doslovno "miks-miks", jer to je upravo ono što jelo mora učiniti da bi ga mogli uživati u svoj svojoj ukusnosti. Halo-halo je mélange drobljenog leda, nata de coco, graha, sago bisera, žele, zaslađene saba banane, slatkog krumpira, kokosa, ube (ljubičastog jama) pekmeza, evaporiranog mlijeka, leche flan, ube sladoleda, jackfruit i prženi pinipig (spljoštena nezrela zrna riže). Kako je to složeno.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Ovaj je desert jednostavan i ukusan. Sa samo pet sastojaka, Filipinci su uspjeli napraviti tropsko savršenu poslasticu. Njezin najosnovniji recept zahtijeva samo usitnjeni mladi kokos, pandan (vinski) lišće, želatinu, vrhnje i kondenzirano mlijeko. Rezultat je kremast, aromatičan desert, s komadićima želatine s okusom pandana, posebno ukusna kad se vrućeg filipinskog dana servira hladna.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan je Filipinska verzija karamelnog pudinga. S mnogim sortama koje se nalaze širom svijeta, mnogima se to neće činiti toliko novim. Ono što ljudi mogu očekivati od filipinske verzije je njegova odvažna slatkoća i bogatstvo koje stvaraju svilenkasto nebo za nepce.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Čitatelji koji govore španjolski, nemojte se čuditi. Puto je dobra stvar na Filipinima. U stvari, to je slatki kolač s rižom od pare, savršen za prateća slana jela poput dinuguana (gulaš svinjske krvi). Osim (bijelog) originala, ovaj spužvasti zalogaj sada nudi mnoštvo ukusa, od pandan do ube do sira, koji omogućuju živopisan živopisni prikaz kada se prodaju u trgovinama.
Ploča originala i ube putovanja © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Upravo će uz ove vrste slastica posjetitelji shvatiti slavnu ljubavnu vezu koju zemlja ima s rižom. Filipinci ga imaju uz sva jela, a toliko ih vole, imaju ga i nakon njega. Kutsinta je, poput putovanja, kolač od riže na pari, ali umjesto mekog i spužvastog oblika, ljepljiv je i lagano gumast. Izvrsno je ukusna servirana s mljevenim kokosom.
Ploča kutsinte i naribani kokos © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho nije baš uobičajen desert (iako ga neki restorani danas nude kao takav) jer ga tradicionalno ulažu ulični prodavači koji nose dvije kante od aluminija preko jarma. Obično se prodaje od zore, kada je topla krema savršena za hladna rana jutra, grickalica s tri sastojka pripravljena je miješanjem mekog tofua, arnibala (sirup od smeđeg šećera i vode) i biser sago. Da biste okusili ovog slatkog filipinskog favorita, čuvajte uho za dječakove zvonaste pozive „Tahooooo!“ I pozdravi ga na toploj šalici.
Tri sastojka potrebna za izradu tahoa © John Ong / Flickr
turon
Većina filipinske djece ima vrlo draga sjećanja na turon jer ga je vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Komadići saba banane i jackfruit uvaljani su u smeđi šećer, zamotani u omotač za proljetne rolice i duboko prženi s malo više smeđeg šećera kako bi se cijela rolica glazirala. Ovaj slatki i hrskavi zalogaj također se može naći usred dana na ulici s pogledom na meriendu ili međuobroke.
Složen turon © Constantine Agustin / Flickr
Banana Cue
Vrlo sličan, ali još jednostavniji od ionako jednostavnog turona, je banana. Ova prekrivena poslastica, koja se često prodaje kao ulična hrana, izrađena je oblaganjem saba banana smeđim šećerom prije prženja u vrućem ulju. Potom se uklanjaju za jednostavno rukovanje kad se prodaju. Druga varijanta ove grickalice je kamote, gdje se umjesto saba banana koriste kamote ili slatki krumpir. Oboje su vrlo česti podnevni zalogaji pa se također vrlo lako mogu naći na prodaju ulicama zemlje.
Banana Cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Ukus koji je nedavno u porastu u cijelom svijetu (možda uglavnom zbog zabavne, živopisne nijanse) je ube. Kao što je matcha u Japanu, Filipini su dugo koristili ube ili ljubičasti yam prije nego što je ostatak svijeta uhvaćen, a čini se da ga ima svuda. Ube je na Filipinima poznat kao lokalni okus i često se koristi za kolače, peciva, kolače od riže i sladoled. Ali fantastičan način korištenja utjelovljen je u onome što je poznato kao ube halaya. Ovaj gusti kremasti desert mješavina je umaka, kondenziranog mlijeka, isparenog mlijeka, kokosovog mlijeka, maslaca i šećera, a često se poslužuje hladna.
Rezani ube (ljubičasti yam) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Ovaj slatki, masni kruh svoje korijene vuče iz Španjolske i razvio se kako bi udovoljio filipinskom ukusu. Mekana i žvakaća, ensaymada je tipično zavojito tijesto, premazano maslacem i posuto sa šećerom i ribanim sirom. Ostale varijante specijaliteta originalne ensaymade uključuju jednu i drugu aromatiziranu ube s naribanim mljevenim Queso de bola (glavni proizvod sira tijekom božićnog vremena na Filipinima).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
