Dok putujete po Iranu sigurno ćete naići na zadivljujuću raznolikost kulinarskih užitaka. Od tradicionalnih jela od gulaša do sočnih kebaba i juha za zagrijavanje srca, svaka regija ima što ponuditi. Različitost sastojaka i jela djelomično se zahvaljuje raznolikim klimatskim klimama koje postoje u cijeloj zemlji što rezultira samo najbogatijim sastojcima koji se koriste za kuhanje. Slijedi prikaz 11 najboljih tradicionalnih jela za vas - Noosh-e-Jan! (dobar tek).
dizi
Poznato i kao 'Abgoosht', ovo jelo od mesnih i grahovih juha dobiva stotine godina. U osnovi je to goveđa janjetina i slanutak s osnovom rajčice. Obično se poslužuje u kamenom jelu zvanom dizi - otuda i naziv.
Dizi ili 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Još jedno zagrijavanje srca, tradicionalno jelo koje se uglavnom poslužuje zimi, je jelo od juhe Ash Reshte. Srdačna i ukusna, ova juha spravlja se od slanutka, graha, rezanci i dosta začinskog bilja.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Ako se krećete na večeru u iranski restoran u kojem uživaju mještani, vjerojatno je da će vam biti posluženi ćevapi i riža-iranski stil. Kerapi u iranskom stilu poznati su po tome što su posebno sočni i nježni, a nalaze se u nekoliko sorti među kojima su koobideh, barg, chenje i bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh je goveđi i podijeljeni grašak od suhe limete i kuhani u bazi rajčice, obično posluženi uz prženi krumpir na vrhu. U mjesecu Muharramu, svetom mjesecu u iranskom kalendaru, ovo se jelo kuha i poslužuje na ulici onima koji trebaju.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Daleko jedno od najljepših iranskih jela, Zereshk Polo Morgh je jelo od riže, obično napravljeno od šafrana i šipka, uz piletinu i rajčicu. Barbice su živo crvene boje i kisele su po okusu, što čini okus ovog jela zanimljivim.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan je ikonično jelo koje potječe iz carstva Achameinid 515. godine prije Krista Napravljeno od oraha, paste od šipaka i piletine ili patke, uobičajeno ga je naći među hranom koja se često poslužuje na svadbenoj ceremoniji u Iranu. Na drevnim ruševinama Persepolisa, arheolozi su otkrili tabletu s detaljima o sastojcima koji se koriste za pravljenje Fesenjana, što ga čini jednim od najstarijih voljenih jela.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Ovo jelo od riže priprema se od šafrana, fava graha i zelenog kopra, a obično se poslužuje uz janjetinu. Omiljeno u proljetnom vremenu, ovo je jedno od najpopularnijih jela s rižom u zemlji.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig je zlatni hrskavi sloj koji se nalazi na dnu lonca s rižom. Obično se jede kao prilog, ali nikad ga nema dovoljno i tahdig se često nađe usred većine obiteljskih redova!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Napravljeno od mnogo bilja, bubrega i janjetine, ovo jelo se obično poslužuje s rižom i drugo je vrlo popularno i obavezno jelo u Iranu.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Obično se jede kao prilog ili prilog, Kashke Bademjan sastoji se od dimljenih patlidžana i 'Kashk' - sirutke od jogurta koji se obično koristi u iranskom kuhanju. Ovo jelo se obično poslužuje s ukusnim iranskim kruhom poznatim kao Lavash.
