Peru je eksplodirao na svjetskoj kulinarskoj sceni i sada je gastronomsko turističko odredište. Popularna jela poput ceviche proputovala su svijet, nadahnjujući nove generacije i oduševljavajući taste s okusima. Ovdje je popis jela koja ozbiljno vrijede cijenu avionske karte za odlazak u Peru kako biste probali - ¡buen provecho!
Ceviche
Voditeljsko jelo Perua vrijedi putovanje u Peru samo po sebi. Prave peruanske ćevapiće ne možete jesti nigdje drugdje u svijetu osim u Peruu jer je za nju potreban vrlo specifičan peruanski lim, koji, prema peruanskim kuharicama, ima savršenu kiselost za ceviche. Klasični ceviche uključivat će ribu mariniranu u vapnu i rotoco paprici, canchitas (kukuruzni orašasti plodovi), yuca, slatki krumpir, luk, možda neki čips od banane i često se ukrašava salatama.
Peruanski ceviche © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (zamorac)
Delikatesa regije Ande, Cuy ili zamorče koštat će tanjur oko 60 đonova, ali morate ga probati ako samo kažete da ga imate. Pečena je u ražnju ili u pećnici i gotovo je uvijek poslužena s glavom još uvijek podignutom. Ako pitate bilo koga u Andama o njihovoj omiljenoj hrani, on će odgovoriti: "Cuy."
Prženi cuy © anna mori / Shutterstock
Alpaka burger
Naravno da ste imali hamburger, ali s mesom alpake? Vrlo je popularan u andskoj regiji Perua, gdje uzgajaju alpake, i obavezan je burger. Malo je doma, ali s peruanskim zavijanjem.
Lomo Saltado
To je zakon: ako posjedujete restoran, morate imati jelov saltado na jelovniku - barem se tako osjeća. Lomo saltado je peruanski-kineski (chifa) krumpir koji kombinira marinirano meso s lukom, rajčicom i pomfritom.
Lomo Saltado © AS Studio hrane / Shutterstock
Aji de Gallina
Krompir i jaja prekriveni gustim kremastim umakom napravljenim od vrhnja, orašastih plodova, sira i ajija. Ovo jelo poslužit će se kao predjelo, a na tržnicama će se jesti i kao obrok.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Ovo jelo je krumpir prekriven umakom od začinjenog sira koji se obično poslužuje kao prilog ili kao ulična hrana, ali ne dopustite da vas njegova pristupačnost zavara: ukusna je.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Piletina rotisserie marinirana u umaku od soje s crvenom paprikom, češnjakom i kuminom - ovo je tvorevina koja je preuzela Peru. Nećete otići daleko u Peru bez da nađete neku vrstu pollerije koja poslužuje pollo a la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno su punjene začinjene paprike, koje su široko popularne u Andama, a posebno u gradu Arequipi. Punjene su jajima, umakom od mesa i povrćem.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Srca na žaru su hrana za užinu i ulična hrana Perua. Chewy, a opet ukusna i jeftina.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Peruški prženi krafni iz slatkog krumpira najbolji je zalogaj u kasnim noćnim satima u Peruu. Umočen u sirup, vratit ćete se na sekunde i trećine.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
