Turska kuhinja je opsežna i raznolika, i to ne samo zato što predstavlja bogatu povijest, već i zbog mnogih regija u zemlji koje imaju svoj skup sastojaka i recepata. Evo nekih od onih ukusnih jela koja privlače posjetitelje da dođu u Tursku.
İskender
Svi znaju za döner, taj džinovski komad mesa koji se vrti na ražnju i zatim se reže tanko. Kaže se da ovo posebno döner jelo dolazi iz Burse, a uključuje masni lavas kruh s döner-om, umakom od rajčice, rastopljenim maslacem i jogurtom. Rezultat je apsolutno nebeski.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte se nekada proizvodio od sirovog mesa, ali danas se (na radost vegetarijanaca), u potpunosti sastoji od bulghura i leće. Ručno miješano i napravljeno od paste od rajčice i papra i dosta začinskog bilja, ovo je jelo jednako napunjeno koliko i ukusno.
meze
Posjet Turskoj nikada ne bi bio potpun bez pojesti čitav izbor meze. Tradicionalne sorte meze uključuju sve od fava (pire od širokog graha) i patlıcan salatası (salata od patlidžana) do deniz börülcesi (samphire) i marine levrek (brancin s umakom).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Kada govorimo o mezeu, posjet egejskoj ili mediteranskoj obali Turske također ne bi bio potpun bez svježe ribe na žaru. Ovisno o sezoni, na obali ćete uvijek dobiti izvrsnu ribu za okus koji nikad nećete zaboraviti.
Riba na žaru © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turska ne bi bila Turska bez svojih brojnih sorti kebaba, a duga i začinjena Adana kebab zasigurno je jedna od najpoznatijih. Posluženo uz tanki lavaški kruh i obilje luka, ovo je jelo pravi klasik.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Naravno, Turska je također poznata po svojim desertima, ali za razliku od izuzetno slatkih opcija poput baklave, mliječni deserti malo su tonirani, a opet izvrsni. Muhallebi je mliječni puding koji se tradicionalno pravi od sakız-a (mastika), što mu daje divan okus.
Lahmacun
Lahmacun se obično naziva turskom pizzom mnogo više od ovog jednostavnog opisa. Tanko tijesto ručno mijesiti i posuti mješavinom mljevenog mesa i začina, a zatim peći do hrskave savršenosti. Prije nego što uvaljate svoj lahmacun, dodajte malo svježeg peršina i griz limuna.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Još jedno nebesko jelo, ljepota Hünkar Beğendi, je pire od patlidžana koji ima savršeno dimljen okus i gustu konzistenciju zahvaljujući upotrebi topljenog sira. Kockice govedine pripremljene u umaku od rajčice na vrhu patlidžana.
manti
Još jedan klasični, ti mali ručni knedle napunjeni mljevenim mesom kuhani su, a zatim posluženi uz umak od rajčice s puno češnjaka jogurta i pahuljica crvene paprike. Ukusno!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Turska je peciva također fantastična, s ikonama poput simit ili poğaça. Međutim, börek (tanko pečeno tijesto s raznim nadjevima) jedna je od najboljih stvari koje možete jesti u bilo koje doba dana. Zbog svoje mekane i vlažne teksture, zbog dodatka vode i puno peršina koji zaista izudara okus sira, su böreği je popularan izbor.
